Schlagwort: Salz

Knackiger Karotten-Sprossen-Salat · Kochstudio

Knackiger Karotten-Sprossen-Salat

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Knackiger Karotten-Sprossen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g kleine Bundkarotten

1 Stange Lauch (150 g)

1 Zwiebel

100 g grüner Salat

250 g Sprossen

200 g Kürbisstücke (Glas)

Für das Dressing:

1 Bund glatte Petersilie

300 g Sahnejoghurt

5 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Karotten putzen und schälen. Längs halbieren. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe hobeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Salat grob zerpflücken. Alles mit Sprossen, abgetropftem Kürbis (Sud auffangen) mischen. Petersilie hacken. Joghurt, Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren. Mit etwas Kürbissud würzen. Über den Salat geben.

Pro Portion 210 kcal/880 kJ.

Knackfrischer Fit-Salat · Kochstudio

Knackfrischer Fit-Salat

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Knackfrischer Fit-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat

1 rote Paprika

150 g Champignons

3 Bio-Tomaten

100 g Zuckererbsenschoten

2 Bio-Karotten

1 Avocado

2 rote Zwiebeln

½ Chilischote

100 g Feta

1 handvoll Walnusskerne

10 schwarze Oliven

Kresse

4 Essl. Olivenöl

3 Essl. Zitronensaft

Balsamico-Essig nach Geschmack

1 Essl. Honig

Basilikum

Thymian

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Kidneybohnen-Salat · Kochstudio

Kidneybohnen-Salat

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Kidneybohnen-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)

einige Blätter Frisee- oder Eisbergsalat

75 g durchwachsener Speck

50 g Sonnenblumenkerne

1 kleiner Apfel

½ kleine Zwiebel

2 Essl. Rotwein- oder Sherryessig

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Senf

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kidneybohnen im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel feinwürflig schneiden. Aus Essig, Gewürze und Öle eine Salatsauce rühren, abschmecken, mit allen Salatzutaten mischen, kurz durchziehen lassen. Speck ganz fein würfeln, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik- Kochplatte 9-10 glasig braten, Sonnenblumenkerne zufügen, mitrösten, bis sie goldbraun sind und über den Salat geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Kerniger Rotkohlsalat mit Schafskäse · Kochstudio

Kerniger Rotkohlsalat mit Schafskäse

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Kerniger Rotkohlsalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Pinienkerne

½ Kopf Rotkohl (ca. 675 g)

½ Eisbergsalat (ca. 420 g)

1 Karotte

200 g Schafskäse

175 ml Orangensaft

25 ml weisser Balsam-Essig

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

1-2 Teel. Zucker

4 Essl. Olivenöl

75 g ungeschwefelte Rosinen

Zubereitung:

Pinienkerne in einer antihaftversiegelten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Kohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Eisbergsalat putzen und in Streifen schneiden. Karotte putzen, schälen und in Stifte schneiden. Schafskäse würfeln. Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Kohl, Karotten, Eisbergsalat und Rosinen vermengen. Vinaigrette untermischen. Alles gut (mindestens 1 Stunde) durchziehen lassen. Mit Schafskäse und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Käse-Salat · Kochstudio

Käse-Salat

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Käse-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose (425 ml) Pfirsiche

150 g Champignons

150 g Emmentaler-Käse

1 Eisbergsalat

6 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

Zubereitung:

Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Käse würfeln. Salat putzen, waschen, abtropfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Vorbereitete Salat-Zutaten in der Marinade mischen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Käse-Frucht-Salat · Kochstudio

Käse-Frucht-Salat

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Käse-Frucht-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schnittkäse (Edamer, Emmentaler, Tilsiter)

50 g Edelpilzkäse

400 g verschiedene Früchte (blaue Trauben, Äpfel, Birnen, Mandarinenspalten, entkernte Kirschen, Melonenkugeln, Kiwis)

1 Essl. Cognac

4 Essl. Sherry fino

Saft 1 Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

50 g Krabben

Zubereitung:

Käse in schmale Streifen schneiden, Edelpilzkäse zerbröckeln. Vorbereitetes Obst in eine Schüssel geben, Cognac und Sherry darüber träufeln und 30 Minuten marinieren. Nach der Marinierzeit Käse und Obst in eine Schale füllen. Obstmarinade mit Zitronensaft vermischen und über den Salat giessen, mit Krabben dekorieren.

Kartoffelsalat mit Matjes · Kochstudio

Kartoffelsalat mit Matjes

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Kartoffelsalat mit Matjes

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kirschtomaten

3 Essl. gehackte Haselnüsse

6 Essl. Apfelessig

3 Essl. flüssiger Honig

Salz

Pfeffer

4-5 Essl. Öl

8 Matjesfilets (ca. 600 g)

2 grosse Kartoffeln (fest kochend; 300 g)

Öl zum Braten

Paprikapulver (edelsüss)

1 Kästchen Kresse

Zubereitung:

Tomaten waschen, vierteln. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Essig mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Matjes eventuell wässern und trocken tupfen. Mit der Marinade beträufeln. Tomaten darüber streuen. Zugedeckt beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, waschen, 0,5 cm gross würfeln. In heissem Öl ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und dann mit Paprikapulver bestreuen. Matjesfilets mit Tomaten anrichten, mit Kartoffelwürfeln und Nüssen bestreuen. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Pro Portion 660 kcal/2770 kJ.

Kartoffelsalat mit Kefir-Senf-Dressing · Kochstudio

Kartoffelsalat mit Kefir-Senf-Dressing

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Kartoffelsalat mit Kefir-Senf-Dressing

Zutaten für 2 Portionen:

400 g fest kochende Kartoffeln

Salz

1 Bund Radieschen

½ Bund Frühlingszwiebeln

2 Beutel Knorr Fix für Salatsauce „Dill-Kräuter“

120 g Kefir (1,5 % Fett)

1 Essl. Rapsöl

1-2 Teel. körniger Senf

eventuell 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgiessen, pellen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen. Inzwischen die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Beutelinhalt mit Kefir, Rapsöl und Senf verrühren und eventuell mit Zucker abschmecken. Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kefir-Senf-Dressing mischen.

Kartoffelsalat mit Forellenfilets · Kochstudio

Kartoffelsalat mit Forellenfilets

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Kartoffelsalat mit Forellenfilets

Zutaten für 4 Portionen:

800 g fest kochende kleine Kartoffeln

400 g tiefgekühlte Prinzessbohnen

Salz

2 Lauchzwiebeln

200 g Kirschtomaten

1 säuerlicher Apfel

1 Essl. Zitronensaft

4 geräucherte Forellenfilets (ca. 320 g)

150 g Mayonnaise

100 g Joghurt

1-2 Essl, Sahnemeerrettich

Pfeffer

Basilikum

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Die Bohnen in Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe teilen. Tomaten abbrausen, halbieren. Apfel waschen, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch mundgerecht zerteilen. Mayonnaise mit Joghurt, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln, Apfel mit Saft unterziehen. Kartoffeln abgiessen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen, vierteln. Die Knollen behutsam mit der Sauce vermengen. Mit Forellenfilets, Tomaten anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffel-Radieschen-Salat · Kochstudio

Kartoffel-Radieschen-Salat

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Kartoffel-Radieschen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

750 g festkochende Kartoffeln

2 Eier

100 g Zuckerschoten

Salz

1 Bund Schnittlauch

ca. 7 Essl. Weissweinessig

2-3 Essl. Wasser

weisser Pfeffer aus der Mühle

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

200 g Radieschen

50 g Radieschensprossen

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendes Wasser legen und ca. 10 Minuten hart kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb giessen, kurz in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Eier schälen und, bis auf eine Hälfte, hacken. Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl darunter schlagen und gehackte Eier und Schnittlauch, bis auf einen Teelöffel, unterrühren. Kartoffeln abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Radieschensprossen waschen und abtropfen lassen. Zuckerschoten und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit Radieschensprossen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Übrige Eihälfte in Spalten schneiden und den Salat damit garnieren.