Schlagwort: rote Paprikaschoten

Kochstudio · Mexikanischer Bohnentopf

Mexikanischer Bohnentopf

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Mexikanischer Bohnentopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g mageres Rindfleisch

4 Essl. Öl

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml klare Brühe (Instant)

1 Messerspitze Chilipulver

2 rote Paprikaschoten

1 Dose (850 ml) weisse Bohnen

Salz

Tabasco

Zucker

1 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im heissen Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Tomatenmark mit andünsten und mit heisser Brühe auffüllen. Chili zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Mit den Bohnen (und der Flüssigkeit) zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bohnentopf mit Salz, Tabasco und Zucker pikant scharf abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Eintopf damit bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal/2400 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Curry-Reispfanne · Kochstudio

Curry-Reispfanne

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curry-reispfanne (ausländisch)

Curry-Reispfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

2 Lauchzwiebeln

1 kleine Ananas (ca. 600 g)

2 Essl. Distelöl

250 g Naturreis

Meersalz

1-2 Teel. Curry

750 ml Wasser

2 Essl. Crème fraîche

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Ananasviertel schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin anbraten und herausnehmen. Anschliessend Reis im Bratfett andünsten. Mit Salz und Curry würzen. Wasser zugiessen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Frucht-Gemüsemischung unterheben. Nochmals mit Salz und Curry abschmecken. Crème fraîche in die Mitte geben. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

Chinesisches Fondue · Kochstudio

Chinesisches Fondue

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Chinesisches Fondue

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g Rinderfilet

1 Schweinefilet

1 Kalbsfilet

2 rote Paprikaschoten

1 Staudensellerie

1500 ml Fleischbrühe

2 Essl. trockener Sherry

Salz

Pfeffer

Sojasauce

6 Eigelb

Zubereitung:

 

Das Fleisch etwas anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden die in gefälliger Form auf einer Platte anrichten. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Selleriestangen etwas kürzen, ebenfalls in Stücke zerteilen. Weiteres Gemüse kochfertig vorbereiten. Die Brühe erhitzen, kräftig würzen und mit Sherry abschmecken. Bei Tisch auf einem Rechaud warm halten. Eigelb in kleine Schalen geben und mit den Saucen auf den Tisch stellen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Weissbrot und mariniertem Gemüse.

Als Fonduesaucen schmecken grünes Mango-Chutney, Apfel-Curry-Sauce, Tomaten-Sauce.

Die Brühe, die im Laufe der Mahlzeit immer mehr Aroma bekommt, wird zuletzt in Tassen gefüllt und getrunken.

Chinesischer Bratreis mit Gemüse · Kochstudio

Chinesischer Bratreis mit Gemüse

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Chinesischer Bratreis mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

400 ml Hühnerbrühe (Instant)

½ Teel. Salz

½ Kopf Chinakohl

2 rote Paprikaschoten

300 g Hähnchenfilet

3-4 Essl. Öl

100 g Cashewkerne

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. trockener Sherry

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis, Brühe und Salz auf 3 zum Kochen bringen, 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen. Chinakohl und Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-0 erhitzen, Fleisch darin goldbraun anbraten. Paprika, Kohl und Cashewkerne zufügen, kurz mit anbraten. Reis unter Rühren mitbraten. Eier verquirlen, über den Reis giessen und vorsichtig unterheben. Mit Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.

Bulgur-Topf · Kochstudio

Bulgur-Topf

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Bulgur-Topf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stange Lauch

2 rote Paprikaschoten

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Curry

150 g Bulgur

1 Dose Maiskörner (212 ml)

1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün

200 g geriebener Käse (45% Fett i. Tr.)

1 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Gemüse und Curry darin anbraten. Bulgur zufügen, kurz mitbraten. Maiskörner abtropfen lassen, Flüssigkeit mit Wasser auf ¾ Liter ergänzen, dazugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen, alles 30 Minuten kochen. Kurz vor Kochzeitende die Maiskörner zufügen. Käse dazugeben und schmelzen lassen, mit Sonnenblumenkerne bestreut servieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

 

Pro Portion 476 kcal/1992 kJ.

Bananenpfanne mit Schweinefleisch · Kochstudio

Bananenpfanne mit Schweinefleisch

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Bananenpfanne mit Schweinefleisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zwiebeln

2 Essl. Öl

4 Schweineschnitzel (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

Paprikapulver

½ Bund Petersilie

4 Bananen

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Schweineschnitzel abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten braten. Paprika abbrausen, trocken tupfen und halbieren, von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden. In die Pfanne geben und unter das Fleisch heben. Mit Paprikapulver würzen. Etwa 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Bananen schälen, in Scheiben teilen, in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben. Mit Petersilie bestreuen.

 

Pro Portion ca. 500 kcal.

Kochstudio · Paprika-Mett-Auflauf

Paprika-Mett-Auflauf

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Paprika-Mett-Auflauf (Auflauf)Paprika-Mett-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprikaschoten

3 grüne Paprikaschoten

1 grosse Zwiebel

2 Essl. Öl

125 ml Wasser

Salz

Pfeffer

2 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Prise Cayennepfeffer

500 g Schweinemett

6 Essl. Paniermehl

4 Essl. Crème fraîche

250 g Raclettekäse

 

Zubereitung:

 

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten. Wasser angiessen, ca. 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Mett mit Paniermehl und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Paprikamischung in eine gefettete Auflaufform füllen, das Fleisch darauf verteilen. Käse entrinden, würfeln, über das Mett streuen. Auflauf im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

Kochstudio · Paprika-Gratin

Paprika-Gratin

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paprika-gratin (auflauf)Paprika-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

Jodsalz

20 g Butter

2 rote Paprikaschoten

1 Bund Lauchzwiebeln

150 g kleinscheibige Mettwurst

125 g Maasdamer

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, 10 Minuten in Salzwasser garen. Eine hitzebeständige Gratinform mit Butter ausstreichen. Kartoffelwürfel auf dem Boden der Form verteilen. Paprikaschoten putzen, waschen, der Länge nach in Streifen schneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken. Zwiebeln putzen, waschen, schräg in dünne Ringe schneiden. Mettwurstscheiben halbieren. Paprikastreifen, Wurstscheiben und Zwiebeln abwechselnd auf die Kartoffeln geben. Käse grob reiben, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 429 kcal/1795 kJ.

 

Kochstudio · Makkaroni-Paprika-Auflauf

Makkaroni-Paprika-Auflauf

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makkaroni-paprika-auflauf (auflauf)

Makkaroni-Paprika-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

400 g Makkaroni

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

Pfeffer

50 g Mandelstifte

1 Bund Petersilie

2 Eier

125 ml Sahne

100 g geriebener Parmesan

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken. Im heissen Öl andünsten. Paprika dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern, unter die Nudeln heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Makkaroni in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Mandeln bestreuen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest hacken. Eier mit Sahne, Parmesan, gehackter Petersilie mischen, über die Nudeln giessen. Mozzarella würfeln, über den Auflauf streuen. In ca. 45 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Paprika

Makkaroni-Auflauf mit Paprika

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Makkaroni-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

100 g roher Schinken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Kästchen Kresse

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

300 g Joghurt

150 g Crème fraîche

3 Eier

1 Teel. getrockneter Salbei

1 Teel. getrockneter Thymian

Pfeffer

300 g Käsestifte

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.