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Kartoffel-Lachs-Salat mit Sahne-Dressing · Kochstudio

Kartoffel-Lachs-Salat mit Sahne-Dressing

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Kartoffel-Lachs-Salat mit Sahne-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

2 Essl. Walnussöl

250 g frisches Lachsfilet

2-3 Lauchzwiebeln

½ Bund Dill

1 Limette

1 ½ rotschalige Äpfel (z.B. Starking)

etwas Zitronensaft

1 Prise Zucker

125 ml Sahne

100 g Crème fraîche

50 g kleine Kapernäpfel

100 g Feldsalat

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit der Schale in ca. 20 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, rasch pellen. In knapp 5 mm dünne Scheiben teilen und mit dem Öl vermengen. Lachs abbrausen, trocken tupfen. Falls nötig, mit einer Pinzette die Gräten entfernen. Lachs in kleinen, dünnen Scheiben von der Haut lösen – das geht am besten mit dem Lachsmesser. Scheiben mit genügend Abstand auf Klarsichtfolie legen, mit Folie bedecken. Mit einem Plattiereisen (oder dem flachen Küchenbeil) ganz dünn ausstreichen. Obere Folie entfernen, Lachs auf beiden Seiten leicht salzen, pfeffern, mit Folie bedecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen, schräg in feine Ringe teilen, unter die Kartoffeln mengen. Dill abbrausen. Einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, übrige Spitzen hacken. Limette heiss abwaschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreisser abziehen, Saft auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Sahne und Crème fraîche mit Limettensaft und Zucker schaumig rühren. Salzen, pfeffern, gehackten Dill untermischen. Kapernäpfel abtropfen lassen. Feldsalat waschen, gut trocken tupfen und zerpflücken. Eine Platte damit auslegen. Kartoffeln und Apfelspalten darauf anrichten, mit der Hälfte des Dressings überziehen. Lachsscheiben in die Mitte geben, das restliche Dressing darüber verteilen. Mit Kapernäpfeln, Limettenschale und Dill garnieren.

Gemischter Blattsalat mit Austernpilzen · Kochstudio

Gemischter Blattsalat mit Austernpilzen

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Gemischter Blattsalat mit Austernpilzen

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Feldsalat (oder Eichblattsalat)
10 g Butter
100 g Austernpilze
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
2 Essl. Wasser
4 Essl. Sahne

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und eventuell zerpflücken. Butter heiss werden lassen. Austernpilze ca. 5 Minuten darin braten. Blattsalat auf zwei Tellern anrichten. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Sahne verrühren und über den Blattsalat geben. Die Austernpilze darauf anrichten.

Pro Portion 150 kcal/630 kJ.

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat · Kochstudio

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat

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Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat

Zutaten für 8 Portionen:

125 g geräucherte Forellen-Filets
1 Schalotte
5 Essl. Sahne
1 Teel. Maggi Würzmischung 4
8 Scheiben Toastbrot
1 Ei
125 ml Milch
8 Essl. Paniermehl
9 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Fenchelknolle
2 Orangen
3 Essl. Wasser
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
8 Blätter Radicchio

Zubereitung:

Backofen auf 100 Grad vorheizen. Forellen-Filets in Stücke schneiden. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Mit den Forellenstücken und Sahne mit dem Schneidstab pürieren. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen und abschmecken. Die Masse auf 4 Scheiben Toastbrot, restliche Toastscheiben darauf legen, gut andrücken und zweimal diagonal durchschneiden. Ei mit Milch verquirlen. Die Forellenecken erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Forellenecken nach und nach darin goldgelb anbraten. Im Backofen warm stellen. Fenchelknolle putzen, waschen und in Streifen schneiden. Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und in Viertel, dann in Scheiben schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Fenchel zufügen und ca. 4 Minuten dünsten. Orangenstücke zufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen, Wasser zufügen und Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ unterrühren. Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen. Auf 8 Tellern verteilen und den Fenchel-Orangensalat auf die Radicchioblätter geben. Je zwei Forellenecken dazu anrichten.

Pro Portion 344 kcal/1440 kJ.

Feldsalat mit Mandarinen und Lachs · Kochstudio

Feldsalat mit Mandarinen und Lachs

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Feldsalat mit Mandarinen und Lachs

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat
2 mittelgrosse Mandarinen
100 g geräucherter Lachs

Für das Dressing:

Saft von 3 Mandarinen
3 Essl. Rapsöl
1 Essl. Dijon-Senf
1 Prise Paprika
4 Essl. Sahne
Pfeffer
Sahne

Zubereitung:

Feldsalat waschen und auf vier Tellern anrichten. Mandarinen gründlich schälen und die Schnitze halbieren. Lachs in Streifen schneiden und mit Mandarinen über dem Salat verteilen. Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken. Kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

Pro Portion 142 kcal.

 

 

Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit · Kochstudio

Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit

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Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
1 reife Avocado
2 Essl. Zitronensaft
2 rosa Grapefruits
1 Knoblauchzehe
200 g Shrimps
1 Beutel Fixprodukt für Salatsauce (z.B. Knorr „Dill-Kräuter“)
100 ml Sahne
1 Teel. Honig

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen und in Stücke schneiden. Avocado im Zitronensaft marinieren. Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Knoblauchzehe schälen und durchpressen, Shrimps abtropfen lassen. Fixprodukt für Salatsauce mit Sahne, 2 Esslöffel Grapefruitsaft, Knoblauch und Honig verrühren. Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Salatsauce beträufeln.

 

Erbsen-Mais-Salat · Kochstudio

Erbsen-Mais-Salat

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Erbsen-Mais-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

½ Tasse + 3 Essl. Wasser
1 Prise Fondor
300 g tiefgefrorenen Erbsen und Karotten
1 Dose Maiskörner (425 ml)
1 Gemüsezwiebel
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Sahne
1 Ei
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einem Topf ½ Tasse Wasser mit Fondor zum Kochen bringen. Erbsen und Karotten zugeben, nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abkühlen lassen. Maiskörner abtropfen lassen. Gemüsezwiebel schälen und in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit dem restlichen Wasser und Sahne verrühren. Die Salatzutaten darin mischen, ca. 2 Stunden durchziehen lassen und anrichten. Ei hart kochen, pellen, in Achtel schneiden, den Salat damit garnieren und mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion 206 kcal/866 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

 

 

Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie · Kochstudio

Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie

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Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Eichblatt-Salat
200 g tiefgekühlte Garnelen
1 Essl. Rapsöl
2 Stengel Staudensellerie
Saft von 1 Orange
1 Prise Chilipulver
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Eichblatt-Salat waschen, in mundgerechte Stücke reissen und auf 6 Tellern anrichten. Die aufgetauten Garnelen mit in Streifen geschnittenem Sellerie in Rapsöl unter ständigem Rühren 4 Minuten anbraten. Die Garnelen und den Sellerie mit den restlichen Zutaten abschmecken und noch warm über dem Salat verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen · Kochstudio

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

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chicorée-salat mit hackfleischbällchen (salat)

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe Toastbrot
140 ml Sahne
300 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
20 g Butterschmalz
2 Sprossen Chicorée
2 Nektarinen
2 Essl. Butter

Zubereitung:

Toast würfeln, mit 40 Milliliter Sahne begiessen. Mit Hackfleisch, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Petersilie abbrausen, bis auf wenige Blättchen fein hacken, untermengen. Aus der Masse Bällchen formen, im heissen Butterschmalz ca. 7 Minuten rundum braten. Chicorée längs, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Sprossen in einzelne Blätter teilen. Nektarinen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden und in der heissen Butter kurz anbraten. Chicorée zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit übriger Sahne ablöschen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Chicorée und Nektarinen auf Tellern verteilen. Hackbällchen warm oder kalt darauf anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Chicorée-Rohkost · Kochstudio

Chicorée-Rohkost

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Chicorée-Rohkost

Zutaten für 1 Portion:

1-2 Stangen Chicorée
1 mittlerer Apfel
1 mittlere Apfelsine
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Sahne
1 Teel. Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. geriebene Haselnüsse
3-4 Essl. Haferflocken

Zubereitung:

Den Chicorée säubern, Strunk ausschneiden und – ebenso wie den Apfel und die geschälte Apfelsine – fein schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Sahne, Zucker und Salz hinzufügen und abschmecken, die geriebenen Haselnüsse mit den Haferflocken unter die Mischung ziehen.

 

Bunter Wurstsalat · Kochstudio

Bunter Wurstsalat

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Bunter Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 gelbe Paprika
1 Bund Schnittlauch
200 g Pur Line Paprikalyoner
200 g Grünländer Käse (fettreduziert)
1 kleiner Kopf Radicchio

Für das Dressing:

2 Essl. Rapsöl
2 Essl. Joghurt
2 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Zitronensaft
½ Teel. milder Paprika
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Paprika in Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Lyoner in Streifen schneiden. Käse würfeln. Radiccio in mundgerechte Stücke reissen. Alle Zutaten vermischen und auf vier Tellern verteilen. Das Dressing verrühren und über den Salat geben.

Pro Portion 364 kcal.