Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Chicoréestauden

2 rote Äpfel

200 g Feldsalat

½ Zitrone

200 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse

100 g Walnüsse

2 Essl. Walnussöl

6 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico Essig weiss

1 Essl. Honig

1 Prise Zimt

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vom Chicorée Strunk und äussere Blätter entfernen. Die beiden Öle, Essig, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. 4 Teller bereitstellen. Chicorée auseinander brechen und auf die Teller setzen. Feldsalat und Äpfel darum verteilen. Käse in Stücke brechen und auf den Salat setzen. Mit den Walnüssen garnieren und alles mit dem Dressing beträufeln.