Schlagwort: Salz

Kochstudio · Mexikanisches Gulasch

Mexikanisches Gulasch

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Mexikanisches Gulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweinegulasch

2 Essl. Keimöl

1 Beutel Knorr Fix für Gulasch

500 ml Wasser

1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)

1 Dose Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

Chilipulver

Salz

1-2 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

 

Beutelinhalt mit dem Schneebesen in das kochende Wasser einrühren. Fleisch dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 60-90 Minuten im geschlossenen Topf garen. Ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit abgetropften Mais und abgetropfte Kidney-Bohnen zugeben. Mit Chilipulver und Salz abschmecken und die Crème fraîche obendrauf geben.

Kochstudio · Mexikanischer Reissalat

Mexikanischer Reissalat

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Mexikanischer Reissalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tassen Wasser

2 Tassen Reis

1 Packung Tiefkühl-Fleischklösschen

1 Dose Mais

3 rote Paprikaschoten

3 grüne Paprikaschoten

1 Tasse Öl

½ Tasse Essig

1 Tasse Chili-Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen, Reis einstreuen, bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist. Die Packung Tiefkühlfleischklösschen in heissem Öl rundherum knusprig anbraten, abkühlen lassen, die Klösschen halbieren. Mais über einem sein abgiessen, abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen, in ganz kleine Würfel schneiden. Aus dem Öl. Essig und Ketchup eine Sauce rühren, kräftig salzen und pfeffern, mit Reis, Fleischklösschen, Mais und Paprika mischen, ziehen lassen.

Kochstudio · Mexikanischer Hackbraten

Mexikanischer Hackbraten

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Mexikanischer Hackbraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Essl. Olivenöl

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 hart gekochte Eier (Grösse M)

1 rote Chilischote

800 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Tomatenmark

1-2 Essl. gehackte Koriander- oder Petersilienblättchen

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 285 g)

800 g stückige Tomaten (Fertigprodukt)

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Cayennepfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Eier pellen, fein hacken. Chili halbieren, putzen, entkernen, abbrausen, fein hacken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Brötchen gut ausdrücken, mit Rinderhackfleisch, Zwiebel, Eiern, Chili, Tomatenmark und Koriander oder Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Einen länglichen Laib formen, in die Auflaufform legen. Im Backofen bei 200 Grad in ca. 60 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika entkernen, abbrausen, 1 cm gross würfeln. Mais abgiessen. Alles mit Tomaten mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Gemüsemischung 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben und mitgaren.

Pro Portion 790 kcal/3320 kJ.

Kochstudio · Mexikanischer Bohnentopf

Mexikanischer Bohnentopf

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Mexikanischer Bohnentopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g mageres Rindfleisch

4 Essl. Öl

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml klare Brühe (Instant)

1 Messerspitze Chilipulver

2 rote Paprikaschoten

1 Dose (850 ml) weisse Bohnen

Salz

Tabasco

Zucker

1 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im heissen Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Tomatenmark mit andünsten und mit heisser Brühe auffüllen. Chili zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Mit den Bohnen (und der Flüssigkeit) zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bohnentopf mit Salz, Tabasco und Zucker pikant scharf abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Eintopf damit bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal/2400 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Mexikanische Tomatensuppe

Mexikanische Tomatensuppe

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Mexikanische Tomatensuppe (Ausländisch)

Mexikanische Tomatensuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

1 mittelgrosse Zwiebel

500 g Tomaten

1 Essl. Butter oder Margarine

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. Tomatenmark

1 Glas (156 g) paprikagefüllte Oliven

1-2 Knoblauchzehen

4 Scheiben Toastbrot

2 Essl. Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

100 ml Sahne

grober Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Mais abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob zerkleinern. Zwiebelwürfel in heissem Fett glasig dünsten. Tomaten zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen und Tomatenmark unterrühren. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Toast entrinden und diagonal vierteln. Knoblauch und Toastviertel in heissem Öl goldgelb braten. Oliven zufügen und miterhitzen. Suppe durch ein Sieb geben, Mais zufügen und nochmals erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe mit den Toastecken und dem Knoblauch-Olivengemisch anrichten. Sahne halb steif schlagen und jeweils 1 Esslöffel auf die Suppe geben. Mit Pfeffer bestreut servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mexikanische Pfanne

Mexikanische Pfanne

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mexikanische pfanne (ausländisch)

Mexikanische Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Schweinefleisch (z.B. aus dem Nacken)

2 Zwiebeln

425 g Kidney-Bohnen (Dose)

1 rote Paprikaschote

100 g durchwachsener Räucherspeck

2 Tomaten

2 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Teel. Paprikapulver

125 ml Rotwein

 

Zubereitung:

 

Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Bohnen abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen, wie den Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden darin anbraten. Vorbereitete Zutaten zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Rotwein angiessen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Anschliessend herzhaft abschmecken.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mazedonische Rindfleischschüssel

Mazedonische Rindfleischschüssel

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Mazedonische Rindfleischschüssel

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Rindfleisch

Salz

Paprika

1 Essl. Öl

1 kleine Knoblauchzehe

½ Teel. Honig

100 g Karotten

100 g Kohlrabi

50 g Sellerie

125 ml Wasser

1 Essl. dunkler Saucenbinder

75 g Datteln

50 g Oliven

 

Zubereitung:

 

Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Paprika würzen. Öl im Topf erhitzen, Fleisch auf 2 darin anbraten. Knoblauchzehe durchpressen, zusammen mit Honig zum Fleisch geben, leicht karamellisieren lassen. Vorbereitetes Gemüse in Stifte schneiden, dazugeben, mit heissem Wasser ablöschen, 40 Minuten auf 1 im geschlossenen Topf schmoren. Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen. Datteln und Oliven in Scheiben schneiden zugeben, nut noch heiss werden lassen.

Kochstudio · Mascarpone und Basilikum

Mascarpone und Basilikum

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Mascarpone und Basilikum

 

Zutaten für 2-4 Gläser:

 

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

2 Essl. Zitronensaft

1 Bund Basilikum

2 Essl. Senf

125 ml kalt gepresstes Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Mascarpone, Zitronensaft und Senf cremig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter waschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. In ein Glas schichtweise Mascarpone-Creme und ganze Basilikumblätter einfüllen und zwischendurch mit Olivenöl bedecken. Unbedingt mit einer Schicht Creme abschliessen. Zum Schluss das restliche Olivenöl darüber giessen. So hält die Creme länger.

 

Kochstudio · Marillen-Palatschinken

Marillen-Palatschinken

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marillen-palatschinken (ausländisch)

Marillen-Palatschinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mehl

2 Eier

1 Prise Salz

1/16 l Milch

125 ml Mineralwasser

4 Essl. Butter

100 g Marillenmarmelade

4 Aprikosenhälften aus der Dose

 

Zum Bestreuen:

 

3 Essl. Butter

3 Essl. Paniermehl

2 Essl. Zucker

2 Essl. gehackte Walnusskerne

 

Zubereitung:

 

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Eiern und dem Salz zu einem dicken Teig verrühren. So viel von der Milch und dem Mineralwasser zugeben, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Nach und nach etwas Butter in der Pfanne erhitzen und 4 Palatschinken (Pfannkuchen) in der heissen Butter von beiden Seiten knusprig braun braten. Die fertigen Palatschinken im Backofen bei etwa 100 Grad heiss halten. Die Marillenmarmelade erhitzen und mit wenig heissem Wasser glatt rühren. Die Palatschinken damit bestreichen, aufrollen und auf Portionstellern oder einer Platte anrichten. Die Aprikosenhälften in Spalten schneiden und die Palatschinken damit belegen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Paniermehl, Zucker und die Nüsse unter Rühren darin hellbraun anbraten und über die Palatschinken streuen.

Pro Portion ca. 622 kcal/2600 kJ.

 

Kochstudio · Lombardisches Gulasch

Lombardisches Gulasch

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Lombardisches Gulasch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Kalbsgulasch

2-3 Essl. Öl

375 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

200 g Karotten

200 g Staudensellerie

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Kalbsgulasch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse zum Gulasch geben und ca. 15 Minuten weiterschmoren. Sahne unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln oder Spätzle.