Schlagwort: Rundkornreis

Gefüllte Zucchini in Tomatensauce · Kochstudio

Gefüllte Zucchini in Tomatensauce

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Gefüllte Zucchini in Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Rundkornreis
300 ml Wasser
Salz
6 mittelgrosse Zucchini
1 Bund frische Minze
1 Essl. Öl
375 g Lammhackfleisch
abgeriebene Muskatnuss
1 Prise Piment
Pfeffer
1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)
1 Essl. Butter oder Margarine
4 Zwiebeln

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser geben und 20 Minuten ausquellen lassen. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach einen Deckel abschneiden. Zucchini aushöhlen, Fruchtfleisch und Deckel fein hacken. Minze waschen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, mit Gewürzen abschmecken. Reis, gehackte Zucchini und Minze unter das Hack mischen, dann in die Zucchini füllen. Tomaten in der Dose zerkleinern. Zwiebeln schälen, fein hacken, im Fett erhitzen, mit den Tomaten verrühren und in eine feuerfeste Form geben. Zucchini in die Tomatensauce setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 35-45 Minuten garen.

Kochstudio · Reis-Geflügel-Pfanne

Reis-Geflügel-Pfanne

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Reis-Geflügel-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Öl
100 g Rundkornreis
250 ml Geflügelbrühe (Instant)

Zubereitung:

Hähnchenkeulen in Ober- und Unterkeule zerteilen, das heisst am Gelenk durchschneiden. Haut eventuell entfernen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel zerschneiden, Zucchini ebenfalls würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Keulenstücke rundherum auf 2 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Gewaschenen, gut abgetropften Reis in die Pfanne geben, unter Rühren 1 Minute andünsten, dann Gemüse dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Geflügelstücke zurück in die Pfanne geben, heisse Brühe zugiessen und einmal aufkochen. Das Gericht in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten auf 0,5 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenpaella · Kochstudio

Hähnchenpaella

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Hähnchenpaella

Zutaten für 6-8 Portionen:

6 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g durchwachsener Speck
2 grüne Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebeln
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Rundkornreis (Risottoreis)
500 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
einige Safranfäden
2 Dosen Schältomaten in Stücken
1 Zitrone
1 Essl. fein geschnittener Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel mit dem Messer im Kniegelenk einschneiden und durchtrennen. Danach waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein schneiden, sowie den Speck in Streifen teilen. Die Paprikaschoten waschen, putzen von Kernen befreien und würfeln. Dann die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Paellapfanne erwärmen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenteile anbraten. Knoblauch, Speck, Paprika und Frühlingszwiebeln beifügen und ebenfalls anbraten. Im Anschluss daran den Reis darüber verteilen, unterrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Lorbeer, Safran und Schältomaten beigeben und alles zusammen aufkochen. Die Pfanne in den Backofen geben und 20 Minuten garen. Die Zitrone in Spalten schneiden, die Pfanne damit garnieren und mit dem grob geschnittenem Basilikum bestreuen.

Kochstudio · Reis Caribean

Reis Caribean

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Reis Caribean

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 ml Wasser

1 ½ Essl. Butter

1 Teel. Salz

130 g Rundkornreis

700 ml Milch

2 Eier

2 Dosen Libby’s Mangos (à 425 ml)

30 g Kokosflocken

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Zucker

1 Essl. Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Wasser mit 1 Esslöffel Butter und Salz zum Kochen bringen. Rundkornreis zufügen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Milch zugiessen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Reis erkalten lassen. Eier unter den Reis rühren und die Hälfte in eine mit der restlichen Butter ausgefettete Auflaufform geben. Libby’s Mangos abtropfen lassen und Mangoscheiben auf dem Reisbrei verteilen. Restlichen Reis darüber geben. Kokosflocken, Paniermehl und Zucker mischen, darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen und servieren.

Pro Portion 527 kcal/2208 kJ.

Kirsch-Reisauflauf · Kochstudio

Kirsch-Reisauflauf

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Kirsch-Reisauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

100 g Rundkornreis

125 ml Sahne

250 ml Milch

50 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

100 g Zucker

600 g entsteinte Kirschen

etwas Paniermehl für die Form

Zubereitung:

 

Reis in kochendem Wasser waschen und abseihen. Mit Milch, Sahne und Butter ca. 20-30 Minuten zu einem dicken Brei kochen und erkalten lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, mit dem Reis vermischen und die entkernten Kirschen dazugeben. Zum Schluss das zu festem Schnee geschlagene Eiweiss unterziehen. Eine Form mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl besieben und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 Grad 45-50 Minuten backen.

Kochstudio · Tomaten mit Pilzrisotto

Tomaten mit Pilzrisotto

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Tomaten mit Pilzrisotto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
20 g Butter
125 g Rundkornreis
300 ml Wasser
1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
8 Fleischtomaten
Fondor
100 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Butter heiß werden lassen, Zwiebeln, Champignons und Rundkornreis darin anbraten. Wasser zugeben, zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden, mit 1/3 des Pilzrisottos mischen und in eine feuerfeste Form geben. Tomaten innen mit Fondor würzen. Käse unter den restlichen Risotto geben und die Tomaten damit füllen. In die feuerfeste Form geben und bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Pro Portion 305 kcal/1277 kJ.

Kochstudio · Mascarpone-Risotto Piemont

Mascarpone-Risotto Piemont

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mascarpone-risotto piemont (ausländisch)

Mascarpone-Risotto „Piemont“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Vanilleschote

120 g Rundkornreis

1 Glas (690 g) entsteinte Sauerkirschen

4 cl Kirschwasser

½ Teel. Speisestärke

1 kleine Zimtstange

6 Essl. Zucker

1 Prise Jodsalz

1 Packung (250 g) Mascarpone (italienischer Frischkäse)

 

Zubereitung:

 

Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, mit dem Messer das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Kurz aufkochen lassen, Reis einstreuen, Deckel aufsetzen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. In der Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen und den Saft in einem Topf auffangen. Früchte mit 3 cl Kirschwasser beträufeln. Speisestärke mit dem restlichen Kirschwasser glatt rühren. Kirschsaft mit der Zimtstange und 2 Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen und die Kirschen zufügen. Restlichen Zucker und Salz unter den heissen Reis rühren. Die Masse leicht abkühlen lassen. Zum Schluss Mascarpone unter den Reis heben. Reis und Kirschen schichtweise in Dessertschälchen oder Gläser füllen und nach Wunsch mit Schokogittern dekorieren. Gut gekühlt servieren.

Pro Portion ca. 704 kcal/2948 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Italienische Minestrone · Kochstudio

Italienische Minestrone

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italienische minestrone (ausländisch)

Italienische Minestrone

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g tiefgekühlte dicke grüne Bohnen

3 Fleischtomaten

150 g durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

2 Zwiebeln

350 g Karotten

½ Sellerieknolle

4 Kartoffeln

1000 ml Wasser

1 Zucchini

100 g Rundkornreis

Salz

Pfeffer

80 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Bohnen auftauen lassen. Tomaten heiss überbrühen und häuten. Halbieren, entkernen und klein schneiden. Speck würfeln und im heissen Öl auslassen. Zwiebeln abziehen, hacken, im Speckfett glasig werden lassen. Karotten, Sellerie, Kartoffeln schälen, abbrausen und würfeln. Alles zum Speck geben. Kurz andünsten, dann Wasser angiessen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zucchini waschen, putzen, halbieren, in Scheiben teilen. Wie Tomaten, Bohnen und Reis in die Suppe geben. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.