Hähnchenbrustfilet mit Mandeln

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 Essl. Butterschmalz
400 g Kartoffeln
1 Fleischtomate
100 g gehackte Mandeln
1 Prise Zimt
Safranfädchen
125 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix Puten-Rahm-Schnitzel
2 Zweige Oregano
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Im Bratfett 10 Minuten braten. Herausnehmen und in die Auflaufform geben. Fleischtomate waschen, brühen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Mandeln ohne Fett rösten. Die Hälfte der Mandeln herausnehmen. Die Tomatenwürfel und die Safranfädchen zugeben. Wasser, Sahne und Maggi Fix Puten-Rahm-Schnitzel zufügen, aufkochen und über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Für die Picada werden Oregano und Thymian gewaschen, die Blättchen von den Stielen gezupft und mit den gerösteten Mandeln vermischt. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und untermischen. Die Picada 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Hähnchenbrustfilets verteilen und zu Ende garen.

Pro Portion 572 kcal/2395 kJ.