Schlagwort: Sahnequark

Kochstudio · Mandarinen-Quark-Torte

Mandarinen-Quark-Torte

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mandarinen-quark-torte (kuchen)

Mandarinen-Quark-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

100 g Butter
4 Essl. Honig
325 g Zwieback
10 Blatt weisse Gelatine
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
2 Essl. Wasser
500 g Sahnequark
250 g Joghurt
120 g Zucker
1 Dose Mandarinen (850 ml)
100 ml Sahne

Zubereitung:

Butter, Honig schmelzen. Zwieback zerbröseln und unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. 60 Minuten kühl stellen. Gelatine einweichen. Zitronenschale mit Quark, Joghurt, Zucker verrühren. Mandarinen abtropfen lassen. Hälfte halbieren, unter die Quarkcreme ziehen. Zitronensaft mit Wasser erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter die Creme heben. Die Quarkmasse im Kühlschrank in ca. 30 Minuten halb fest werden lassen, auf den Tortenboden streichen. Mit steif geschlagener Sahne sowie übrigen Mandarinen verzieren. 180 Minuten kühlen.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Apfel-Quark-Kuchen · Kochstudio

Apfel-Quark-Kuchen

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apfel-quark-kuchen (kuchen)

Apfel-Quark-Kuchen

Zutaten:

375 g Mehl

175 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

2/3 Tasse kaltes Wasser

2500 g saftige Äpfel

4 Eier

150 g Zucker

500 g Sahnequark

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

Mehl, Fettstückchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Kaltes Wasser mit gekühlten Händen rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Eier trennen und Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Zucker 2 Minuten unterschlagen, danach Quark, Puddingpulver und die Eigelbe locker unter den Schnee heben. Ein gefettetes Blech mit dem Mürbeteig auskleiden, die Quarkmasse darübergeben, die Apfelspalten auf der Creme verteilen und mit Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen bei 180 Grad 50 Minuten backen.

Kochstudio · Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce

Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce

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rhabarber-gratin mit erdbeersauce (dessert)

Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce

 

Zutaten:

 

Für das Gratin:

 

Butter zum Einfetten

120 g Kokosnusszwieback

500 g Rhabarber

1 Prise Salz

5 gestrichene Essl. Rohrohrzucker

1 Baby-Ananas

3 Eier

1 Prise Salz

2 Essl. Ahornsirup

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

250 g Sahnequark

1 walnuss grosses Stück Ingwer

 

Für die Sauce:

 

500 g Erdbeeren

Saft einer ½ Orange

100 g Joghurt

50 ml Granatapfelsirup

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Zwieback in 1 cm grosse Stücke brechen und die Hälfte des Zwiebacks in die Form legen. Rhabarber schälen, in 1 cm grosse Stücke schneiden und leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann mit braunem Zucker bestreuen. Babyananas schälen und mit Strunk in 1 cm grosse Stücke schneiden. Eier trennen, Eigelb mit Sirup und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiss mit Salz nicht zu steif schlagen. Ingwer schälen und fein reiben, strohige Pflanzenfasern nicht mit verwenden. Eigelb, Ingwer und Quark verrühren. Eiweiss mit dem Spatel unterheben. Rhabarber und Ananas mischen, über den Zwieback geben. Die Hälfte der Quarkmasse darüber verteilen. Die zweite Hälfte Zwieback auf die Masse legen und die restliche Masse darauf glatt streichen. Erdbeeren waschen, entstielen, mit dem Saft der Orange pürieren. Joghurt unterheben und mit Sirup abschmecken.

Pro Portion 290 kcal.

Kochstudio · Quarkplinsen mit Erdbeerquark

Quarkplinsen mit Erdbeerquark

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quarkplinsen mit erdbeermark (dessert)

Quarkplinsen mit Erdbeerquark

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Butter

90 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

1 Ei

75 g Mehl

250 g Sahnequark

500 g Erdbeeren

2 Essl. Weinbrand

30 g Butterschmalz

2 Teel. Puderzucker

Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Die Butter mit 2 Esslöffel Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zitrone abbrausen, trocken tupfen. Schale abreiben, mit Salz, Ei, Mehl und Sahnequark unter die Buttermasse ziehen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Erdbeeren abbrausen und abtropfen lassen. 250 g putzen und mit dem Zitronensaft sowie dem restlichen Zucker pürieren. Das Erdbeermark mit dem Weinbrand aromatisieren. Im heissen Butterschmalz portionsweise 12 Küchlein ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben. Jeweils drei Plinsen mit dem Erdbeermark und den restlichen unzerteilten Früchten anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce · Kochstudio

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce

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Gefüllte Birnen mit Brombeersauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 kleine Birnen

1 Tasse Wasser

Saft von ½ Zitrone

½ Essl. Zucker

125 g Brombeeren

½ Essl. Brombeerkonfitüre

100 g Sahnequark

1 Päckchen Vanillezucker

eventuell Minze und Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Geschälte Birnen halbieren, entkernen. Wasser, einige Tropfen Zitronensaft und Zucker aufkochen, Birnenhälften auf 1 ca. 12 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen. Brombeeren waschen, verlesen, einige zum Verzieren beiseite legen. Beeren mit restlichem Zitronensaft und Konfitüre im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen. Quark mit Vanillezucker verrühren, auf die Birnenhälften geben. Brombeersauce über die Birnen giessen, eventuell mit Minzeblättchen und Puderzucker verzieren.

Erdbeerspeise · Kochstudio

Erdbeerspeise

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Erdbeerspeise

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

20 g Butter

60 g Zucker

60 g Blütenzarte Köllnflocken

250 g Erdbeeren

250 g Sahnequark

Saft einer kleinen Zitrone

Zucker nach Geschmack

1 Packung Erdbeereis (500 g)

Zubereitung:

 

Butter, Zucker und Blütenzarte Köllnflocken in einer Pfanne unter Rühren goldbraun werden lassen. Zum Abkühlen auf ein Backblech schütten. Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. Einige zum Verzieren zur Seite legen. Das Erdbeerpüree mit Quark und Zitronensaft verrühren und mit Zucker abschmecken. Die Röstflocken unterheben. Je 1-2 Kugeln Erdbeereis in ein Schälchen geben, darüber den Erdbeerquark und die Portionen mit Erdbeeren garnieren.

Bananen-Joghurt-Dessert · Kochstudio

Bananen-Joghurt-Dessert

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Bananen-Joghurt-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Sahnequark

200 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zucker

1 Prise gemahlener Zimt

1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 185 g)

3 Bananen

3 Essl. Zitronensaft

6 Scheiben Kokoszwieback

ca. 6 Essl. Kokoslikör oder Orangensaft

Kirsche und Minzeblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

 

Quark und Joghurt verrühren, mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwieback in kleine Stücke brechen. In 4 hohe Dessertgläser oder –schälchen Kirschcreme, Bananen und Zwieback schichten, dabei den Zwieback mit Likör oder Orangensaft beträufeln. Mit Quark abschliessen. Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert mit Minzeblättchen und Kirsche verzieren und servieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Aprikosen-Quark-Auflauf · Kochstudio

Aprikosen-Quark-Auflauf

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Aprikosen-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frische Aprikosen

125 g Zucker

2 Eier

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

2 Essl. heisses Wasser

2 Essl. Speisestärke

500 g Sahnequark

100 g Zwieback

2 Essl. gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

 

Aprikosen entkernen, in Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Eier trennen, Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenschale und das heisse Wasser schaumig rühren. Stärke über den Quark sieben und gut verrühren. Eigelbcreme unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Aprikosenscheiben, Quarkcreme und Zwieback schichtweise in eine Auflaufform füllen, mit der Creme und einigen Aprikosenspalten abschliessen. Mit Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren.

 

Kochstudio · Limetten-Cheesecake

Limetten-Cheesecake

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Limetten-Cheesecake

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

100 g Butterkekse

50 g Butter

3 Limetten

2 Tuben (à 170 g) Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)

500 g Sahnequark

2 Eier

Puderzucker

einige Limettenscheiben

Melisse

 

Zubereitung:

 

Kekse im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerdrücken. Die Butter schmelzen, mit den Keksen verkneten. Auf den Boden einer runden Pieform (24 cm Durchmesser) geben und festdrücken. Limetten auspressen. Gezuckerte Kondensmilch, Quark, Eier und Limettensaft verrühren. Auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Im Kühlschrank auskühlen lassen. Mit Puderzucker, Limettenscheiben und Melisse verzieren.

Pro Stück ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Rhabarber-Auflauf

Rhabarber-Auflauf

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Rhabarber-Auflauf

 

Zutaten:

 

750 g Rhabarber

3 Eier

100 g Zucker

40 g Griess

250 g Magerquark (20 % Fett)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)

50 g gehackte Mandeln

4 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Griess, abgetropften Quark, Zitronenschale, Salz, Puddingpulver und Mandeln verrühren. Den Rhabarber unter die Quark-Griess-Masse ziehen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.