rote Chili – Connys-Kochstudio

Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Hähnchenbrustfilets mit Haut
Salz
Pfeffer
8 Essl. Balsamico-Essig
12 Lasagneblätter (240 g)
1 rote Paprikaschote
1 rote Chili
4 Tomaten
4 Essl. Olivenöl
4 Scheiben Gouda (120 g)
3 Essl. Wasser

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit 6 Esslöffel beträufeln und 30 Minuten marinieren. Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen, abgiessen. Paprika, Chili waschen, putzen, entkernen, in Streifen bzw. feine Ringe teilen. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch in 2 Esslöffel heissem Öl ca. 12 Minuten braten, herausnehmen. Paprika, Chili im Bratfett dünsten. ¾ der Tomaten unterziehen. Gemüse, Nudeln auf feuerfeste Teller verteilen. Filets in Scheiben teilen, darauf anrichten, mit Käse belegen. 10 Minuten überbacken. Restliche Tomatenstücke würfeln, mit restlichem Essig und Öl, Wasser erhitzen. Auf der Lasagne verteilen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Thai-Suppe

Zutaten für 4-5 Portionen:

30 g Ingwer

2 Zitronengrashalme

1 rote Chili

3-4 Essl. Öl

1-2 Essl. rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

800 ml Hühnerbrühe

40 g geröstete Erdnüsse

Fleisch von 20 kleinen Jakobsmuscheln

4 Teel. Limettensaft

einige Zweige Thai-Basilikum oder Basilikum

Zubereitung:

Ingwer schälen, fein schneiden. Zitronengras flachdrücken. Chili entkernen. Ingwer, Zitronengras und Chili in 2 Esslöffel Öl etwa 1 Minute anschwitzen. Currypaste dazugeben, kurz mit anschwitzen. Kokosmilch dazugeben, aufkochen. Mit der Brühe auffüllen, 10 Minuten kochen. Erdnüsse hacken. Muscheln leicht salzen und im restlichen sehr heissen Öl von jeder Seite maximal 40 Sekunden braten. Suppe durch ein Sieb giessen. Mit den Muscheln in vier tiefe Teller geben, Erdnüsse darüber streuen. Je 1 Teelöffel Limettensaft über jede Portion träufeln, mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1210 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.