Schlagwort: Rum

Kochstudio · Rosinen-Rumkugeln

Rosinen-Rumkugeln

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rosinen-rumkugeln (kuchen)

Rosinen-Rumkugeln

Zutaten:

100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Blockschokolade
3 Essl. Rum
125 g Rosinen in Rum eingelegt
Bunt- oder Streuzucker

Zubereitung:

Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, die geriebene Blockschokolade und den Rum dazugeben. Die eingelegten Rosinen fein hacken und zum Schluss darunter mengen. Die Masse im Kühlschrank kalt stellen. Nach dem fest werden kleine Kugeln formen und in Bunt- oder Streuzucker wälzen, wieder kalt stellen.

Kochstudio · Punsch-Kuchen

Punsch-Kuchen

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Punsch-Kuchen

Zutaten für 10 Stücke:

Für den Teig:

200 g Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 unbehandelte Orangen
350 g Mehl
2 Teel. Backpulver

Zum Tränken:

150 ml Glühwein
2 Essl. Rum
100 g Zucker

Zum Bestäuben:

2 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Margarine zerlassen, Zucker, Salz und Eier zugeben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die Orangen heiss abwaschen und trocken reiben. 1 Teelöffel Orangenschale abreiben, restliche sehr dünn abschälen und für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen, 125 ml Saft und abgeriebene Orangenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Form (24 cm Durchmesser) fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen. Aus der Form lösen und 10 Minuten abkühlen lassen. Orangenschale mit Zucker und 100 ml Glühwein 5 Minuten offen kochen, Orangenschale in einem Sieb abtropfen lassen, den Glühwein auffangen. Den Glühwein auf 150 ml auffüllen und aufkochen, abkühlen lassen. Den Rum unterrühren. Kuchen wieder in die Form geben. Mit einem Holzspiess mehrmals einstechen. Punsch über den Kuchen träufeln. Auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Orangenschale garnieren.

Kochstudio · Punschbrezel

Punschbrezel

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Punschbrezel

Zutaten:

200 g weiche Butter oder Margarine
300 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Beutel Vanillearoma
300 g Mehl
6 cl Rum
2 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:

Butter, 100 g Puderzucker, Eigelb, Salz und Vanillearoma zu einer glatten Masse verrühren. Mehl sieben, unter den Teig kneten und 2 Stunden kaltstellen. Vom Teig jeweils nur ein Stück abnehmen und ca. 0,5 x 25 cm lange Stangen rollen und zu Brezeln formen, den Rest des Teiges immer wieder kaltstellen. Die Brezeln bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Rum und Zitronensaft mit Rest Puderzucker für den Guss anrühren und auf die gebackenen Brezeln möglichst dick auftragen.

Kochstudio · Pflaumenkuchen (1)

Pflaumenkuchen (1)

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

500 g Pflaumen
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
5 Eigelb
2 Teel. Vanillezucker
3 Essl. Rum
3 Eiweiss
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eigelb nach und nach zufügen. Zum Schluss Vanillezucker und Rum unterrühren. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen und abwechselnd mit Mehl (vorsichtig!) unter die Eimasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf verteilen und mit den Pflaumen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Zucker mit Zimt vermischen und über den Kuchen streuen. Den fertigen Kuchen auf dem Blech erkalten lassen und noch warm in Stücke schneiden.

Kochstudio · Nusswürfel

Nusswürfel

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Nusswürfel

Zutaten:

200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
175 g Butter
50 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Ei
30 g Rosinen
30 g Zitronat
2 Essl. Rum
50 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
Schale und Saft von 1 Orange
1 Essl. Zitronensaft
Mehl
150 g Puderzucker
4 Essl. Zitronensaft
12 Haselnusskerne
12 Mandeln

Zubereitung:

Aus Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und kühl stellen. Rosinen und Zitronat hacken und 15 Minuten in Rum einweichen. Dann mit gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Zucker, der abgeriebenen Orangenschale und –saft und Zitronensaft gut vermischen. Den Mürbeteig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine Teigplatte daraufsetzen. Mit der Nussfüllung bestreichen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Auf der Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die Teigplatte damit glasieren und in 24 kleine Quadrate schneiden. Haselnusskerne ungeschält und abgezogene Mandeln in den feuchten Guss drücken.

Kochstudio · Nusstorte

Nusstorte

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Nusstorte

Zutaten:

6 Eigelb
50 g Zucker
6 Eiweiss
100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
3 Essl. Rum
100 g gemahlene Walnüsse
300 ml Milch
60 g Mehl
150 g Puderzucker
200 g weiche Butter
200 g gemahlene Walnüsse
2 Teel. Vanillezucker
3 Essl. Rum
12 Walnusskerne

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker zu einer dicklichen, weissen Creme aufschlagen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Speisestärke sieben und abwechselnd mit dem Eischnee und Rum unter die Eigelbcreme heben. Zuletzt die gemahlenen Walnüsse untermischen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen. Für die Nusscreme Milch mit Mehl glatt rühren, einmal aufkochen und erkalten lassen. Puderzucker mit weicher Butter schaumig rühren und gemahlene Walnüsse, Vanillezucker und Rum zugeben. Mit der kalten Creme schaumig rühren. Die Torte waagrecht zweimal durchschneiden. Den 1. Tortenboden auf eine Platte legen und mit ¼ der Nusscreme bestreichen. Die beiden anderen Böden ebenso darauf schichten. Die Torte mit Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte garnieren. Mit den Walnusskernen besetzen.

Kochstudio · Mokka-Torte

Mokka-Torte

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Mokka-Torte

Zutaten:

250 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Essl. Kaffeepulver-Extrakt
48 Löffelbiskuits (ca. 300 g)
50 ml Rum
Schoko-Mokkabohnen

Zubereitung:

Sahne mit Zucker steif schlagen. Kaffeepulver-Extrakt mit wenig heissem Wasser auflösen und erkaltet unter die Sahne ziehen. Mit einem Teil von Löffelbiskuits den Boden einer Tortenform dicht belegen, einige auf die richtige Länge kürzen. Mit einem Teil von Rum beträufeln und mit dem Teigschaber 1/6 der Sahnemasse darauf streichen. Die 2. Schicht auflegen, mit Rum beträufeln und wieder Sahne aufstreichen usw. Als oberste Schicht Löffelbiskuits. Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann auf den Deckel stürzen. Mit der restlichen Sahne überziehen. Mit Sahnetupfen und Schoko-Mokkabohnen verzieren.

Kochstudio · Mohrenkuchen

Mohrenkuchen

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Mohrenkuchen

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Eier
125 g Mondamin
125 g Mehl
3 gestrichene Essl. Kakao
2 gestrichene Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
200 g Schokoladenfettglasur
Mandelblättchen

Zubereitung:

Fett schaumig rühren und abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Mondamin, Mehl, Kakao und Backpulver darunterrühren. Zuletzt den Rum unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen und bei 175 Grad 75-90 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, danach herausnehmen und das Papier ablösen. Den Kuchen mit der aufgelösten Fettglasur überziehen und mit Mandelblättern bestreuen.

Kochstudio · Marzipankranz

Marzipankranz

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Marzipankranz

Zutaten:

180 g Quark
4 Essl. Milch
8 Essl. Öl
80 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Marzipanrohmasse
150 ml Milch
4 Essl. Rum
200 g kandierte Früchte
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Korinthen
300 g Rosinen
Paniermehl
1 Eigelb
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Marzipanrohmasse, Milch und Rum glatt rühren. Kandierte Früchte hacken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Marzipanmasse fast bis zu den Rändern darauf verstreichen. Mandeln und Haselnüsse darüberstreuen, die kandierten Früchte sowie Korinthen und Rosinen darauf verteilen. Den Teig wie einen Strudel aufrollen. Eine Kranzform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Teigrolle in die Form legen, mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Kochstudio · Mandeltarte

Mandeltarte

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Mandeltarte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für die Vanillesauce:

2 Essl. Zucker
Mark von ½ Vanilleschote
3 Eigelb
2 Essl. Speisestärke
70 ml Milch
60 g Crème fraîche
10 g Butter

Für die Mandelmasse:

150 g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb
100 g Zucker
Mark von ½ Vanilleschote
200 g gemahlene Mandeln
1 Essl. Speisestärke
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3 Essl. Rum
Puderzucker

Zubereitung:

Für die Vanillecreme Zucker, Vanillemark, Eigelbe und Stärke in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Milch und Crème fraîche in einen kleinen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen. Die Eiercreme zur Milch geben und alles unter Rühren kurz aufkochen lassen. Dann die Butter unterrühren. Die Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Mandelfüllung Butter schaumig schlagen. Ei, Eigelbe, Zucker, Vanillemark, Mandeln, Stärke, Zitronenschale zufügen, gut verrühren. Abgekühlte Vanillecreme und Rum unter die Mandelmasse rühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) geben und ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.