Schlagwort: Salatöl

Kochstudio · Sommersalat mit Portwein-Dressing

Sommersalat mit Portwein-Dressing

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Sommersalat mit Portwein-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Eisbergsalat

1 kleine Salatgurke

150 g Champignons

4 Tomaten

2 hartgekochte Eier

Für das Dressing:

6 Essl. Salatöl

2 Essl. Essig

125 ml Portwein

Salz

Pfeffer

Ausserdem:

½ Bund Estragon

1 Schälchen Gartenkresse

Zubereitung:

Den Eisbergsalat waschen, putzen und in grosse Stücke zupfen. Die gewaschene Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und vierteln. Die Champignons waschen, putzen und ebenfalls vierteln. Die Eier pellen und achteln. Zum Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen. In eine Schüssel geben und mit fein gehacktem Estragon und Gartenkresse garnieren.

Pro Portion ca. 269 kcal/1126 kJ.

Kochstudio · Pute mit Popcornmantel mit Chinakohlsalat

Pute mit Popcornmantel mit Chinakohlsalat

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Pute mit Popcornmantel mit Chinakohlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. Maiskörner für Popcorn
6 Essl. Öl
300 g Putenbrust am Stück
Salz
Pfeffer
3 Essl. Kürbiskerne
1 Ei

Für den Salat:

1 kleiner Chinakohlsalat
2 Orangen
2 Essl. Weinessig
4 Essl. Salatöl

Zubereitung:

2 Esslöffel Öl in einen breiten Topf mit Deckel geben und erhitzen. Die Maiskörner hinzufügen, umrühren und den Topf mit dem Deckel verschliessen. Die Körner springen auf, den Topf einige male rütteln, dann zur Seite ziehen und ruhen lassen. Zwischenzeitlich das Putenfleisch in breite Streifen schneiden. Popcorn und Kürbiskerne in einem Küchenmixer fein zermahlen und in eine Schale füllen. Das Ei in einer zweiten Schale verquirlen. Zum Panieren der Pute die Streifen mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Ei und anschliessend in Popcorn wenden. Für den Salat den Chinakohl halbieren und den Strunk heraus schneiden. Den Kohl unter kaltem Wasser waschen und abtropfen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann leicht pressen. Die Schale der Orangen entfernen, die Filets herauslösen und zum Kohl geben. Den Saft der Scheidewände in eine Schüssel pressen, mit Essig und Öl verrühren und den Salat damit marinieren. Zum Braten das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Popcornpute bei mässiger Hitze goldbraun braten. Zum Servieren den Salat als kleine Pyramide anrichten und die Pute daran legen.