Rumrosinen – Connys-Kochstudio

Schokoladen-Früchtebrot

Zutaten für 2 Früchtebrote:

100 g Halbbitterkuvertüre
7 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Essl. Kakao
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
200 g kandierte Früchte
50 g Orangeat
50 g Rumrosinen
100 g Aprikosenkonfitüre
7 kandierte Orangenscheiben

Zubereitung:

Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen. Butter, Rest Zucker cremig schlagen. Kuvertüre einrühren. Eigelbe zufügen. Mehl, Backpulver, Kakao mischen, unterziehen. Schale, Früchte unterrühren. Eischnee unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Rehrückenformen (25 cm) füllen. Ca. 60 Minuten backen. Konfitüre erwärmen, ausgekühlte Kuchen damit bestreichen und verzieren.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Früchtekuchen mit Nüssen

Zutaten:

125 g getrocknete Feigen

125 g Zitronat

3 Eier

215 g Zucker

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

1 Teel. abgeriebene Orangenschale

½ Teel. Zimt

¼ Teel. Kardamom

1 Prise Nelken

125 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

125 g Haselnüsse

75 g gehackte Mandeln

250 g Rumrosinen

75 g Butter

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Feigen würfeln, Zitronat hacken. Eier und 140 g Zucker schaumig schlagen. Zitrusschalen, Gewürze unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, unterziehen. Nüsse, Mandeln, Feigen, Rosinen und Zitronat unterheben. Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm) füllen. Ca. 80 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, stürzen, noch warm mit flüssiger Butter bestreichen. Mit restlichem Zucker bestreuen. Auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.