Gurkensalat mit Zitronenmelisse

8. August 20188. August 2018 cmays01Kommentar hinterlassen

Gurkensalat mit Zitronenmelisse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Salatgurken oder 4 mittlere Landgurken

Für das Dressing:

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Becher Activia Naturjoghurt
2 Essl. gehackte Zitronemelisse-Blättchen
½ Teel. Paprika mild
2 Essl. Mandel- oder Walnussöl (kalt gepresst)
Pfeffer
Salz
2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Gurken waschen, waagrecht halbieren, in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein schneiden. Knoblauch durch die Presse drücken, übrige Dressing-Zutaten mit Knoblauch und Schalotte vermischen, unter die Gurkenstückchen heben und abschmecken.

Pro Portion 144 kcal.

Rindfleischstreifen mit Gurken-Peperoni-Salat

21. Dezember 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Rindfleischstreifen mit Gurken-Peperoni-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Salatgurken
1 rote Peperoni
4 Essl. Orangensaft
2 Essl. Obstessig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Messerspitze Sambal oelek
Salz
Pfeffer
½ Bund Koriandergrün
800 g Rinderbraten (z.B. aus der Unterschale)
2 Essl. Butterschmalz
1 walnussgrosses Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Sojasauce

Zubereitung:

Die Salatgurken waschen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Peperoni abbrausen, putzen, aufritzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Saft mit Essig, Öl, Sambal oelek, Salz, Pfeffer verrühren. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Alles mit Gurken und Peperoni mischen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in feine Streifen teilen. Im heissen Schmalz kurz kräftig anbraten. Ingwer sowie Knoblauch schälen und dazureiben bzw. -pressen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und mit dem Gurkensalat anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchen auf Gurkengemüse · Kochstudio

Hähnchen auf Gurkengemüse

13. November 2016 cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchen auf Gurkengemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1500 g)
Salz
Pfeffer
3 Essl. Olivenöl
2 Schalotten
125 ml Weisswein
3 Salatgurken
½ Bund Dill
½ Bund Minze
2 Essl. Zitronensaft
100 ml Sahne

Zubereitung:

Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zugedeckt im Backofen ca. 40 Minuten braten. Schalotten abziehen, fein hacken. 10 Minuten mitgaren. Hähnchen mit Wein begiessen, 15 Minuten braten. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Gurke in Scheiben schneiden und mit gehackten Kräutern, Zitronensaft, Sahne zum Hähnchen geben. Zugedeckt 15 Minuten garen. Dann offen weitere 10 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 900 kcal/3765 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gurken-Fisch-Pfanne · Kochstudio

Gurken-Fisch-Pfanne

6. April 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Gurken-Fisch-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kabeljaufilet

Saft von 1 Zitrone

1000 g Salatgurken

1 mittelgrosse Zwiebel

1-2 Teel. Senfkörner

20 g Butter oder Margarine

Salz
Pfeffer

250 ml Wasser

200 ml Sahne

2 Beutel (à 25 g) Hummer-Sauce und –Suppe (für je 250 ml Sauce)

5 Essl. trockener Weisswein

1 Bund Dill

50 g Tiefsee-Krabbenfleisch

Zubereitung:

Kabeljau waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Gurken waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne herauslösen. Gurken in Halbringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fett erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Gurken zufügen, kurz anschmoren, mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser und Sahne angiessen, aufkochen. Gemüse ca. 1 Minute köcheln lassen. Saucenpulver unter Rühren darin aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Weisswein und restlichen Zitronensaft abschmecken. Fisch trocken tupfen, salzen, auf das Gemüse legen. Zugedeckt 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter das Ragout heben. In einer Schüssel anrichten. Mit Senfkörnern und Krabbenfleisch bestreuen, mit Dillfähnchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.