Schlagwort: Salatblätter

Kochstudio · Wurzelsalat mit paniertem Käse

Wurzelsalat mit paniertem Käse

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Wurzelsalat mit paniertem Käse

Zutaten für 4 Portionen:

4 runde Ziegenkäse (z.B. milder Picandou; à 90 g)

2 Essl. Mehl

1 Ei

6 Essl. Paniermehl

2 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Bund Radieschen (500 g)

600 g rote und weisse Eiszapfen

1 Salatgurke

einige Salatblätter (z.B. Kopfsalat)

½ Bund Frühlingszwiebeln

5 Essl. Apfelessig

5 Essl. Apfelsaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Essl. Öl

Zubereitung:

Ziegenkäse zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Käse danach nochmals durchs Ei und durch das Paniermehl ziehen. Kalt stellen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radieschen, Eiszapfen und Gurke waschen, putzen. Radieschen und Eiszapfen in dünne Scheiben hobeln. Gurke längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Das zarte Radieschengrün waschen. Salatblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Den weissen Teil fein würfeln, den grünen Teil in Ringe schneiden. Essig mit weissen Lauchzwiebelwürfeln, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, abschmecken. 2 Esslöffel Öl unterrühren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ziegenkäse darin auf jeder Seite goldbraun braten. Salatzutaten mit grünen Lauchzwiebeln, Radieschengrün  und Dressing mischen. Salat mit Käse anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Pro Portion 590 kcal/2480 kJ.

Kochstudio · Waldorfsalat mit Walnusskernen

Waldorfsalat mit Walnusskernen

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Waldorfsalat mit Walnusskernen

Zutaten für 4 Portionen:

4 säuerliche Äpfel

Saft von 2 Zitronen

250 g Knollensellerie

100 ml Sahne

3 Essl. Mayonnaise

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

125 g Walnusskerne

einige Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel waschen, jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem scharfkantigen Löffel bis auf einen schmalen Rand herauslösen. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ausgehöhlte Äpfel innen mit Zitronensaft bestreichen. Die Fruchtstückchen ebenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sellerie schälen, fein würfeln und mit den Apfelstückchen mischen. Sahne halb steif schlagen. Nach und nach die Mayonnaise unterrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 Nusshälften beiseite legen, Rest hacken, mit Apfel-Sellerie-Mischung unter die Sauce heben. Die Äpfel damit füllen und mit den Walnusshälften garnieren. Auf Salatblättern anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Tomate mit Linsensalat

Tomate mit Linsensalat

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Tomate mit Linsensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser

Fondor

120 g Linsen

4 Fleischtomaten

8 Gewürzgurken

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

Salatblätter

Zubereitung:

Wasser mit Fondor und Linsen zum Kochen bringen, zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen und abtropfen lassen. Fleischtomaten waschen, aushöhlen, Fruchtfleisch und Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und mit den Linsen mischen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“ mit Wasser und Thomy Sonne & Olive verrühren, die Salatzutaten darin mischen und durchziehen lassen. Die Tomaten innen mit Fondor würzen, mit dem Linsensalat füllen und auf Salatblättern anrichten.

Pro Portion 216 kcal/903 kJ.

Kochstudio · Schinken-Apfelsalat

Schinken-Apfelsalat

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Schinken-Apfelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

3 mittelgrosse Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

150 g gekochten Schinken

2 Essl. Mayonnaise

1 Essl. Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

einige Salatblätter

einige Walnusskerne

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schinken würfeln, zu den Äpfeln geben. Mayonnaise mit Vollmilch-Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat locker in der Sauce wenden. Schinken-Apfelsalat auf Salatblättern anrichten und mit gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salat von rohen Champignons

Salat von rohen Champignons

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Salat von rohen Champignons

Zutaten:

200 g frische Champignons

2 Orangen (ca. 200 g)

1 kleine Zwiebel

200 g Krabbenfleisch

2 Essl. Öl

Saft von ½ Zitrone oder 2-3 Essl. Weisswein

Salz

etwas frischer Dill

Salatblätter

Zubereitung:

Champignons putzen, abspülen und feinblättrig schneiden, Orangen schälen, die Filets klein schneiden, die geschälte Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit der Marinade aus Öl, Zitronensaft oder Weisswein, Salz, fein gehackten Dill vermengen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen, dann auf Salatblättern anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Toast oder Stangenbrot.

Kochstudio · Pfannkuchen mit Hähnchenbrust und Erbsen

Pfannkuchen mit Hähnchenbrust und Erbsen

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Pfannkuchen mit Hähnchenbrust und Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
250 ml Milch
2 Eier
4 Essl. Öl
2 Schalotten
300 g Hähnchenbrustfilet
20 g Butter
150 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Crème fraîche
Pfeffer
1 Essl. Kräuter der Provence
Salatblätter
geachtelte Tomaten

Zubereitung:

Mehl mit Salz und Zucker sowie Milch und Eiern verquirlen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Im heissen Öl 8 Pfannkuchen backen und warm stellen. Schalotten abziehen, hacken. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen teilen. In der heissen Butter rundum anbraten. Die Schalotten zufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Erbsen zugeben, weitere 3 Minuten braten. Crème fraîche unterziehen und 2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräuter der Provence abschmecken. Die Hähnchenfleisch-Mischung auf die Pfannkuchen verteilen und diese zusammenklappen. Mit den Salatblättern sowie Tomatenachteln auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hähnchen auf Salat · Kochstudio

Hähnchen auf Salat

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Hähnchen auf Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 900 g)
Mehl zum Wenden
ca. 2 kg weisses Pflanzenfett
½ Salatgurke
2 Tomaten
1 Karotte
1 Essl. Essig
1 Prise Zucker
2 Essl. Öl
1 Zitrone
einige Salatblätter

Zubereitung:

Brot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen der Länge nach halbieren, waschen und trocken tupfen. Hähnchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Brotbröseln wenden. Fett in einem grossen Topf erhitzen und das Hähnchen darin ca. 20 Minuten goldbraun ausbacken. Temperatur dabei etwas reduzieren. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten in Spalten schneiden. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Zitrone heiss abwaschen und in Spalten schneiden. Salat waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen. Teller mit Salat auslegen. Hähnchen und gemischten Salat darauf anrichten. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Matjesfilets mit Currysauce

Matjesfilets mit Currysauce

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Matjesfilets mit Currysauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Matjesfilets

125 ml Buttermilch

½ Banane

1 Teel. Zitronensaft

½ Becher Crème fraîche

½ Essl. Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Curry

50 g junger Gouda

Salatblätter

Zubereitung:

 

Matjesfilets kalt abwaschen, anschliessnd 30 Minuten in Buttermilch legen. Banane mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes pürieren. Zitronensaft, Crème fraîche und Mayonnaise untermischen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Käse in ganz kleine Würfel schneiden und in die Currysauce rühren. Matjesfilets gut abtropfen lassen, auf gewaschenen Salatblättern anrichten, mit Sauce überziehen. Das Gericht sofort servieren, da die Banane sonst braun wird.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbrot mit Butter.

Kochstudio · Russisches Lachstatar

Russisches Lachstatar

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russisches lachstatar (ausländisch)

 

Russisches Lachstatar

 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eier

1 kleine Zwiebel

250 g Räucherlachs

3-4 Essiggurken

2 Essl. Kapern

Salz

Zitronensaft

1 unbehandelte Zitrone

einige Salatblätter

½ Bund glatte Petersilie

30 g Lachskaviar

Zubereitung:

Die Eier in 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Räucherlachs, Gurken sowie Eier ebenfalls ganz klein würfeln. Alles mit Kapern mischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die unbehandelte Zitrone unter dem heissen Wasserstrahl abwaschen, in Spalten schneiden. Salat und Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln und eventuell in etwas kleinere Stücke zupfen. Das Lachstatar mit Salatblättern, Petersilie und den Zitronenspalten anrichten. Nach Wunsch noch mit Kaviar garnieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Pita-Taschen mit Pute

Pita-Taschen mit Pute

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Pita-Taschen mit Pute

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Putenschnitzel

Öl

2 Zwiebeln

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Fladenbrot-Pizza „Thunfisch“

1 Packung Pita-Taschen (6 Stück)

3 Salatblätter

1 Tomate

Zubereitung:

 

Putenschnitzel in Streifen schneiden und in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Pita-Taschen toasten. Die Füllung mit halbierten Salatblättern und in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pita-Taschen verteilen.