Schlagwort: Sahne

Gebratene Ente mit Sahnesauce · Kochstudio

Gebratene Ente mit Sahnesauce

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Gebratene Ente mit Sahnesauce

Zutaten für 3 Portionen:

1 junge Ente (ca. 1500 g)
125 ml brauner Fond
125 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
125 ml Sahne
1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Bratfertige Ente waschen, tropfnass mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, in den Backofen bei 190-210 Grad für ca. 90 Minuten schieben und braten. Ente nach 20 Minuten wenden, auch die Brust bräunen. Braunen Fond mit Rotwein aufkochen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, nach dem Anbraten über die Ente giessen, Brattemperatur auf 150 Grad reduzieren. Ente zugedeckt garen, dann herausnehmen, heiss halten, Fond entfetten. Sahne und Speisestärke im Saucentopf verrühren, den heissen Bratenfond dazurühren, kurz aufkochen, abschmecken, in einer Sauciere anrichten. Wenn die Brust rosa bleiben soll, die Ente nach dem Anbraten tranchieren und die Keulen noch 20 Minuten länger braten. Dann die abgetrennte Stücke wieder beifügen, mit heissem Fond beschöpfen und in 5 Minuten erhitzen.

Fruchtiges Putenleberragout · Kochstudio

Fruchtiges Putenleberragout

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Fruchtiges Putenleberragout

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Putenleber
1 Essl. Mehl
3 Essl. Butter oder Margarine
Salz
weisser Pfeffer
1 Packung (250 g) Spätzle
2 mittelgrosse Mangos
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
1 Essl. dunkler Saucenbinder
5 Essl. Mango-Chutney (Glas)
Kerbel

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Dabei die Sehnen, Häutchen und Adern entfernen. Leber in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In 2 Esslöffel heissem Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Streifen vom Stein schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Leber herausnehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Mangowürfel zufügen. Mit der Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Chutney, Salz und Pfeffer abschmecken. Leber wieder in die Sauce geben. Spätzle abtropfen lassen Restliches Fett in Flöckchen daraufgeben. Alles auf Tellern anrichten. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 780 kcal/3270 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Feuriges Hähnchen oder feurige Pute · Kochstudio

Feuriges Hähnchen oder feurige Pute

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Feuriges Hähnchen oder feurige Pute

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Pute- oder Hähnchenfleisch
1 kleine Flasche Maggi Texicana Salsa
200 g Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch waschen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sahne und Maggi Texicana Salsa vermischen, über das Fleisch gießen. Im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis, Nudeln oder Baguette.

Entenbrustfilet · Kochstudio

Entenbrustfilet

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Entenbrustfilet

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets
1 Teel. Majoran
1 Essl. Öl
3 Essl. Cognac
400 ml Hühnerbrühe
5 Essl. Sahne
1 Essl. eingelegter grüner Pfeffer
2 Essl. Geflügelfond
Salz
Pfeffer
dunkler Saucenbinder

Zubereitung:

Filets waschen, trocken tupfen und die Fleischseite mit Majoran und Pfeffer einreiben. Filets zuerst mit der Hautseite nach unten 8-10 Minuten im Öl kräftig anbraten. Wenden, kurz auf der Fleischseite anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter wenden weitere 15-20 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit Cognac, Brühe und Sahne ablöschen. Pfefferkörner und Geflügelfond zufügen. Sauce aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce binden und mit den Entenbrustfilets anrichten.

Cottbusser Hühnchen-Soufflé · Kochstudio

Cottbusser Hühnchen-Soufflé

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Cottbusser Hühnchen-Soufflé

Zutaten für 6 Portionen:

250 g weisser Spargel
250 ml Wasser
2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon
125 g Hühnerbrustfilets
75 ml Wasser
1 Packung Maggi Helle Sauce
3 Essl. Sahne
3 Eier
10 g Butter

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Spargel zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten kochen. Spargel und Hühnerbrust herausnehmen. Fleisch in Würfel schneiden. Brühe mit Wasser auf 250 Milliliter ergänzen. Maggi Helle Sauce einrühren, aufkochen. Sahne unterrühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Masse rühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. 6 feuerfeste Förmchen oder Tassen mit Butter ausstreichen, Spargel und Hühnerfleisch darin verteilen. Saucemassen bis 1 cm unter den Rand einfüllen und ca. 30 Minuten backen, bis die Soufflés hoch gegangen sind.

Pro Portion 133 kcal/560 kJ.

Chili-Hähnchenbrust mit Honig · Kochstudio

Chili-Hähnchenbrust mit Honig

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Chili-Hähnchenbrust mit Honig

Zutaten für 3 Portionen:

125 g Basmatireis
Salz
3 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
2 Essl. Keimöl
375 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Chili con Carne
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
1-2 Essl. Honig
1 Essl. Balsam-Essig
1-2 Essl. Sahne
Basilikumblätter

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Hähnchenbrustfilets salzen, in heissem Keimöl in ca. 15 Minuten rundherum braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Kaltes Wasser in die Pfanne giessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Mais abtropfen lassen, zur Chilisauce geben und erwärmen. Mit Honig, Balsam-Essig und Sahne abschmecken. Den Reis abgiessen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Scheiben schneiden und mit Chilisauce und Reis servieren. Mit Basilikumblättern garnieren.

Chilihähnchen mit Lauch · Kochstudio

Chilihähnchen mit Lauch

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Chilihähnchen mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen (geteilt)
4 Essl. Honig
80 ml Sherry
4 Essl. Harissa (pikante Chilipaste)
Salz
2 Knoblauchzehen
800 g Süsskartoffeln
500 g Lauch
2 unbehandelte Limetten
6 Essl. Olivenöl
2 Teel. Zucker
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
6 Essl. Joghurt
2 Teel. Limettenschale
6 Essl. Sahne

Zubereitung:

Hähnchenkeulen abbrausen und trocken tupfen. Honig mit Sherry, Chilipaste mischen, salzen. Keulen damit bestreichen und ca. 60 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehen, durchpressen. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten teilen. Lauch waschen, putzen, in Stücke teilen. Gemüse, Knoblauch mischen, mit den Keulen in einen gefetteten Bräter legen. Limetten abbrausen, achteln und zufügen. Öl, Salz, Zucker verrühren, über die Keulen träufeln. Brühe angiessen, etwa 30 Minuten auf der unteren Einschubleiste des Backofens schmoren. Gemüse wenden, auf der oberen Leiste in ca. 10 Minuten fertig garen. Joghurt, Salz, Limettenschale vermengen, Sahne steif schlagen, unterheben. Mit Gemüse, Keulen anrichten.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Champignon-Ananas-Hähnchen · Kochstudio

Champignon-Ananas-Hähnchen

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Champignon-Ananas-Hähnchen

Zutaten für 3 Portionen:

300 g frische Champignons
3 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)
1 Dose Ananas in Scheiben (236 ml)
1 Beutel Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen
250 ml Sahne
2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und auf die Champignons geben, Ananas abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und über den Hähnchenbrustfilets und Champignons verteilen. Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen mit der Sahne verrühren und über die Hähnchenbrustfilets geben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Brauers Ente · Kochstudio

Brauers Ente

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Brauers Ente

Zutaten für 4 Portionen:

1 Ente
Salz
Pfeffer
ca. 40 g Butter
2 grosse Zwiebeln
2 Karotten
1 Apfel
500 ml helles Bier
4 Essl. Sahne
100 g frische Champignons
1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Ente küchenfertig waschen, abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen, Ente von allen Seiten anbraten. Zwiebeln würfeln. Karotten putzen, waschen, schaben und zerkleinern. Apfel schälen und klein schneiden, alles zufügen, dünsten lassen und das Bier nach und nach zugiessen. Zusammen ca. 120 bis 150 Minuten im Backofen bei 200 Grad schmoren lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb streichen und die Sahne dazugeben. Die Champignons dazugeben, nochmals aufkochen und mit der Speisestärke binden.

Kochstudio · Zwiebelkuchen (1)

Zwiebelkuchen (1)

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Zwiebelkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

400 g Mehl
30 g Hefe
1 Essl. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 Teel. Salz
2 Essl. Öl
1000 g Gemüsezwiebeln
100 g Räucherspeck
1 Essl. Butter
2 Teel. Kümmel
Pfeffer
2 Eier
2 Eigelb
200 ml Sahne
50 ml Milch

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe dazubröckeln, mit Zucker sowie Wasser verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Salz, Öl zu einem Teig verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln, in der Butter anbraten. Zwiebeln hinzufügen, andünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eier, Eigelbe, Sahne sowie Milch verquirlen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln, Eiersahne darauf verteilen. 30-40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.