Schlagwort: Rotweinessig

Kochstudio · Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

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lachssteaks vom grill mit tomatenvinaigrette (fisch)

Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Lachssteaks (à 200-220 g)

Saft und Abrieb 1 unbehandelten Zitrone

2 Essl. fein geschnittener Dill

½ Teel. Salz

1 Teel. schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

1 Essl. Öl

 

Für die Vinaigrette:

 

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

2 Essl. Rotweinessig

4 Essl. Olivenöl

1 Schale gemischte Kirschtomaten (rot und gelb) (250 g)

 

Zubereitung:

 

Die Lachssteaks mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschliessend Zitronensaft und –abrieb, Dill und Salz verrühren, Pfeffer und Koriander im Mörser grob zerstossen und zusammen mit dem Öl unterrühren. Die Steaks damit bestreichen und 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer Vinaigrette rühren. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und vierteln. Die Tomaten mit der Vinaigrette übergiessen und vorsichtig mischen. Die Lachssteaks bei mittlerer Hitze auf den Grillrost geben und von beiden Seiten goldbraun garen. Diese sind dann gar, wenn man mit einer dünnen Messerspitze an der dicksten Stelle ohne Widerstand durchstechen kann. Die Tomatenvinaigrette dazu reichen.

 

Kabeljaufilet mit Zwiebelgemüse · Kochstudio

Kabeljaufilet mit Zwiebelgemüse

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Kabeljaufilet mit Zwiebelgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kabeljaufilet

1 Ei

4 Essl. Paniermehl

Salz

2 Essl. Butterschmalz

1 Bund Dill

½ Teel. Zitronenpfeffer

3 Zwiebeln

1 Essl. Öl

1 Teel. Thymian

150 ml Rotwein

2 Essl. brauner Zucker

1 Essl. Rotweinessig

Zubereitung:

 

Fischfilets zuerst im dann in dem gesalzenen Paniermehl wenden. Schmalz erhitzen und den Fisch auf jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Im Backofen bei 50 Grad warm halten. Für das Zwiebelgemüse die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Thymian würzen und Rotwein angiessen. Zucker und Rotweinessig zufügen und die Zwiebeln darin etwa 4 Minuten weich garen. Dillblättchen und Zitronenpfeffer über den Fisch streuen, Zwiebelgemüse dazu servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gebratenes Welsfilet auf grünem Kartoffelsalat · Kochstudio

Gebratenes Welsfilet auf grünem Kartoffelsalat

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Gebratenes Welsfilet auf grünem Kartoffelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Salat:

 

800 g kleine, festkochende Kartöffelchen

1 hart gekochtes Ei

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund krause Petersilie

2 Sardellenfilets

1 Essl. Kapern

2 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer

6 Essl. Olivenöl

Für den Fisch:

 

600 g Welsfilet

Salz

Pfeffer

½ gepresste Zitrone

2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

 

Die Kartöffelchen mit der Schale in Salzwasser garen. Danach abschütten, etwas abkühlen lassen und pellen. In der Zwischenzeit das Ei in kleine Würfel schneiden, die Petersilie fein hacken und die Sardellenfilets in Stücke teilen. Alles zusammen mit den Kapern mischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermengen. Die Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die grüne Marinade über die noch lauwarmen Kartoffeln geben und vorsichtig untermischen. Nun die Welsfilets in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz ruhen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Welsfilets darin 8-10 Minuten braten. Nach Ende der Garzeit auf dem grünem Kartoffelsalat anrichten und servieren.

 

 

 

Kochstudio · Rote Rüben

Rote Rüben

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Rote Rüben

 

Zutaten für 4-6 Gläser:

 

750 g Rote Rüben
100 g Zwiebel
1 Apfel
2 Orangen
250 ml Rotweinessig
20 g Salz
1 Essl. Zucker
1 Teel. Pfefferkörner
2 Gewürznelken
¼ Zimtstange
1 Lorbeerblatt

 

Zubereitung:

 

Rüben putzen, in Alufolie wickeln. Im Backofen 50 Minuten garen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, putzen und in Scheiben schneiden. Rüben schälen, in Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebeln in Gläser schichten. Orange auspressen. Saft mit Wasser auf 400 ml ergänzen. Mit Essig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen lassen. In die Gläser füllen.

Kochstudio · Rindergulasch mit Lauchzwiebeln Griechische Art

Rindergulasch mit Lauchzwiebeln Griechische Art

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Rindergulasch mit Lauchzwiebeln „Griechische Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rindergulasch

2-3 Essl. Keimöl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Gulasch

1 Zimtstange

1 Teel. Rotweinessig

250 g Lauchzwiebeln

50 g griechischer Schafskäse (Feta)

Zubereitung:

 

Rindergulasch in heissem Öl anbraten, Wasser dazugiessen und aufkochen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren. Zimtstange und Rotweinessig dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch umrühren. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das obere Zwiebelgrün abschneiden. Zwiebeln zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen. Feta-Käse in Würfel schneiden, dazugeben und erwärmen.

Als Beilage empfehlen sich in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella · Kochstudio

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

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Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g grüne Bandnudeln

Salz

200 g vollreife Tomaten

125 g Mozzarella

10 entsteinte schwarze Oliven

1 Bund Rucola

50 g Parmaschinken

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Rotweinessig

5 Essl. Olivenöl

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten waschen, 1 Frucht beiseite legen, Rest in Spalten teilen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tomaten, Käse, Nudeln, Oliven in einer Schüssel vermengen. Rucola abbrausen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Mit Rucola unter die übrigen Salatzutaten mischen. Für die Marinade Pesto, Essig und Öl mit einem Schneebesen  kräftig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer herzhaft abschmecken. Dressing behutsam unter den Nudelsalat heben. Die übrige Tomate schälen, Schale zur Rose legen und den Salat damit belegen.

Pro Portion 440 kcal.

Griechischer Salat · Kochstudio

Griechischer Salat

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griechischer salat (ausländisch)

Griechischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

2 Zwiebeln

1 Stück Salatgurke

175 g Eisbergsalat

12 Oliven

Für das Salatdressing:

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

3-4 Essl. Rotweinessig

2 Essl. Keimöl

2 Essl. Olivenöl

Basilikum

Zubereitung:

 

Fenchelknolle und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten in Achtel, Zwiebeln in Ringe und Salatgurke in Stücke schneiden. Eisbergsalat zerpflücken. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den anderen angegebenen Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten mischen, pikant abschmecken. In Streifen geschnittenes Basilikum daruntermischen.