Schlagwort: Salz

Kochstudio · Tzatziki

Tzatziki

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Tzatziki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Becher Sahnejoghurt
150 g Magerquark
3-4 Knoblauchzehen
Salz
1 Teel. Olivenöl
1 Bund Dill
½ Salatgurke

 

Zubereitung:

 

Joghurt, Quark, durchgepresste Knoblauchzehen, Salz und Öl, mit dem Handrührgerät verrühren. Gewaschenen Dill mit einer Schere fein schneiden. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, mit einem Schnitzelwerk raspeln, danach die Gurkenraspeln in einem Küchentuch gut ausdrücken. Dill und Gurke unter die Joghurtmasse rühren, abschmecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut abschmecken.

Insgesamt 470 kcal/1971 kJ.

Kochstudio · Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

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türkische hackbällchen mit paprikareis (ausländisch)

Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Reis
400 ml Instantbrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund gehackte Petersilie
8 Essl. Öl
2 Eier
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Prise Korianderpulver
200 g Schafskäse
3-4 Essl. Paniermehl
1 gelbe Paprikaschote

 

Zubereitung:

 

Reis in kalter Brühe zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme ausquellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken bzw. zerdrücken. Die Hälfte der Petersilie mit Zwiebeln und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Zwiebelmischung, restliche Petersilie, Eier und Hackfleisch verkneten. Kräftig würzen. Käse würfeln. Handtellergrosse Fladen formen, ein Käsestück in die Mitte legen. Zu Bällchen rollen und im Paniermehl wenden. Fleischbällchen im restlichen Öl unter Wenden ca. 7 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, abbrausen, würfeln. Ca. 5 Minuten im Reis mitgaren. Mit Hackbällchen anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Tsatsiki.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Tramezzini Tricolore

Tramezzini Tricolore

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Tramezzini Tricolore

 

Zutaten für 8 Stück:

 

8 Vollkorntoast-Scheiben
2 gehäufte Essl. Frischkäse (0,2 % Fett)
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Salz
2 Essl. Petersilie
100 g Thunfisch im eigenen Saft
1 Essl. Joghurt (1,5 % Fett)
4 Essl. Tomatenmark mit Würzgemüse (Hengstenberg)

 

Zubereitung:

 

Toastbrotscheiben diagonal halbieren. Frischkäse mit Schnittlauchröllchen, Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie abschmecken und vier Toast-Dreiecke damit bestreichen. Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt verrühren. Weitere vier Dreiecke damit bestreichen und auf den Frischkäseaufstrich setzen. Die nächsten vier Dreiecke mit Tomatenmark bestreichen, auf das Thunfischfilet setzen und mit den restlichen vier Dreiecken abschliessen.

Pro Portion (2 Stück) 419 kcal.

Kochstudio · Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

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tortiglioni-thunfisch-auflauf mit tomatensauce (ausländisch)

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Tortiglioni (gerillte Röhrennudeln)
Salz
4 Karotten
1 Essl. Öl
2 Essl. gehackte Petersilie
75 g tiefgekühlte Erbsen
Pfeffer
1 Glas „Pasta Sauce Toscana (385 ml, von Buitoni)
1 Dose Thunfisch naturell (210 g)
50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Im Öl 5 Minuten anschwitzen. Petersilie und Erbsen zufügen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Von der Pastasauce 3 Esslöffel abnehmen. Rest mit den Nudeln mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken und auf den Nudeln verteilen. Das Gemüse darüber geben und mit der restlichen Pastasauce bedecken. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tortelloni-Avocado-Salat

Tortelloni-Avocado-Salat

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Tortelloni-Avocado-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Käse-Tortelloni (à 250 g) (Kühltheke)
Salz
50 g Pinienkerne
600 g Tomaten
2 Avocados
2 Essl. Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Essl. Olivenöl
2-3 Teel. mittelscharfer Senf
8 Essl. Weisswein-Essig
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Scheiben Parmaschinken
Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Tortelloni in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten in Spalten schneiden. Avocados halbieren, schälen und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem heissen Öl glasig dünsten. Senf und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Von der Herdplatte nehmen. Tortelloni, Tomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Mit Schinken und Petersilie garnieren.

Pro Portion 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Tortelloni mit Putenfilet und Orange

Tortelloni mit Putenfilet und Orange

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Tortelloni mit Putenfilet und Orange

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Putenfleisch
3 Essl. Öl
Paprikapulver
Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
3 Orangen
250 ml Weisswein
150 ml Orangensaft
1 Würfel Hühnerbrühe
2 Becher Crème fraîche (300 g)
½ Essl. Zucker
25 g Sonnenblumenkerne
200 g Tortelloni
1 Bund Kresse
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tortelloni nach Packungsangaben kochen. Paprika entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in Olivenöl anbraten. Paprikastücke kurz mitbraten. Alles herausnehmen und den Bratensatz mit Wein und Orangensaft ablöschen. Den Brühwürfel in wenig heissem Wasser auflösen und zusammen den gepressten Knoblauch hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 1 Becher Crème fraîche und Zucker dazugeben und wiederum 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und mit Sojasauce abschmecken. Die Orangen filetieren (geht am Besten, wenn man die Schale der Orange samt weisser Haut mit einem scharfen Messer schält und dann die Filets wie Keile herausschneidet). In einer Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten. Nun die Putenstreifen, Paprika, Tortellonis und Orangenfilets unter die Sauce heben und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen. Restliche Crème fraîche getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Tortellini-Auflauf

Tortellini-Auflauf

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tortellini-auflauf (ausländisch)

Tortellini-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Olivenöl
400 g Schältomaten (Dose)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
50 g Champignons
50 g Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
50 g geriebenen Parmesan
600 g frische grüne Tortelloni
Fett für die Form
50 g geriebenen Gouda

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel abziehen, fein hacken, im Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgiessen, zerkleinern und zufügen. Knoblauch schälen, dazupressen. Salzen und pfeffern. 10 Minuten köcheln lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden. In 25 g Butter andünsten. Würzen. Restliche Butter, in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. 25 g Parmesan zugeben. Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit Tomaten und Pilzen in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber giessen, mit Gouda und restlichem Parmesan bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Torta di pane (Brot-Torte)

Torta di pane (Brot-Torte)

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Torta di pane (Brot-Torte)

 

Zutaten:

 

250 g altbackenes Brot; ohne Rinde (kein trockenes Brot, sondern 1-3 Tage alt!!)
100 g harte zerbröckelte Amaretti (es müssen die kleinen, harten Amaretti sein)
1000 ml Milch
1 Vanillestengel
150 g Sultaninen
50 g gewürfeltes Orangeat
50 g gewürfeltes Citronat
3 Essl. Grappa
100 g fein gehackte Mandeln
75 g dunkle Schokolade
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Teel. Zimt
¼ Teel. Muskatnuss
3 Eier
140 g Zucker
50 g Pinienkerne
1 Prise Salz
3 Essl. Mehl
80 g Butter

 

Zubereitung:

 

Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Brot – in Würfeln geschnitten – und Amaretti in eine Schüssel geben, Vanillemilch darüber giessen und über Nacht – oder mindestens 3 Stunden – zugedeckt einweichen lassen. Vanillestengel entfernen und alles durch ein Sieb streichen. Inzwischen Sultaninen, Orangeat und Citronat mischen, mit der Grappa beträufeln und einige Stunden ziehen lassen. Zur Brotmasse geben, Mandeln, geraspelte Schokolade, die abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Muskatnuss zu der Brotmasse geben. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, unter die Masse ziehen. Boden der Backform (24 cm Innendurchmesser) mit Backtrennpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen, Masse in die Form geben. Pinienkerne auf der Oberfläche verteilen, Butterflocken auf der Oberfläche verteilen. Backen : 1. Variante: 150-180 Minuten auf der untersten Schiene des auf 150 Grad vorgeheizten Backofens. 2. Variante: 15 Minuten in den auf 280 Grad vorgeheizten Backofen, Temperatur auf 180 Grad senken und 1 Stunde backen. Torte aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten in der Form auf dem Tortengitter auskühlen lassen, mit einem Messer den Steigrand von der Springform lösen und Springformrand wegnehmen. Je nach Geschmack mit wenig Puderzucker bestreuen.

Kochstudio · Topfen-Palatschinken

Topfen-Palatschinken

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Topfen-Palatschinken

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl
125 ml Milch
60 ml Sahne
2 Eier
1 Prise Salz
1 Teel. Zucker
1 Essl. Öl
Butter zum Backen

 

Für die Füllung:

 

50 g Rosinen
2 cl brauner Rum
25 g Butter
100 g Zucker
¼ Teel. Salz
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
2 Eigelb
400 g Quark
2 Eiweiss

 

Für die Royale (Eisahne):

 

1 Ei
60 ml Sahne
1 Essl. Zucker
Butterflöckchen
Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Für den Teig alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten, dünnen Teig rühren. Etwa 1 Stunde quellen lassen. Rosinen in Rum ca. 1 Stunde einweichen. Teig nochmals durchrühren, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 etwa 8-10 dünne Pfannkuchen backen. Auf einen Teller schichten. Weiche Butter, die Hälfte des Zuckers, Eigelb, Salz und Zitronenschale schaumig rühren, mit Quark und eingeweichten Rosinen vermengen. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Auf jede Palatschinke in die Mitte einen dicken Streifen Quark geben, die beiden Seiten darüberlegen. Palatschinken in eine gebutterte Auflaufform (nicht zu dicht) legen. Für die Royale Ei, Sahne und Zucker verquirlen, über die Palatschinken giessen. Mit Butterflöckchen belegen, im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Tomaten-Risotto mit Oliven

Tomaten-Risotto mit Oliven

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tomaten-risotto mit oliven (ausländisch)

Tomaten-Risotto mit Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen

 

4 Fleischtomaten
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
200 g Arborio-Reis (Risottoreis)
Salz
2 Teel. Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Basilikum
20 schwarze Oliven

 

Zubereitung:

 

Tomaten überbrühen, Stielansätze entfernen. Früchte häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, beides hacken. Im heissen Öl glasig dünsten. Unter Rühren zuerst den Reis, dann die Tomatenstücke zufügen. Salzen, Tomatenmark unterziehen. Etwas Brühe angiessen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, nachgiessen. So nach und nach unter Rühren die gesamte Brühe dazugeben. Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blättchen in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Beides unter den Reis heben.

Pro Portion ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.