Holländische Kartoffel-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Pellkartoffeln

50 g Butter oder Margarine oder Butterschmalz

100 g durchwachsener Speck

Salz

Pfeffer

150 g junger Gouda

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kalte Kartoffeln pellen und auf einer sehr grossen Rohkostscheibe grob raffeln. Speck und Käse in feine schmale Streifen schneiden. Zwei Drittel des Fettes in einer beschichteten Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 Speckstreifen bräunen. Kartoffeln hineingeben und würzen. Kartoffeln mit einem Bratenwender fest in die Pfanne drücken, so lange braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Danach mit Hilfe eines grossen Tellers oder Deckels den Kartoffel-Kuchen wenden, dabei das restliche Fett in die Pfanne geben. Nun Käse über die gebräunte Oberfläche verteilen. Die Pfanne mit einem  Deckel schliessen und ca. 15 Minuten weiter braten. Kartoffelpfanne auf eine Platte stürzen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich ein Rohkostsalat.