Schlagwort: Rum

Kochstudio · Zitrus-Rum-Cocktail

Zitrus-Rum-Cocktail

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Zitrus-Rum-Cocktail

Zutaten für 4 Personen:

2 Limetten
1 rosa Grapefruit
2 Orangen
3 Essl. brauner Zucker
200 ml Rum (40 % Vol.)
4 Zweige frische Minze
Mineralwasser
Crasheis

Zubereitung:

Limetten, Grapefruit und Orangen auspressen und Saft mit braunem Zucker verrühren, Rum zufügen. Gläser mit 1/3 Crasheis füllen, Zitrussaft dazugiessen und mit Mineralwasser auffüllen. Einige Minzeblättchen zufügen.

 

Kochstudio · Planter’s Punsch

Planter’s Punsch

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Planter’s Punsch

Zutaten für 1 Glas:

6 cl Rum
1 Teel. Grenadine-Sirup
1-2 Spritzer Angostura
Saft einer halben Zitrone
8 cl Orangensaft
Eiswürfel
1 Cocktailkirsche
½ Orangenscheibe
Muskat

Zubereitung:

Rum, Grenadine-Sirup, Angostura Bitter, Zitronen- und Orangensaft mit ein paar Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben. Gut umrühren. Mit den Früchten garnieren. Mit etwas Muskat bestäuben.

Pro Glas ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 5 Minuten.

Kochstudio · Pharisäer

Pharisäer

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Pharisäer

Zutaten für 4 Portionen:

400 ml starken Bohnenkaffee
16 cl Rum
8 Teel. Zucker
125 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Kaffeepulver

Zubereitung:

Bohnenkaffee kochen und in 4 Tassen aufteilen. Jeweils 4 cl und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Auf jede Tasse einen Tuff Sahne geben. Jeweils mit etwas Kaffeepulver bestäuben und sofort servieren.

 

Kochstudio · Melonenbowle

Melonenbowle

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Melonenbowle

Zutaten für ca. 16 Gläser:

1 kleine Honig-, Ogen- oder Cantaloupe-Melone (ca. 750 g)
1 grosse oder zwei kleine Bananen (ca. 250 g)
2 cl Rum oder Arrak
2 cl Mandellikör
1 Karambole (Sternfrucht)
1 Essl. Puderzucker
2 Flaschen trockener Rosé-Wein
1 Flasche Rosé-Sekt

Zubereitung:

Die Melone vierteln, die Kerne ausschaben. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder die Viertel schälen und fein würfeln. Dabei den austretenden Saft auffangen. Bananen schälen und in Scheiben teilen. Mit den Melonenstücken und dem Saft in ein Bowlengefäss geben. Den Rum und den Likör darüber träufeln. Sternfrucht waschen, in dünne Scheiben schneiden. Auf Bananen und Melonen verteilen. Puderzucker darauf stäuben. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zunächst 1 Flasche gut gekühlten Wein angiessen, nach ca. 10 Minuten die zweite Flasche und den Sekt zufügen.

Pro Glas ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Limettengrog mit Grüntee

Limettengrog mit Grüntee

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Limettengrog mit Grüntee

Zutaten für 4 Gläser:

4 unbehandelte Limetten
3 Essl. Blütenhonig
750 ml frisch gebrühter grüner Tee
150 ml Rum
2 Minzzweige

Zubereitung:

Zwei Limetten heiss waschen und abtrocknen. Vier dünne Scheiben abschneiden und zum Garnieren beiseite legen. Den Rest der beiden Limetten klein schneiden. Die übrigen Limetten auspressen. Den Honig in den Grüntee rühren bis er sich ganz aufgelöst hat, den Rum zufügen. Die Minze abbrausen und die Blättchen abzupfen. Die kleingeschnittenen Limetten mit der Minze in vier hitzebeständige Gläser oder Becher verteilen. Mit der Teemischung aufgiessen und umrühren. Mit Limettenscheiben und Minzeblättchen garnieren.

 

 

Apfelpunsch (1) · Kochstudio

Apfelpunsch (1)

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Apfelpunsch

Zutaten für 4 Gläser:

600 ml klarer Apfelsaft
6 cl Rum
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Essl. Zitronensaft
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Apfelsaft und Rum mit den Gewürzen in einen Topf geben und auf dem Herd bei geringer Hitze erwärmen. Zitronensaft unterrühren. In vier Gläser füllen. Die beiden Zitronenscheiben vierteln und auf jedes Glas je zwei Viertel verteilen.

Pro Glas ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Kochstudio · Wickelkuchen

Wickelkuchen

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Wickelkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g Butter
20 g Hefe
60 g Zucker
500 g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Salz
200 g Sultaninen
2 cl Rum
50 g gehacktes Orangeat
50 g gehacktes Zitronat
30 g rote Belegkirschen
100 g Marzipanrohmasse
2 Päckchen Zitronenzucker
75 g Puderzucker

Zubereitung:

150 g Butter cremig rühren. Hefe zerbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl in der lauwarmen Milch auflösen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Das übrige Mehl mit Butter, Eiern, Rest-Zucker, Vanillezucker, Salz und der Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit Rum beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck ausrollen. Mit Sultaninen, Orangeat, Zitronat, fein gehackten Belegkirschen, gewürfeltem Marzipan und dem Zitronenzucker gleichmässig bestreuen und von der langen Seite her fest aufrollen. Den Wickelkuchen auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech in Hörnchenform biegen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen dann im Backofen ca. 50 Minuten backen. 50 g Butter schmelzen. Wickelkuchen aus dem Backofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und dann mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen. Die übrige Butter aufstreichen, erneut kräftig mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 354 kcal/1480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Weihnachtsstern

Weihnachtsstern

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Weihnachtsstern

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig:

250 g Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 Essl. Rum
200 g gemahlene Haselnusskerne
2 Teel. Zimt
1 Essl. Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
250 g Mehl
Margarine
Paniermehl

Zum Bestreichen:

1 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zum Bestäuben:

1 Essl. Puderzucker

Zum Garnieren:

200 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe
Zuckerschrift

Zubereitung:

Margarine, Zucker und Salz cremig rühren. Eier und Rum zufügen. Nüsse, Zimt, Kakaopulver, Backpulver und Mehl mischen und gleichmässig unter die Crememasse rühren. Eine grosse (13/4 l) sowie eine kleine (750 ml) sechszackige Sternform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen. Sterne aus den Formen nehmen und ganz auskühlen lassen. Den kleineren Stern auf der Unterseite mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und auf den grossen setzen. Mit Puderzucker bestäuben. Den Sternen nach Belieben mit kleinen Nikoläusen verzieren. Dafür Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Etwas Marzipan mit Lebensmittelfarbe gut einfärben. Aus dem weissen Marzipan Kugeln formen, jeweils zwei übereinander setzen. Aus dem roten Marzipan Hütchen formen, obenauf setzen. Mit Zuckerschrift Gesichter malen.

Pro Stück ca.579 kcal/2421 kJ.

Kochstudio · Walnusstaler

Walnusstaler

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Walnusstaler

Zutaten für ca. 80 Stück:

250 g Mehl
200 g grob gemahlene Walnusskerne
60 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Ei
½ Teel. Zimtpulver
¼ Teel. Nelkenpulver
200 g Puderzucker
2 Essl. Rum
ca. 80 Walnusshälften

Zubereitung:

Mehl mit Nüssen. Zucker, weicher Butter, Ei, Zimt- und Nelkenpulver zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren. Plätzchen damit bestreichen, je 1 Walnusshälfte daraufsetzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Walnuss-Rehrücken

Walnuss-Rehrücken

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Walnuss-Rehrücken

Zutaten:

100 g Sultaninen
4 Essl. Rum
5 Eigelb
120 g Puderzucker
150 g gemahlene Walnusskerne
20 g gehackte Walnusskerne
3 Essl. Mehl
Butter
Paniermehl
3 Eiweiss
1 Prise Salz
200 g Zartbitter-Kuvertüre
10 halbe Walnusskerne

Zubereitung:

Sultaninen 1 Stunde im Rum einweichen. Eigelb und Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einer weichen Creme aufschlagen. Die Sultaninen mit den gemahlenen und gehackten Walnusskernen in Mehl wenden und unter die Eicreme heben. Eine Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Eiweiss und Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. In der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit den Walnusskernen garnieren und über Nacht fest werden lassen.