Schlagwort: Sahne

Kochstudio · Sommerlicher Gemüseauflauf

Sommerlicher Gemüseauflauf

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Sommerlicher Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

2 Paprikaschoten

700 g Fenchel

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

350 g Pellkartoffeln vom Vortag

Pfeffer

1 Essl. Zitronensaft

150 ml Sahne

200 g Fetakäse

3 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Gemüse abbrausen, putzen, Karotten schälen. Paprika entkernen und in Streifen, Karotten in dünne Stifte, Fenchel in Scheiben, Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft aromatisieren und mit der Sahne bedecken. Feta würfeln, über das Gemüse streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf ca. 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Kochstudio · Schollen-Gnocchi-Gratin

Schollen-Gnocchi-Gratin

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Schollen-Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Tomaten

1 Packung (400 g) Buitoni Fresco Gnocchi di patate

400 g Schollen-Filets

400 ml Sahne

100 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne

2 Stengel Basilikum

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Buitoni Fresco Gnocchi di patate in eine Auflaufform geben und die Tomatenwürfel darauf verteilen. Schollen-Filets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Filets aufrollen und zwischen die Gnocchi setzen. In einem Topf Sahne und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren, aufkochen, über das Gratin giessen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Das Gratin mit Basilikum garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 660 kcal/2763 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

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Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose mildes Weinsauerkraut (580 ml)

50 g Zwiebeln

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

ca. 100 ml Fleischbrühe

700 g kleine, gekochte Kartoffeln

200 g Cabanossi

 

Für den Guss:

 

150 g Schmand

150 g Sahne

2 Eier

Salz

Pfeffer

40 g Butterflöckchen

1 Essl. feingeschnittener Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Sauerkraut, Gewürze und Brühe zugeben. Auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Geschälte Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser 5 Minuten ankochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Cabanossi eventuell häuten, in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für den Guss gründlich verrühren. Eine entsprechend grosse feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffeln, Sauerkraut und Cabanossi dachziegelartig einschichten, gleichmässig mit dem Guss begiessen. Mit den Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Kochstudio · Salami-Fenchel-Topf

Salami-Fenchel-Topf

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Salami-Fenchel-Topf (Auflauf)

Salami-Fenchel-Topf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 mittelgrosse rote Paprikaschote

1 Fenchelknolle

2 mittelgrosse Zwiebeln

1 kleine Aubergine

2 Fleischtomaten

200 g Räucherwurst in dünne Scheiben

250 ml Sahne

1 Essl. gehackter Salbei

50 g geriebener Parmesan

50 g geriebener Cheddar

2 Essl. Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln. Gemüse im kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf einem Sieb abtropfen, in eine grosse Auflaufform geben. Auberginen entstielen, in Scheiben schneiden. Tomaten 10 Sekunden blanchieren. Unter kaltem Wasser abspülen, Haut abziehen, Tomatenfleisch vierteln und entkernen. Auberginen und Tomaten in die Form geben. Räucherwurst darauflegen. Sahne darübergiessen und Kräuter hineinstreuen. Parmesan, Cheddar und Paniermehl vermischen, auf die Oberfläche des Gratins streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 530 kcal/2230 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Kochstudio · Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

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Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

 

Zutaten für 1 Portion:

 

200 g tiefgekühltes Rotbarschfilet

150 g Blattspinat

100 g Doppelrahm-Frischkäse

2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

½ Teel. gerebelter Basilikum

Salz

Pfeffer

1 kleine Knoblauchzehe

100 g gekochten Reis

1 Teel. Butter für die Form

30 g geriebenen mittelalter Gouda

 

Zubereitung:

 

Fisch und Spinat antauen lassen. Den Frischkäse mit Weisswein und Sahne glatt rühren und mit den Gewürzen einschliesslich zerdrückter Knoblauchzehe pikant abschmecken. Kleine Auflaufform ausfetten. Reis, Spinat und Fisch einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Käsesauce darüber giessen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 1071 kcal.

 

Kochstudio · Pfirsich-Zwieback-Auflauf

Pfirsich-Zwieback-Auflauf

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Pfirsich-Zwieback-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

6 Scheiben Vollkornzwieback

125 ml Milch

250 g vollreife Pfirsiche

100 ml Sahne

1 Ei

1-2 Essl. Zucker

15 g gemahlene Haselnüsse

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Nussnougat

10 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Zwieback in eine Auflaufform bröseln, mit Milch begiessen und kurz weichen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, die Steine entfernen. Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die Zwiebackbrösel legen. Sahne mit Ei, Zucker, Haselnüssen, Zitronenschale und Nussnougatcreme verquirlen. Die Masse über die Pfirsichhälften giessen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. Den Auflauf in der offenen Form in der Mikrowelle etwa 4-5 Minuten mit 600 Watt und weitere 3-4 Minuten mit 300 Watt garen.

 

Pro Portion ca. 1355 kcal/5676 kJ.

 

Kochstudio · Paprika-Kartoffel-Gratin

Paprika-Kartoffel-Gratin

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Paprika-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten:

 

600 g Kartoffel

1 Beutel Knorr Fix für Paprika-Rahm Schnitzel

250 ml Sahne

1 Knoblauchzehe

50 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer flachen Auflaufform verteilen. Beutelinhalt in Sahne einrühren. Knoblauchzehe dazupressen. Sauce über die Kartoffeln giessen und alles mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35-40 Minuten backen.

Kochstudio · Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

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oster-auflauf mit cantenaar-käse (auflauf)Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1000 g grüner und weisser Spargel

Jodsalz

1 Prise Zucker

3 Essl. Butter

2 Essl. Mehl

500 ml Brühe

250 ml Sahne

Pfeffer

6 Eier

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Fett

300 g gekochter Schinken

400 g Cantenaar-Käse

 

Zubereitung:

 

Spargel putzen, weissen zusätzlich schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser erhitzen, Zucker und 1 Esslöffel Butter zugeben und Spargelstücke darin ca. 15 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, aber nicht bräunen. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und mit Schnittlauchröllchen aufkochen lassen. Eier mit Jodsalz und Pfeffer würzen und daraus Rührei zubereiten. Schinken in kleine Würfel schneiden. In eine gefettete Auflaufform nacheinander Rührei, Schinkenwürfel, Spargelstücke und Sauce einschichten. Cantenaar reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

Als Beilage empfehlen sich in Kräuterbutter gebratene Pellkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 668 kcal/2800 kJ.

 

 

Kochstudio · Ofen-Schnitzel mit Brokkoli

Ofen-Schnitzel mit Brokkoli

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Ofen-Schnitzel mit Brokkoli

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

3 Scheiben Kochschinken

3 Schweineschnitzel

100 g geriebenen Gouda

450 g tiefgekühlten Brokkoli

1 Beutel Maggi Fix für Allgäuer Schnitzel-Röllchen

150 ml Wasser

100 ml Sahne

Zubereitung:

 

Kochschinken halbieren. Schnitzel halbieren und mit Kochschinken und der Hälfte vom geriebenen Gouda belegen. Aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Tiefgekühlten Brokkoli auftauen lassen und die Röschen zwischen den Schnitzelröllchen verteilen. Beutelinhalt mit Wasser und Sahne verrühren und über den Gratin verteilen. Restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Kochstudio · Ofen-Frikassee

Ofen-Frikassee

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Ofen-Frikassee

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

350 g Hähnchenbrust

1 Teel. Currypulver

1 Dose (210 g) Champignons

100 g tiefgekühlte Erbsen

1 Beutel Maggi Fix für Ofen Geschnetzeltes

150 ml Wasser

100 ml Sahne

50 g Käse

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrust würfeln und mit Currypulver bestreuen. Abgetropfte Champignons mit Erbsen auf den Hähnchenwürfeln verteilen. Beutelinhalt mit Wasser und Sahne verrühren und über das Gratin geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.