Schlagwort: rote Paprikaschote

Kochstudio · Sauerkraut-Auflauf

Sauerkraut-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Sauerkraut-Auflauf (Auflauf)Sauerkraut-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Speck

1 Zwiebel

750 g Schweineschulter

1000 g Sauerkraut

1 Essl. Kümmel

5 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

1 rote Paprikaschote

½ Packung Kartoffelpüree

20 g Butter

100 g Sauerrahm

 

Zubereitung:

 

Speck würfeln, Zwiebel abziehen und fein hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Speck auslassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Fleisch zufügen, mitbraten. Sauerkraut mit den Gewürzen 5-10 Minuten dünsten. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Kartoffelpüree mit etwas weniger Flüssigkeit als Packungsvorschrift anrühren. In eine gefettete Auflaufform geben, die Hälfte der Paprikastreifen, dann im Wechsel die Hälfte des Sauerkrauts, das Fleisch, restliches Sauerkraut und Paprika darauf verteilen. Butter in Flöckchen obenauf setzen. Den Auflauf ca. 45 Minuten backen. Mit Sauerrahm servieren.

 

Pro Portion ca. 720 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

 

Kochstudio · Salami-Fenchel-Topf

Salami-Fenchel-Topf

cmays01Kommentar hinterlassen

Salami-Fenchel-Topf (Auflauf)

Salami-Fenchel-Topf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 mittelgrosse rote Paprikaschote

1 Fenchelknolle

2 mittelgrosse Zwiebeln

1 kleine Aubergine

2 Fleischtomaten

200 g Räucherwurst in dünne Scheiben

250 ml Sahne

1 Essl. gehackter Salbei

50 g geriebener Parmesan

50 g geriebener Cheddar

2 Essl. Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln. Gemüse im kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf einem Sieb abtropfen, in eine grosse Auflaufform geben. Auberginen entstielen, in Scheiben schneiden. Tomaten 10 Sekunden blanchieren. Unter kaltem Wasser abspülen, Haut abziehen, Tomatenfleisch vierteln und entkernen. Auberginen und Tomaten in die Form geben. Räucherwurst darauflegen. Sahne darübergiessen und Kräuter hineinstreuen. Parmesan, Cheddar und Paniermehl vermischen, auf die Oberfläche des Gratins streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 530 kcal/2230 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Kochstudio · Pikanter Gemüseauflauf

Pikanter Gemüseauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikanter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Auberginen

800 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Karotte

300 g Okraschoten

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Fleischtomaten

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse abbrausen und putzen. Auberginen und Zucchini grob würfeln. Paprika in Streifen, die Karotte in Scheiben teilen. Okraschoten in fingerbreite Stücke schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse in 75 Milliliter Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren. In eine Auflaufform geben, würzen. Tomaten häuten, würfeln. Die Petersilie abbrausen, hacken. Knoblauch, Zwiebeln schälen, hacken, im restlichen Öl anbraten. Tomaten zufügen, 10 Minuten garen. Petersilie unterziehen, würzen. Sauce über das Gemüse geben. Auflauf mit Alufolie abdecken, 50 Minuten im Backofen garen. Mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und ohne Folie in 10 Minuten fertig garen.

 

Pro Portion ca. 440 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck · Kochstudio

Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck

cmays01Kommentar hinterlassen

kartoffelauflauf mit gemüse und speck (auflauf)Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Kartoffeln

1 Zucchini

1 rote Paprikaschote

2 grosse Tomaten

150 g Räucherspeck

300 ml Sahne

2 Eier

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Essl. frische Majoranblättchen

2 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen. Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden. Gemüse abbrausen, putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in feine Streifen teilen. Tomaten wie den Speck fein würfeln. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform eine Lage Kartoffeln schichten, würzen. Etwas Eiersahne angiessen. Eine Lage Paprika, Tomaten, Zucchini und etwas Speck darüber geben. Eiersahne angiessen. Fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Oberfläche mit Öl beträufeln, den Auflauf ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

 

 

 

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel · Kochstudio

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

cmays01Kommentar hinterlassen

feiner sauerkraut-kartoffel-strudel (auflauf)Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

450 g tiefgekühlter Blätterteig

500 g Pellkartoffeln vom Vortag

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 Essl. Öl

300 g Sauerkraut

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Kartoffeln im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sauerkraut zufügen, andünsten. Sahne angiessen, mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln, danach lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Gemüse in die Mitte geben, Teig darüber klappen, Ränder andrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen, 30 Minuten backen.Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.

 

Als Beilage empfiehlt sich eine Paprikarahmsauce.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

 

 

 

Deftiger Sauerkraut-Auflauf · Kochstudio

Deftiger Sauerkraut-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

deftiger sauerkraut-auflauf (auflauf)Deftiger Sauerkraut-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Langkornreis

Salz

750 ml Wasser

1 Dose Sauerkraut (850 ml)

250 g grüne Paprikaschote

250 g rote Paprikaschote

100 g Frühstücksspeck

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Öl

1 Töpfchen Majoran

2 Becher saure Sahne (à 150 g)

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

schwarzer grober Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Reis in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kross anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Reis, Sauerkraut, Paprika und Speck-Zwiebelmasse vermischen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 cm Durchmesser und 10 cm Höhe) geben. Majoran waschen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Saure Sahne und Brühe verrühren, gehackten Majoran unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme über das Gemüse geben und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Auflauf mit den übrigen Majoranblättchen bestreuen und servieren.

 

Pro Portion ca. 590 kcal/2470 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Buntes Gemüse-Gratin · Kochstudio

Buntes Gemüse-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Buntes Gemüse-Gratin (Auflauf)Buntes Gemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

1 Essl. Butter

1 Bund Basilikum

100 g mittelalter Gouda

4 Eier

250 ml Milch

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

 

Zucchini abbrausen, Stielenden entfernen. Paprika putzen, entkernen, waschen. Die Champignons abreiben. Alles in Scheiben bzw. dünne Streifen teilen. Die Pilze in der erhitzten Butter anschwitzen. Restliches Gemüse zugeben, kurz dünsten. In eine gefettete Auflaufform schichten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Käse reiben. Eier mit Milch und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Basilikum unterziehen. Die Eiermilch über das Gemüse giessen, alles mit Käse bestreuen. Ca. 30 Minuten im Backofen backen. Mit Basilikum garnieren.

 

Pro Portion ca. 450 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.