Schlagwort: Sahne

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken · Kochstudio

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken

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feiner apfelkuchen mit zimtsahne-nocken (kuchen)

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

800 g Äpfel

750 ml Weisswein

130 g Zucker

½ unbehandelte Zitrone

1 Stück Zimtstange

3 Nelken

125 g Butter

175 g Puderzucker

3 Eier

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Tortenguss

300 ml Sahne

1 Teel. Zimtpulver

gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, achteln und entkernen. Wein mit 100 g Zucker, in Scheiben geschnittene Zitrone, Gewürzen aufkochen, Äpfel darin 8 Minuten garen. Herausheben, Sud auf 300 Milliliter einkochen, sieben. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter mit 150 g Puderzucker schaumig schlagen. Eier, 50 Milliliter Sud nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, Äpfel auflegen, 50-60 Minuten backen. Guss nach Anleitung mit restlichem Sud, übrigem Zucker zubereiten. Abgekühlten Kuchen damit glasieren. Sahne mit Zimt, restlichem Puderzucker steif schlagen, in Nocken auf den Kuchen geben. Mit Pistazien garnieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Feine Ingwer-Tee-Plätzchen · Kochstudio

Feine Ingwer-Tee-Plätzchen

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feine ingwer-tee-pralinen (kuchen)

Feine Ingwer-Tee-Plätzchen

 

Zutaten für ca. 30 Stück:

 

250 g Zartbitterschokolade

125 ml Sahne

2 Essl. schwarze Teeblätter (z.B. „Assam“ von Messmer)

½ Teel. Ingwerpulver

50 g weiche Butter

Zubereitung:

 

Schokolade hacken. Sahne, Tee und Ingwer in einem Topf aufkochen, durch ein Sieb giessen. Schokolade in der Flüssigkeit unter Rühren schmelzen. 120 Minuten kühlen. Die Butter in sehr kleinen Flöckchen auf die Tee-Schokolade setzen. Die Masse mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes cremig aufschlagen. Pralinenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in kleinen Rosetten in Papiermanschetten spritzen. Gut verpackt und kühl aufbewahrt sind die Pralinen ca. 1 Woche haltbar.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Feine Erdbeertorte (1) · Kochstudio

Feine Erdbeertorte (1)

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feine erdbeertorte (1) (kuchen)

Feine Erdbeertorte

 

Zutaten für 16 Stücke:

 

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

125 g Margarine

75 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g feine Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

1 Beutel Rum-back

500 g frische Erdbeeren

200 ml Sahne

Dekor Schnee

 

Zubereitung:

 

Das mit Backpulver gemischte Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken. Das kalte Fett in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Zucker, Citro-back, Vanillezucker, Ei und Salz in die Vertiefung geben. Alle Zutaten rasch miteinander verkneten. Teig zu einem Kloss formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen und in den vertieften Rand der Form drücken. Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Marzipan Rohmasse mit Puderzucker und Rum-back verkneten, ausrollen und anschliessend den Tortenboden damit belegen. Die gewaschenen, halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Sahne sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen mit kleiner Sternentülle kleine Sahnesterne auf die Torte spritzen. Zum Schluss mit Dekor Schnee bestäuben.

Pro Stück ca. 279 kcal/1166 kJ.

 

 

 

Exotische Reistorte Granatapfel · Kochstudio

Exotische Reistorte Granatapfel

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Exotische Reistorte „Granatapfel“

 

Zutaten für 14 Stücke:

 

1 fertiger Wiener Boden

Für die Füllung:

200 ml Milch

1 Essl. Zucker

40 g Milchreis

1 Granatapfel

8 Blatt Gelatine

200 g Frischkäse

600 ml Sahne

Geleeherzen

Zubereitung:

 

Boden halbieren, Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschliessen. Milch mit dem Zucker und Milchreis bei mässiger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen, 2/3 unter den Milchreis rühren. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine um warmen Milchreis auflösen. Frischkäse und steife Sahne unterrühren. Die Hälfte der Creme so auf den Tortenboden streichen, dass eine Mulde entsteht. Den 2. Boden auflegen, restliche Creme einfüllen und kühl stellen. Tortenring abnehmen. Mit Geleeherzen und Kernen garnieren.

Pro Stück 425 kcal/1751 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.

Erfrischendes Himbeer-Vanille-Herz · Kochstudio

Erfrischendes Himbeer-Vanille-Herz

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Erfrischendes Himbeer-Vanille-Herz

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

1 fertiger Tortenboden (aus der Bäckerei)

Für die Füllung und Deko:

50 g Erdbeermarmelade

350 g Himbeeren (tiefgekühlt)

170 g Lindenhonig

11 Blatt Gelatine

2 cl Himbeergeist

250 g Frischkäse

600 ml Sahne

50 g Haselnusskrokant

Zubereitung:

 

Einen Tortenring um den Boden stellen. Mit Marmelade bestreichen und einen kleinen Herzrahmen in den Tortenring setzen. 200 g Himbeeren mit 50 g Honig erhitzen, 3 Blatt gewässerte, ausgedrückte Gelatine i, Himbeermus auflösen, in den Herzrahmen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Restlichen Honig und Himbeergeist erwärmen, die restliche Gelatine darin auflösen. Frischkäse darunter rühren, die geschlagene Sahne unterheben. Den Herzrahmen vom Himbeermus lösen, die Honigcreme einfüllen und im Kühlschrank – am besten über Nacht – auskühlen lassen. Tortenring abnehmen, mit restlichen Himbeeren belegen und mit Haselnusskrokant bestreuen.

Pro Stück 298 kcal/1278 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.

Erdbeer-Zitronencreme-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Zitronencreme-Torte

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Erdbeer-Zitronencreme-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Zitronenschale

125 g Sanella

1 Ei

 

Für den Belag:

 

750 g Erdbeeren

50 g Zucker

2 Essl. Grenadine-Sirup

2 Päckchen roter Tortenguss

1 Päckchen Götterspeise Zitrone

125 ml Weisswein

175 g Zucker

200 g Cortina Frischkäse

2 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Zitronensaft

500 ml Sahne

Zitronenscheiben

 

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Sanella  und Ei mit dem Handrührgerät einen Knetteig bereiten, 20 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen, eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) damit füllen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Abgekühlten Teigboden ohne Pergament auf eine Tortenplatte geben, Springformrand mit Pergament auskleiden, darum setzen. Vorbereitete Erdbeeren halbieren, mit Zucker bestreut durchziehen, dann abtropfen lassen, und den Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Grenadine-Sirup dazugeben. Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. 1 Paket Tortenguss nach Anweisung mit 250 ml Erdbeersaft zubereiten. Über die Erdbeeren verteilen. Götterspeise mit Weisswein verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und unter Rühren auf 1 oder Automatik-Kochplatte 2-3 auflösen, abkühlen lassen. Frischkäse mit Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, dann die Götterspeise zufügen. Steifgeschlagene Sahne unter die halbsteife Masse heben, auf die Erdbeerschicht geben, glattstreichen. Fest werden lassen und die restlichen Erdbeeren darüber verteilen. Das zweite Paket Tortenguss mit Erdbeersaft zubereiten und darübergiessen. Fest werden lassen. Vorsichtig das Pergamentpapier vom Rand entfernen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Erdbeertörtchen · Kochstudio

Erdbeertörtchen

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Erdbeertörtchen

 

Zutaten für 9 Törtchen:

 

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

80 g Zucker

70 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ Teel. Backpulver

250 ml Milch

1 Essl. Zucker

1-2 Essl. Erdbeerkonfitüre

100 g Speisequark (20 % Fett)

100 ml Sahne

500 g  Erdbeeren

1 Päckchen roter Tortenguss

75 g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Eier trennen. Eiweiss mit dem Wasser sehr steif schlagen. 80 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. 40 g Speisestärke, Mehl und Backpulver unterheben. Tortelett-Förmchen fetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. In etwas kalter Milch die restliche Speisestärke anrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührte Speisestärke einrühren und kurz kochen lassen. Konfitüre passieren und mit dem Quark unterrühren. Sahne steif schlagen. Erkaltete Creme aufschlagen und Sahne unterziehen. Creme und Erdbeeren auf den Torteletts verteilen. Tortenguss zubereiten, darüber geben und mit Pistazien verzieren.

 

 

Erdbeer-Sekttorte · Kochstudio

Erdbeer-Sekttorte

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Erdbeer-Sekttorte

 

Zutaten:

 

Für den Rührteig:

 

100 g Butter

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

2 Eier

75 g Mehl

25 g Speisestärke

½ Teel. Backpulver

 

Für die rote Creme:

 

250 g Erdbeeren

75 g Puderzucker

100 ml heller Sekt

6 Blatt rote Gelatine

250 ml Sahne

 

Für die helle Creme:

 

250 g Erdbeeren

75 g Puderzucker

100 ml heller Sekt

4 Blatt weisse Gelatine

350 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Für den Teig weiche Butter geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker und Vanillinzucker dazugeben und so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Eier nach und nach dazugeben und unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise dazugeben. Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) einfüllen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Boden mit einem Tortenring darum stellen. Für die rote Creme Erdbeeren waschen und putzen. Einige grosse Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und mit der breiten Seite nach unten rundum innen an den Tortenring stellen. Übrige Erdbeeren pürieren und den Sekt unterrühren. Gelatine etwa 10 Minuten quellen lassen, ausdrücken und auflösen. Gelatine dazugeben und verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Erdbeermasse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Für die helle Creme Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Sekt mit Puderzucker verrühren und die Sahne steif schlagen. Wenn die Erdbeermasse für die rote Creme beginnt dicklich zu werden, die Gelatine für die helle Sektcreme einweichen, ausdrücken und auflösen. Gelatine mit der Puderzucker-Sektmischung verrühren. Sofort Sahne und Erdbeerwürfel unterheben. Zuerst die rote Creme auf dem Boden verstreichen, dann die helle Creme darauf geben und mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht (nicht glatt streichen). Die Torte einige Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht. Vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring entfernen.

Erdbeer-Sahne-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Sahne-Torte

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erdbeer-sahne-torte (kuchen)

Erdbeer-Sahne-Torte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

300 g Mehl

200 g Butter

180 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Fett für die Form

650 g Erdbeeren

4 Blatt weisse Gelatine

1 Blatt rote Gelatine

750 ml Sahne

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl, Butter, 100 g Zucker, Ei und Salz rasch verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig fünfteln, jede Portion ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben. Ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen. Für die Creme 500 g Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren und passieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, unter die Sahne ziehen, kühlen. Wenn die Sahne zu gelieren beginnt (nach ca. 60 Minuten), steif schlagen, Erdbeerpüree mit übrigem Zucker unterziehen. Böden mit Creme bestreichen, zur Torte zusammensetzen. 180 Minuten kalt stellen. Restliche Erdbeeren abbrausen, putzen, halbieren. Torte mit Puderzucker bestäuben, mit Früchten garnieren.

Pro Stück ca. 480 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Erdbeer-Flocken-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Flocken-Torte

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Erdbeer-Flocken-Torte

 

Zutaten für 16 Stücke:

 

Für den Brandteig:

 

125 ml Wasser

50 g Butter

1 Prise Salz

100 g Mehl

2-3 Eier

1 Messerspitze Backpulver

 

Für die Füllung:

 

1 kg Erdbeeren

10-12 Blatt weisse Gelatine

1 Flasche Alpensahne (12 % Fett) (200 g)

500 g Magerquark

125 ml Eierlikör

60 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

 

Für die Dekoration:

 

Schokoladenspäne

Zitronenmelisseblättchen

 

Zubereitung:

 

Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel abrühren. Der Teig muss sich vom Topf lösen, am Topfboden bildet sich eine weisse Schicht. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Ei verrühren, etwas abkühlen lassen. Restliche Eier und Backpulver darunter kneten, so dass ein glänzender, zäher Teig entsteht. Ein Drittel des Teiges auf Backtrennpapier kreisrund (24 cm Durchmesser) aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 10-15 Minuten backen. Mit den anderen zwei Teigdritteln ebenso verfahren. Die Teigböden auskühlen lassen. Während der Backzeit Erdbeeren waschen und entstielen. 8 kleine Erdbeeren zurückbehalten, die restlichen halbieren oder vierteln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alpensahne, Quark, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach 10 Minuten die Gelatine aus dem Wasser nehmen, bei mittlerer Hitze in einem Topf auflösen, unter die Sahnemasse rühren und halbfest werden lassen. Die Hälfte der halbfesten Sahnecreme auf einem Tortenboden verstreichen. Die Hälfte der Erdbeeren sofort darauf verteilen, so dass die Erdbeeren in die Creme sinken. Den zweiten Tortenboden auflegen, mit der übrigen Creme bestreichen und Erdbeeren darübergeben. Den letzten Tortenboden auflegen, mit den zurückbehaltenen halbierten Erdbeeren, Schokospänen und Melisseblättchen dekorieren, sofort servieren.