Pharisäer
Zutaten für 4 Portionen:
400 ml starken Bohnenkaffee
16 cl Rum
8 Teel. Zucker
125 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Kaffeepulver
Zubereitung:
Bohnenkaffee kochen und in 4 Tassen aufteilen. Jeweils 4 cl und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Auf jede Tasse einen Tuff Sahne geben. Jeweils mit etwas Kaffeepulver bestäuben und sofort servieren.
Kokos-Traum
Zutaten für 1 Glas:
75 g tiefgefrorene Himbeeren
2 cl Grenadine
4 cl Kokosmilch
3 Essl. Sahne
1 cl Zitronensaft
50 ml Milch
4 Essl. zerstossenes Eis
Zubereitung:
Kochen Sie die Himbeeren auf uns streichen Sie sie durch ein Sieb. Das ausgekühlte Fruchtpüree, Grenadine, Kokosmilch, Sahne, Zitronensaft und Milch in einen Shaker geben. Das zerstossene Eis zufügen. Kräftig schütteln und durch ein Sieb in ein Glas giessen.
Coffee Shooter
Zutaten für 1 Glas:
4 cl Eierlikör
1 frisch zubereiteter Espresso (= 4 cl)
1 Essl. aufgeschlagene Sahne
1 Prise Kakaopulver
Zubereitung:
Eierlikör erwärmen, in eine Latte-Macchiato-Glas füllen und mit Espresso auffüllen. Sahne darauf geben und mit Kakaopulver bestäubt servieren.
Coconut Lips
Zutaten:
5 cl Orangensaft
5 cl Ananassaft
3 cl Kokosnusssirup
1 cl Sahne
Zubereitung:
Jeweils alles in einen Shaker geben und gut schütteln, damit sich die Säfte vermischen.
Café Maria Theresia
Zutaten für 4 Portionen:
4 frisch zubereitete doppelte Espresso
100 ml warme Milch
8 cl Orangenlikör
8 Essl. Sahne
Bitterschokoladen-Späne
Zubereitung:
Milch erwärmen. Den Espresso in 4 Stielgläser verteilen und mit etwas Milch verrühren. Sahne steif schlagen. Je 2 cl Orangenlikör in den Espresso rühren und 2 Esslöffel Sahne darauf setzen. Mit Schokospänen bestreut servieren.
Brandy-Cocktail
Zutaten für 1 Glas:
30 ml starker kalter Kaffee
20 ml Brandy
20 cl Eierlikör
30 g Sahne
3 Eiswürfel
Zubereitung:
Kaffee, Brandy, Eierlikör, Sahne und Eiswürfel in einem Shaker kräftig schütteln. Den Cocktail durch ein Sieb in Cocktailgläser giessen und servieren.
Amaretto-Kaffee
Zutaten für 4 Gläser:
600 ml heisser, starker schwarzer Kaffee
12 cl Mandellikör (z.B. Amaretto)
brauner Zucker nach Geschmack
4-8 Essl. geschlagene Sahne
Schokopulver
Zubereitung:
Ein hitzefestes Glas zu drei Vierteln mit Kaffee füllen. Den Mandellikör und den Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren. Eine Haube aus Schlagsahne aufspritzen und den Amaretto-Kaffee mit Schokopulver garnieren.
Pro Glas ca. 240 kcal.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Alice (Alkoholfrei)
Zutaten:
8 cl Johannisbeersaft
8 cl Orangensaft
2 cl Sahne
1 cl Grenadine
Zubereitung:
Alle Zutaten mit ein paar Eiswürfeln in den Shaker geben und ca. 15 Sekunden leicht schaumig shaken. Cocktailglas mit etwas Eis füllen, Drink durch ein Barsieb hineingiessen.
Zwiebel-Rahm-Schnitzel mit Äpfeln und Majoran
Zutaten für 3 Portionen:
2 Äpfel (Cox Orange)
2 Essl. Butter
1 Teel. Puderzucker
1 Prise Cayennepfeffer
3 Putenschnitzel
½ Bund frischer Majoran
100 ml Wasser
200 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Rahm-Schnitzel
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und die Apfelspalten ca. 2 Minuten braten. Mit Puderzucker bestreuen und mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Die Äpfel in eine Auflaufform geben. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und auf die Äpfel legen. Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Den Majoran auf den Putenschnitzeln verteilen. Wasser mit Sahne zum Kochen bringen, Maggi Fix für Zwiebel-Rahm-Schnitzel einrühren und einmal aufkochen. Die Zwiebel-Rahm-Sauce über die Schnitzel gießen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelknödel.
Pro Portion 536 kcal/2247 kJ.
Zweierlei Putenbraten mit Dips
Zutaten für 12-15 Portionen:
2 Stück Putenbrust (à 1500 g)
7 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1,5 Essl. gefriergetrocknete italienische Kräuter
150 g durchwachsener Speck (Bacon) (15 Scheiben)
250 ml Brühe (Instant)
100 ml Ahornsirup
½ Teel. Chilipulver
einige Spritzer Tabasco
2-3 Knoblauchzehen
100 g mittelalter Gouda
1 Bund Schnittlauch
200 g Frischkäse (60 %)
250 g Schmand
1 Dose Mandarinen
1 Dose Ananas (236 ml)
100 g Frühlingszwiebeln
150 g leichte Salatcreme
300 g Vollmilch-Joghurt
2 Essl. Sahne
1 Prise Zucker
1-2 Teel. Curry
Feldsalat
rote Chilischote
gerösteter Knoblauch
Zubereitung:
Fleisch-Unterseite mit Holzspiesschen zusammenstecken. 5 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch nacheinander anbraten. Aus dem Bräter nehmen, salzen, pfeffern. Eine Putenbrust auf die Fettpfanne setzen. Zweite Putenbrust mit 1 Esslöffeln Kräutern bestreuen, mit Speck umwickeln, auf die Fettpfanne setzen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten braten. Nach 25 Minuten mit Brühe ablöschen. Nach und nach restliche Brühe, angiessen. Ahornsirup, restliches Öl, Chili und Tabasco verrühren. Die Putenbrust ohne Speck nach ca. 30 Minuten mit der Hälfte des Sirups einstreichen. 20 Minuten vor Bratende mit Rest Sirup einstreichen. Die Speck-Putenbrust mit Kräutern bestreuen. Für den ersten Dip Knoblauch schälen und hacken. Käse reiben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frischkäse, Schmand und Knoblauch glatt rühren. 1 Teelöffel Schnittlauch zum Garnieren zur Seite stellen, Rest Schnittlauch und Käse unter die Käsemasse rühren, salzen, pfeffern. Für den zweiten Dip Mandarinen abgiessen, abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas abgiessen, abtropfen lassen, hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Salatcreme, Joghurt, 4 Esslöffel Mandarinensaft und Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry würzen. 3 Mandarinen und 1 Esslöffel Lauchzwiebeln zur Seite stellen. Rest Mandarinen, Lauchzwiebeln und Ananas unterrühren. Fleisch aus dem Backofen nehmen, Spiesse herausziehen, Braten aufschneiden, anrichten und mit Feldsalat und Chili garnieren. Erster Dip mit Schnittlauch und geröstetem Knoblauch servieren. Zweiter Dip mit Mandarinen und Lauchzwiebeln dekorieren.
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