Schlagwort: rote Zwiebeln

Kochstudio · Thunfischsalat in Paprikaschoten

Thunfischsalat in Paprikaschoten

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Thunfischsalat in Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Thunfisch (naturell, aus der Dose)

2 Tomaten

2 rote Zwiebeln

½ Teel. getrockneter Oregano

2 Teel. Kapern

2 Essl. Balsamico-Essig

2 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

Croûtons

Zubereitung:

Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke teilen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Früchte entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Alles mit Oregano und Kapern in einer Schüssel mischen. Für die Marinade Essig, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing unter die Salatzutaten heben und nochmals würzig abschmecken. Paprikaschoten abbrausen, trocken tupfen, halbieren, putzen, ohne die Stiele abzulösen. Hälften entkernen und mit dem Salat füllen. Auf Tellern anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

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Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spätzle

200 g kernlose helle Trauben

2 rote Zwiebeln

1 Romana-Salat

200 g Schwarzwälder Schinken in dünne Scheiben

40 g Pinienkerne

Für die Salatsauce:

6 Essl. Traubenkernöl

6 Essl. Sonnenblumenöl

4 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen, in hauchdünne Ringe schneiden. Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Schinken schräg in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Spätzle mit Trauben, Zwiebel, Salat- und Schinkenstreifen vermischen. Aus Traubenkernöl, Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren, darübergiessen und vermischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Kochstudio · Lauwarmer Rucola-Salat mit Balsamico-Speck

Lauwarmer Rucola-Salat mit Balsamico-Speck

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Lauwarmer Rucola-Salat mit Balsamico-Speck

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgrosse rote Zwiebeln

8 dünne Scheiben Räucherspeck

Olivenöl

4 Thymianzweige

1 handvoll Pinienkerne

Salz

4 handvoll Rucola

Balsam-Essig

1 gutes Stück Parmesan

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel halbieren. Bratpfanne erhitzen, Speck herausnehmen. Ein paar Spritzer Öl in die Pfanne geben, Thymianzweige, Zwiebeln und die Pinienkerne sowie eine Prise Salz zufügen. Vermischen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln braun (nicht schwarz!) sind. Speck dazugeben, vermengen und alles mit dem Rucola in eine Schüssel geben. Grosszügig mit Balsam-Essig beträufeln. Anrichten und Parmesankäse darüberhobeln. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 180 kcal/750 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Lachstartar auf Salatbett

Lachstartar auf Salatbett

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Lachstartar auf Salatbett

Zutaten für 6 Portionen:

2 mittlere rote Zwiebeln

1 Bund Schnittlauch

weisser Pfeffer aus der Mühle

300 g frischer Lachs

Salz

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Orangensaft

½ Teel. Paprika edelsüss

1 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Für das Dressing:

100 g Frischkäse Philadelphia Balance

6 Essl. kochendes Wasser

Saft von 1 Orange

2 Essl. Zitronensaft

1 Teel. frisch geriebenen Meerrettich

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

300 g gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat und Endivien)

Zubereitung:

Zwiebeln fein  würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Lachs mit einer Pinzette von Gräten befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Zwiebel, Schnittlauch, Saft, Paprika und Olivenöl vermischen, mindestens 1 Stunde marinieren. Frischkäse mit kochendem Wasser verrühren. Alle Dressingzutaten zum Frischkäse geben, abschmecken. Gewaschenen und in mundgerechte Stücke gerissenen Salat auf Tellern anrichten. Dressing darüber geben und je 1 Esslöffel Lachstartar auf dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 232 kcal.

Knackfrischer Fit-Salat · Kochstudio

Knackfrischer Fit-Salat

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Knackfrischer Fit-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat

1 rote Paprika

150 g Champignons

3 Bio-Tomaten

100 g Zuckererbsenschoten

2 Bio-Karotten

1 Avocado

2 rote Zwiebeln

½ Chilischote

100 g Feta

1 handvoll Walnusskerne

10 schwarze Oliven

Kresse

4 Essl. Olivenöl

3 Essl. Zitronensaft

Balsamico-Essig nach Geschmack

1 Essl. Honig

Basilikum

Thymian

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Hähnchen-Reis-Salat · Kochstudio

Hähnchen-Reis-Salat

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Hähnchen-Reis-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Limettensaft
4 Essl. Sojasauce
Cayennepfeffer
3 Hähnchenbrustfilets
300 g Basmatireis
100 g Crème fraîche
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Orangensaft
100 ml Ananassaft
2 Teel. geriebenen Ingwer
Salz
Pfeffer
5 Essl. Öl
2 Mangos
3 Stück Staudensellerie
2 Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Limettensaft, Sojasauce, Cayennepfeffer verrühren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen, 60 Minuten darin marinieren. Reis nach Anleitung garen. Crème fraîche, Brühe, Säfte, Ingwer verrühren, unter den Reis ziehen, würzen. Fleisch im Öl ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Sellerie, Paprika waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles in Streifen teilen. Mit Geflügelstreifen, Reis vermengen und servieren.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Deftiger Sojabohnen-Salat · Kochstudio

Deftiger Sojabohnen-Salat

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Deftiger Sojabohnen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g festkochende Kartoffeln
½ Teel. gemahlener Kümmel
100 g rote Zwiebeln
250 g Sojabohnenkeimlinge (frisch oder aus der Dose/Glas)
1 Teel. Delikatess-Senf (z.B. von Thomy)
1 Essl. frisch gepresster Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
½ Teel. Ingwerpulver
2 Essl. Kondensmilch (4 % Fett)
6 Essl. Joghurt-Salat-Creme (z.B. von Thomy)

Zubereitung:

Die ungeschälten Kartoffeln zusammen mit Kümmel in wenig Wasser garen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Frische Sojabohnenkeimlinge in ein Sieb geben und mehrmals gut waschen, abtropfen lassen (Dosenware nut abtropfen lassen) und zusammen mit den Zwiebelwürfeln zu den Kartoffeln geben. Für die Marinade Senf, Zitronensaft, etwas Salz, frisch gemahlenen weissen Pfeffer, Ingwerpulver, Kondensmilch und Joghurt-Salat-Creme vermischen, über Kartoffeln und Sojabohnenkeimlinge geben und behutsam unterheben. Etwas ziehen lassen.

Pro Portion ca. 320 kcal/1310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bunter Blattsalat mit Wurststreifen · Kochstudio

Bunter Blattsalat mit Wurststreifen

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Bunter Blattsalat mit Wurststreifen

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittlere rote Zwiebeln
300 g Jagd- Schinken- oder Bierwurst (in dünne Scheiben)
1 Bund glatte Petersilie
300 g bunte Blattsalate

Für das Dressing:

4 Essl. Bordeaux Essig
½ Tasse Multi-Mehrfruchtsaft
½ Teel. Paprika (edelsüss)
3 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
grober bunter Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Jagdwurst in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, Salate in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Dressing-Zutaten vermischen, unterrühren und abschmecken.

 

Kochstudio · Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce

Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce

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Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rumpsteaks
3 Essl. Rapsöl
grober Pfeffer
Salz
3 rote Zwiebeln

Für die Sauce:

1 Schalotte
2 Essl. Rapsöl
8 Cocktailtomaten
400 ml Rinderfond
125 ml Trollinger oder Spätburgunder
bunte Pfefferkörner
Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Rumpsteaks mit Pfeffer würzen und in Rapsöl anbraten. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiss ist. Geben Sie deshalb gleich zu Beginn einen Tropfen Wasser mit ins Öl. Wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Fleisch ins Öl legen und auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden, anbraten und zugedeckt zur Seite stellen. Rumpsteaks auf einen angewärmten Teller geben, salzen, zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Zwischenzeitlich die Schalotte in der gleichen Pfanne in Öl goldbraun anbraten. Tomaten halbieren und zur Schalotte geben. Mit Fond und Wein ablöschen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Sauce pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Rostbraten mit den Zwiebeln und Sauce servieren.

Als Beilage empfehlen sich Wein-Sauerkraut und Kürbis-Kräuterspätzle.

Pro Portion 348 kcal.

Kochstudio · Rinderfilet mit Rotwein-Zwiebel-Gemüse

Rinderfilet mit Rotwein-Zwiebel-Gemüse

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Rinderfilet mit Rotwein-Zwiebel-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

250 g rote Zwiebeln
2 Essl. Butter
125 ml trockener Rotwein
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
500 g Rinderfilet
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Rotwein angiessen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Das Zwiebelgemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bei niedrigster Temperatur warm halten. Das Fleisch abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In vier Scheiben teilen, jede mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einer grossen Pfanne sehr heiss werden lassen und die Filetscheiben auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. In Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Rinderfilet mit dem Rotweingemüse anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.