Schlagwort: rote Zwiebel

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse · Kochstudio

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

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bunter paprikasalat mit schafskäse (salat)

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 grosse rote Zwiebel
4 Stangen Bleichsellerie
300 g Schafskäse
3 Essl. Balsamico-Essig
½ Teel. Ahornsirup oder flüssiger Honig
Salz
weisser Pfeffer
1 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano)
6 Essl. Öl

Zubereitung:

Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, die Kerne und die weissen Häutchen entfernen. Die Schoten sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie abbrausen, putzen und in dünne Scheiben teilen. Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Essig mit Sirup bzw. Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Die Marinade über den Salat träufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Bunter gemischter Reissalat · Kochstudio

Bunter gemischter Reissalat

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Bunter gemischter Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kochbeutel Spitzen-Langkorn & Wildreis
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund Rucola
1 Römersalatherz
5 Essl. weisser Balsamicoessig
2 Teel. Senf
3 Essl. Sherry
Salz
Pfeffer
½ Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
8 Essl. Olivenöl
200 g Hühnerbrustfilet

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Tomaten achteln. Gurke schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben, Paprika putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe hobeln. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Gemüse in eine grosse Schüssel füllen. Essig, Senf, Sherry und Gewürze zu einer Marinade rühren. Schnittlauchröllchen und 6 Esslöffel zufügen und über das Gemüse träufeln. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern und zu dem Salat geben.

Pro Portion 438 kcal/1804 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

 

Amalfi-Salat mit Orangen · Kochstudio

Amalfi-Salat mit Orangen

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Amalfi-Salat mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Fenchelknolle mit Grün
1 rote Zwiebel
1 Gurke
1 handvoll Radieschen mit Grün
1 kleine handvoll Eiswürfel
etwa 2 Essl. Kräuter- oder Rotweinessig
etwa 6 Essl. bestes Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Orangen

Zubereitung:

Fenchelgrün abtrennen, beiseite legen. Fenchel putzen, längs halbieren. Zwiebel putzen, halbieren. Gurke waschen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Radieschengrün auf 1 cm stutzen, Radieschen in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Eiswürfel daraufgeben (macht den Salat knackiger), nach ein paar Minuten entfernen. Essig und Öl verrührten, salzen, pfeffern, über den Salat giessen. Orangen schälen, filetieren und entkernen. Orangenfilets und –saft zufügen, kurz durchmischen, mit Fenchelgrün bestreut sofort servieren.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Kochstudio · Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

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Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch aus der Keule
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
2 Teel. frisch gehackte Rosmarinnadeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g kleine Zucchini
12 Lorbeerblätter
Holzspiesse
1 kleine rote Zwiebel
400 g Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
½ Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen, Knoblauch dazupressen, das Fleisch darin wenden, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch, Zucchini und Lorbeerblätter auf Holzspiesse stecken. Eine grosse Pfanne heiss werden lassen, Spiesse 8-10 Minuten braten. Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Spiessen servieren.

Pro Portion ca. 307 kcal/1286 kJ.

 

Kochstudio · Pikante Hackbällchen

Pikante Hackbällchen

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Pikante Hackbällchen

Zutaten für 20 Stück:

3 Scheiben Vollkorntoast
1 rote Zwiebel
½ Teel. gemahlener Kreuzkümmel
1 Ei (Grösse M)
500 g Hackfleisch
3 Essl. gehackte glatte Petersilie
einige Tropfen Tabasco
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Toastscheiben in Wasser einweichen. Zum Garen 1 Liter Gemüsebrühe mit Instantbrühe von Bio Wertkost, 3 Esslöffel Tomatenmark mit Knoblauch von Pasta D’oro. Zwiebel würfeln, alle Zutaten bis zum Tabasco in eine Schüssel geben. Toast zerdrücken, zum Fleisch geben. Verkneten, mit Pfeffer und Salz abschmecken, 20 Kugeln formen. Kugeln und Tomatenmark in Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Pro 5 Kugeln 277 kcal.

 

Kochstudio · Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

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Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 dickere Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
60 g Butter
100 ml Rotwein
4 Essl. Preiselbeeren (Glas)
2 Teel. Speisestärke
1 Essl. Obstessig
4 Scheiben Camembert
3 Essl. Mehl
1 Ei
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemischter Blattsalat
2 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
4 Essl. Öl
1 Zitrone in Scheiben

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, tiefe Taschen hineinschneiden. Würzen. Zwiebel pellen, hacken, in 2 Esslöffel Butter dünsten. Mit Wein 5 Minuten schmoren. Beeren einrühren. Mit Stärke binden, mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Schnitzel mit der Masse und je einer Scheibe Käse füllen, mit Zahnstochern fixieren. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Mandeln wenden. In übriger Butter auf jeder Seite 7 Minuten braten. Salat waschen, trocken schütteln, in Stücke zupfen. Mit Marinade aus Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer beträufeln. Schnitzel mit Zitrone und Salat anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen · Kochstudio

Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen

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Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Portionen Blattsalate (z.B. Feldsalat, Eichblattsalat, Lollo Rosso oder Bianco, Radicchio)
1 Apfel (Elstar)
Saft ½ Zitrone
3 Essl. weisser Balsamico-Essig
1 rote Zwiebel
2 Essl. Waldhonig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
250 g Muskatkürbisfleisch
2 Essl. Waldhonig
1 Ei (Grösse M)
50 g Cornflakes
Weizenmehl
100 ml feines Rapsöl
12 dünne Scheiben Schinkenspeck
12 Salbeiblätter
250 g Putenbrust
1 Teel. Sesamsamen
etwas Rübensirup
½ rote Paprikaschote

Zubereitung:

Blattsalate putzen, waschen gut abtropfen lassen. Apfel waschen, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Vinaigrette aus Balsamico-Essig, Zwiebelwürfeln, Honig, Salz, Pfeffer und Rapsöl anrühren. Kürbisfleisch in dünne, 2 x 5 cm lange Spalten schneiden, in kochendem Wasser 1 Minute garen, dann mit Honig bestreichen und mit Salz, Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen. Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Kürbisspalten erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Cornflakes wenden. Kurz in einer Pfanne in heissem Rapsöl rundherum knusprig braten und auf Krepppapier abtropfen lassen. Schinkenspeck auf der Arbeitsfläche auslegen. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in 12 Streifen schneiden. Putenstreifen jeweils erst mit einem Salatblatt umwickeln, dann in den Schinken einrollen. Röllchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten garen. Blattsalate und Äpfel dekorativ mit Kürbisspalten und Putenröllchen anrichten und mit Vinaigrette beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit Rübensirup besprenkeln. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Mit den Paprikastreifen garnieren.

Knusper-Forelle · Kochstudio

Knusper-Forelle

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Knusper-Forelle

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Essl. Blütenhonig

1 rote Zwiebel

4 harte Birnen

4 Essl. Butter

6 Essl. trockener Weisswein

4 Essl. Zitronensaft

Salz

grober Pfeffer

4 kleine Forellen

1 Bund Petersilie

100 g gemahlene Mandeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Birnenspalten zugeben und alles unter häufigem Wenden ca. 2 Minuten garen. Mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Einen Esslöffel Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, fein hacken, mit Mandeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Honig leicht erwärmen, Forellen damit bepinseln und in der Mandelmischung wenden. Panade andrücken. Restliche Butter erhitzen und Forellen darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Knusper-Forellen mit Birnengemüse auf Teller anrichten.

Fischcurry vom Tilapiafilet · Kochstudio

Fischcurry vom Tilapiafilet

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Fischcurry vom Tilapiafilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 kleine Zucchini

3 Essl. Olivenöl

Salz

2 Essl. Currypulver

125 ml Weisswein

250 ml Fischfond

400 g Tilapiafilet

Saft ½ Zitrone

Zubereitung:

 

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Danach die Paprikaschoten von Kernen und Scheidewänden befreien und in Stücke teilen, die gewaschene Zucchini würfeln. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Nach kurzem Anbraten mit Salz und Curry würzen, mit Weisswein und Fischfond ablöschen und bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit den Fisch in mundgerechte Streifen schneiden, in eine flache Schale geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Sobald das Gemüse fast gar ist, die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Schmorgemüse geben und weitere 5 Minuten garen. Das Curry vorsichtig zufügen, damit der Fisch nicht zerfällt.

Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.

Kochstudio · Puzsta-Hähnchenspiesse

Puszta-Hähnchenspiesse

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Puszta-Hähnchenspiesse

 

Zutaten 2 Portionen:

250 g Hähnchenbrustfilet

1 rote Zwiebel

1 grüne Paprikaschote

4 Holzspiesse

100 ml Sahne

150 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Paprika-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten auf Holzspiesse stecken und in eine flache Auflaufform legen. In einem Topf Sahne und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Paprika-Sahne Hähnchen einrühren, aufkochen und über die Spiesse giessen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

Pro Portion 376 kcal/1575 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.