Schlagwort: Sahne

Kochstudio · Mettröllchen in Pfeffer-Zwiebelsahne

Mettröllchen in Pfeffer-Zwiebelsahne

cmays01Kommentar hinterlassen

Mettröllchen in Pfeffer-Zwiebelsahne

Zutaten für 3 Portionen:

1 Beutel Knorr Fix für Schlemmer-Geschnetzeltes
200 ml Sahne
1 Teel. grüne Pfefferkörner
400 g Schweinemett
1-2 Frühlingszwiebeln
50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Beutelinhalt mit Sahne verrühren. Pfefferkörner zufügen und in eine flache Auflaufform giessen. Schweinemett zu 6 Röllchen formen und in die Sauce legen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und darüber geben. Röllchen mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln und Blattsalat.

 

Königsberger Klopse · Kochstudio

Königsberger Klopse

cmays01Kommentar hinterlassen

Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Knorr fix für Hackbraten
1 Essl. Kapern
125 ml lauwarmes Wasser
500 g Hackfleisch
750 ml Wasser
1 Teel. Salz
Saucenbinder
50 ml Sahne
2 Essl. Kapern
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Beutelinhalt und die Kapern im lauwarmen Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben, gut vermischen und ca. 12 Klopse formen. Wasser und Salz aufkochen und Klopse hineingeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen und herausnehmen. Klopsbrühe aufkochen und mit Saucenbinder hell binden. Sahne zugiessen und mit Kapern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klopse dazugeben und kurz erhitzen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Königsberger Klopse (1) · Kochstudio

Königsberger Klopse (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Teel. mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 Teel. gerebelter Kerbel
750 ml Wasser
2 Essl. Essig
30 g Butter
30 g Mehl
100 ml Sahne
1 Glas Kapern (z.B. von Ostmann)
1 Teel. Zucker
½ Teel geschroteter weisser Pfeffer

Zubereitung:

Für die Klopse das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel abziehen und würfeln. Brötchen und Zwiebel mit Hackfleisch, Ei und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Kerbel würzen. Wasser mit etwas Salz und dem Essig aufkochen. Das Hackfleisch zu Klopsen formen und diese in dem Sud ca. 15 Minuten garen. Die Klopse herausnehmen. Den Sud dabei auffangen. Für die Sauce die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Den Sud angiessen und aufkochen lassen. Mit der Sahne und den Kapern verfeinern. Mit Salz, Zucker und dem weissen Pfeffer abschmecken. Klopse dazugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln und Rote Bete.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Kohlrouladen

Kohlrouladen

cmays01Kommentar hinterlassen

Kohlrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Weisskohl oder Wirsing (ca. 1 kg)
Salz
1 Brötchen
1 kleine rote Paprika
1 Zwiebel
50 g Hartkäse (z.B. Gouda)
300 g Hackfleisch
1 Ei
Pfeffer
3 Essl. Keimöl
125 ml Wasser
375 ml Wasser
1 Würfel Instant-Fleischsuppe (z.B. Knorr)
40 g klassische Mehlschwitze dunkel
1 Teel. Senf
1-2 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Kohl putzen, waschen und in reichlich Salzwasser 5-10 Minuten kochen. Herausnehmen, 8 grosse Blätter ablösen, die dicken Rippen flach schneiden. Brötchen im Wasser einweichen. Eingeweichtes Brötchen ausdrücken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit dem Käse ebenfalls würfeln. Paprika, Zwiebel und Käse mit Hackfleisch, Brötchen und Ei vermischen. Salzen und pfeffern. Auf die Kohlblätter etwas von dem Fleischteig geben, aufrollen und mit Küchengarn verschnüren. Rouladen in heissem Keimöl anbraten, Wasser dazugiessen und ca. 40 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen. Fond mit Wasser auffüllen, aufkochen und den Würfel Fleischsuppe darin auflösen. Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Senf, Tomatenmark und Sahne verfeinern.

 

Hacksteaks in Pfeffersauce · Kochstudio

Hacksteaks in Pfeffersauce

cmays01Kommentar hinterlassen

 

hacksteaks in pfeffersauce (hack)

Hacksteaks in Pfeffersauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rinderhack
1 altbackenes Brötchen
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Teel. mittelscharfer Senf
16 ganz dünne Streifen durchwachsenen Speck
2 Essl. Öl
1 Becher Sahne
250 ml klare Brühe (Instant)
1 Essl. grüne Pfefferkörner
2-3 Essl. dunkler Saucenbinder

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen, Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Senf mit dem Handrührgerät verkneten. 8 Frikadellen formen, den Rand mit je zwei Scheiben Speck umwickeln, mit einem Hölzchen feststecken. Frikadellen in heissem Fett auf 2 von jeder Seite 6-7 Minuten braten. Danach warm stellen. Bratensatz mit Sahne und Brühe ablöschen, Pfefferkörner zufügen, Saucenbinder einrühren, aufkochen, auf der ausgeschalteten Kochstelle noch etwas nachkochen lassen, gut abschmecken. Mit den Frikadellen zusammen anrichten.

Hackbällchen mit Preiselbeeren · Kochstudio

Hackbällchen mit Preiselbeeren

cmays01Kommentar hinterlassen

hackbällchen mit preiselbeeren (hack)

Hackbällchen mit Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

375 g frische Preiselbeeren
250 ml roter Johannisbeersaft
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Edelsüss-Paprika
Zitronenraspel
Petersilie

Zubereitung:

Preiselbeeren waschen und verlesen. Saft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren zugeben und so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Klösschen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackbällchen mit etwas Sauce und Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten. Mit Zitronenraspel und Petersilie garnieren. Restliche Sauce und Preiselbeerkompott dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 60 Minuten.

Zubereitungszeit ca. 650 kcal/2730 kJ.

 

Hackbällchen mit Gemüse · Kochstudio

Hackbällchen mit Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Hackbällchen mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hackfleisch
1 Ei
3 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Stange Lauch
1 Karotte
Öl
200 ml Wasser
100 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Schwedische Hackbällchen „Köttbullar“

Zubereitung:

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 15 Hackbällchen formen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Hackbällchen in heissem Öl ca. 6 Minuten anbraten, Lauch und Karotte zugeben und kurz mitbraten. Wasser und Sahne zugeben. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

 

Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout · Kochstudio

Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout

cmays01Kommentar hinterlassen

Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Hackfleisch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
1 Mango
100 g Cocktailtomaten
1 kleine grüne Chilischote
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Hackbällchen Toscana
2-3 Teel. Mango-Chutney

Zubereitung:

Hackfleisch mit Eigelb vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Bällchen formen und in heissem Öl rundum anbraten. Herausnehmen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Chilischote putzen, waschen und fein schneiden. Mango und Chili im heissen Bratfett anbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Hackbällchen im Ragout kurz ziehen lassen. Mit Mango-Chutney, Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Gefüllte Zwiebeln (1) · Kochstudio

Gefüllte Zwiebeln (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Gefüllte Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen (vom Vortag)
4 Gemüsezwiebeln
Salz
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Pfeffer
500 ml klare Brühe (Instant)
2 Essl. Butter oder Margarine
2 Essl. Mehl
1 Dose (70 ml) Tomatenmark
4 Essl. Sahne

Zubereitung:

Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Messer aushöhlen. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Hack, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackteig in die Zwiebeln füllen. In eine Auflaufform setzen, heisse Brühe angiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten dünsten. Zwiebelinneres hacken und im heissen Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen, Tomatenmark einrühren und mit 250 Milliliter Gemüsefond und Sahne ablöschen und würzen.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen · Kochstudio

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

cmays01Kommentar hinterlassen

gefüllte pfannkuchen-rollen (hack)

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Milch
180 g Mehl
3 Eier
Salz
50 g Zwiebeln
10 Essl. Rapsöl
150 g rote Paprikaschoten
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
100 ml Sahne
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

Milch, Mehl, Eier und etwas Salz verrühren, zum Ausquellen beiseite stellen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. In 2 Esslöffel erhitztem Öl glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen und feinstreifig schneiden. Mit dem Hack zu den Zwiebeln geben, krümelig braten. Aufgetaute Erbsen 3 Minuten mitbraten lassen. Tomatenmark zugeben, mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/8 des Teiges in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Danach den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 50 Grad warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Hackmischung auf den 8 dünnen Pfannkuchen verteilen. Dann aufrollen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 807 kcal/3377 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.