Schlagwort: Salz

Kochstudio · Rote-Bete-Apfelsalat

Rote-Bete-Apfelsalat

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Rote-Bete-Apfelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 mittlere Rote Bete

2-3 Äpfel (Braeburn oder Cox Orange)

einige Tropfen Tabasco

3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Rote Bete gut bürsten, den Ansatz abschneiden. Äpfel entkernen. Äpfel und Rote Bete fein raspeln und mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Pro Portion 140 kcal.

Kochstudio · Rosenkohl-Rucola-Salat mit Walnüssen

Rosenkohl-Rucola-Salat mit Walnüssen

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Rosenkohl-Rucola-Salat mit Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rosenkohl

500 ml Apfelsaft

250 ml Wasser

200 g Kürbisfleisch

1-2 Essl. Walnussöl

1 Essl. Weinessig

30 g Rucola

60 g kalifornische Walnusskerne

Salz

Öl zum Anbraten

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Rosenkohl waschen, Stielansätze entfernen und in einem Topf mit Apfelsaft, Wasser und etwas Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl bissfest ist. Kürbisfruchtfleisch würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. In eine Schüssel geben. Rosenkohl abgiessen, etwas Sud auffangen. Röschen etwas abkühlen lassen, längs in dünne Scheiben schneiden und zum Kürbis geben. Öl, Essig, 3-4 Esslöffel Rosenkohlsud, Salz und Pfeffer verrühren. Locker unter das Gemüse heben. Den Rucola auf vier Tellern verteilen und darauf jeweils den noch warmen Rosenkohl-Kürbissalat anrichten. In einer Pfanne ohne Fett die Walnüsse kurz anrösten, grob hacken und über den Salat streuen, Warm servieren.

Pro Portion 156 kcal/648 kJ.

Kochstudio · Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

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Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Apfelessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Essl. Öl

1 rote Zwiebel

12 Garnelen ohne Schale (frisch oder tiefgekühlt, ca. 150 g)

4 Scheiben Baguette

1 Römersalat

2 säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Den Essig, mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 Esslöffel Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und unterrühren. Die Garnelen abbrausen (tiefgekühlte Ware zuvor auftauen lassen) und gut trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten unter Wenden braten. Baguette in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl goldbraun braten. Den Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Den Salat anrichten.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rohkostteller

Rohkostteller

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Rohkostteller

Zutaten für 4-6 Portionen:

4 kleine Tomaten

½ Salatgurke

4 Karotten

½ rote Paprikaschote

½ grüne Paprikaschote

150 g grüne Bohnen (knapp gar gedünstet)

¼ Kopf Rotkohl

½ Kohlrabi

1 Bund Radieschen

¼ Kopf Weisskohl

½ Rettich

½ Stange Lauch

Für die Marinade:

6 Essl. Öl

3 Essl. Essig

½ Teel. Salz

Pfeffer

1-2 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

1 Becher Joghurt (150 g)

Zubereitung:

Tomaten vierteln. Mit der Küchenmaschine Salatgurke, Rotkohl, Kohlrabi, Radieschen, Weisskohl und Rettich in feine Scheibchen schneiden. Karotten raspeln, Paprika und Lauch in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten schön auf einem Glasteller anrichten. Für die Marinade die Zutaten verrühren und abschmecken. Die Sauce separat dazureichen.

Kochstudio · Rohkost-Salatteller mit Kräuterquark

Rohkost-Salatteller mit Kräuterquark

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Rohkost-Salatteller mit Kräuterquark

Zutaten für 4 Portionen:

½ Bund Radieschen

600 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Zucchini, rote Bete)

200 g gemischte Salatblätter (z.B. Novita, Feldsalat, Radicchio)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

6 Essl. Sonnenblumenöl

200 g Magerquark

100 g Sauerrahm

1 Essl. Crème fraîche

1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen. Radieschen halbieren, die übrigen Sorten raspeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Den Salat damit beträufeln. Den Quark mit Sauerrahm und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterziehen. Kräuterquark in die Mitte der Platte setzen und den Salat um den Quark anrichten.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Roastbeef-Salat

Roastbeef-Salat

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Roastbeef-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Roastbeef in Scheiben

150 g Langkorn-Reis

300 ml Wasser

Salz

1 gelbe Paprikaschote

250 g Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

100 g Mayonnaise

100 g Vollmilchjoghurt

2 Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

1-2 Teel. Dijon-Senf

400 g Salatgurke

½ Bund Dill

Zubereitung:

Reis ins kochende Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Reis in ein Sieb giessen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Mayonnaise, Joghurt, Meerrettich und Senf verrühren. Mit Salz abschmecken. Kalten Reis mit dem Gemüse und der Salatsauce mischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 4 Teller damit fächerförmig damit auslegen. Dill hacken. Roastbeefscheiben halbieren und unter den Salat mischen. Salat mit Salz, Meerrettich und Senf abschmecken und auf den Gurkenscheiben anrichten. Mit Dill bestreuen.

Kochstudio · Rindfleischsalat süsssauer

Rindfleischsalat süsssauer

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Rindfleischsalat süsssauer

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rindfleisch (z.B. Tafelspitz)

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

Salz

1 grüne Paprikaschote

2 rote Chilis

2 Karotten

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Sojasauce

2 süsssaure Chilisauce

3 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Sesamöl

etwas Koriandergrün

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, mit Wasser bedeckt aufkochen. Suppengrün waschen, putzen, die Zwiebel abziehen. Alles zerkleinern, mit Salz zum Fleisch geben, 90 Minuten garen. Abkühlen lassen. Paprika sowie Chilis abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen teilen. Karotten waschen, putzen, schälen, stifteln. Ingwer, Knoblauch schälen, fein hacken. Das Fleisch aus der Brühe heben, in Streifen schneiden, Soja-, Chilisauce, Zitronensaft, Öl verrühren. Mit Fleisch und vorbereiteten Zutaten mischen, ca. 60 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

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Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

Zutaten für 6 Portionen:

500 ml + 3 Essl. Wasser

2 Teel. Salz

250 g Langkornreis

1 rote Paprikaschote,

3 Frühlingszwiebeln

1 Gurke

100 g getrocknete Aprikosen,

2 unbehandelte  Limetten

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Limettensaft

2 Essl. Honig

½  Teel. Kreuzkümmel

½  Teel. gemahlenen  Koriander

Cayennepfeffer

100 g Cashewkerne

Zubereitung:

500 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Langkornreis dazu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten ausquellen lassen. Reis abkühlen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Für das Dressing 1 Limette heiss waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Ingwer schälen und durchpressen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Reines Sonnenblumenöl, restlichem Wasser und Limettensaft verrühren. Ingwer, Limettenschale und Honig unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer würzen. Reis mit dem Gemüse, den Aprikosen und dem Dressing mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Cashewkerne untermischen. Restliche Limette heiss waschen, in Spalten schneiden und den Salat damit garniert servieren.

Pro Portion 448 kcal/1878 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Kochstudio · Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

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Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati- oder Langkornreis

400 ml Wasser

Salz

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

200 g Käse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer)

1 Bund Thymian

2 Essl. Weissweinessig

schwarzer Pfeffer aus Mühle

5 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Den Reis in ein Sieb geben, abbrausen. Mit Wasser aufkochen. Salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, entkernen, in kleine Rauten teilen. Käse würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Reis mit Thymian und Paprika mischen, die Sauce unterheben, etwa 30 Minuten ziehen lassen. Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Käsewürfeln bestreuen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Reis-Fisch-Schüssel

Reis-Fisch-Schüssel

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Reis-Fisch-Schüssel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Römersalat

3 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

2 grüne Paprikaschoten

200 g gekochten Langkornreis

300 g geräuchertes Forellenfilet

5 Essl. Essig

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Den Römersalat putzen und mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika putzen. Tomaten in würfeln, Lauchzwiebeln in feine Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Forellenfilet in Stücke schneiden. Den gekochten Langkornreis und das Forellenfilet locker miteinander mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Öl zu einer pikanten Marinade zubereiten und über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.