Schlagwort: Rosinen

Kochstudio · Schwedische Lussekatter

Schwedische Lussekatter

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schwedische lussekatter (ausländisch)

Schwedische „Lussekatter“

 

Zutaten für 12-24 Stücke:

 

500 g Mehl

½ Würfel Hefe

1 Teel. Zucker

4 Essl. lauwarmes Wasser

250 ml lauwarme Milch

50 g weiche Butter

1 Teel. Salz

50 g Rosinen

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, den Zucker darüber streuen und beides mit etwas Mehl vom Rand sowie lauwarmen Wasser verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Milch, Butter, Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abermals 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion dritteln, jedes Stück zu einem ca. 20 cm langen Strang formen, die Enden zu Kringeln legen, z.B. zu einem verkehrten „S“. Nach Wunsch je 2 beliebig zusammenfügen. Mit Rosinen verzieren, auf ein gefettetes Backblech setzen. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die „Lussekatter“ mit verquirltem Eigelb bestreichen, 20 Minuten backen.

Pro Stück ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Kochstudio · Römisches Frühstücksbrot

Römisches Frühstücksbrot

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Römisches Frühstücksbrot

 

Zutaten für 10 Portionen:

 

½ Packung Backmischung Hefeteig (500 g)

50 g kandierte Kirschen

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

100 g gewürfeltes Zitronat

100 g gewürfeltes Orangeat

150 g Rosinen

Fett

Für die Zitronenbutter:

125 g weiche Butter

1 Teel. Zitronensaft

1 Prise Ingwerpulver

1 Teel. Zucker

Zubereitung:

 

Backmischung nach Anleitung zubereiten. Kirschen fein hacken, mit Zitronenschale, Zitronat, Orangeat und Rosinen unter den Teig kneten. Auf zehn kleine Terracotta-Töpfe verteilen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Oberfläche kreuzweise einritzen und bei 200 Grad 35 Minuten backen. Für die Zitronenbutter die Butter mit Zitronensaft, Ingwer und Zucker verrühren. Zum Brot servieren.

Gratinierte Topfen-Palatschinken · Kochstudio

Gratinierte Topfen-Palatschinken

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gratinierte topfen-palatschinken (ausländisch)

Gratinierte Topfen-Palatschinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Mehl

1 Prise Salz

70 g Zucker

375 ml Milch

1 Essl. Öl

5 Eier

130 g Butter

etwas abgeriebene Zitronenschale

250 g Topfen (Quark)

5 Essl. Sauerrahm

75 g Rosinen

1 Päckchen Vanillezucker

Zimtzucker

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, 10 g Zucker, 250 Milliliter Milch, Öl und 2 Eiern verquirlen. Teig 30 Minuten quellen lassen. 50 g weiche Butter mit 50 g Zucker cremig rühren. Übrige Eier trennen. 2 Eigelbe, Schale, Topfen, Sauerrahm, Rosinen unterziehen. 3 Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen, unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig in der übrigen Butter 8 Pfannkuchen backen. Mit der Quarkmasse bestreichen, aufrollen, quer halbieren und in eine gefettete Form schichten. Restliches Milch, übriges Eigelb und restlichen Zucker verquirlen, darüber giessen. 30 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Früchtepilaw · Kochstudio

Früchtepilaw

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Früchtepilaw

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 g getrocknete Aprikosen

Saft einer Orange

2 Frühlingszwiebeln

1 gelbe Paprikaschote

2 Essl. Pflanzenöl

50 g Butter

250 g Langkornreis

50 g Rosinen

3 gehäufte Essl. Ubena  Würz  Fix  für   Curry-Kräuter-Reis

4 ½ Tassen Wasser

2 Essl. Pistazien

 

Zubereitung:

 

Aprikosen im Orangensaft einweichen. Frühlingszwiebeln in schmale Ringe, Paprikaschote in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Butter zufügen und das Gemüse andünsten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Aprikosen aus dem Saft nehmen, klein schneiden und mit den Rosinen zum Reis geben. Würz Fix für Curry-Kräuter-Reis und Orangensaft zufügen und mit Wasser ablöschen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Far Breton (Bretonischer Leuchtturm) · Kochstudio

Far Breton (Bretonischer Leuchtturm)

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Far Breton (Bretonischer Leuchtturm)

 

Zutaten:

 

125 g kernlose Rosinen

100 ml Rum

6 Eier

150 g Zucker

250 g Mehl

1000 ml Milch

etwa 50 g Butter

2 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Rosinen etwa 30 Minuten in Rum einlegen. Eier in einer Teigschüssel aufschlagen. Zucker dazugeben und mit den Eiern schaumig rühren. Nach und nach Mehl dazugeben. Gut verrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Milch erhitzen und darunterrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Ein Viertel des Teiges einfüllen. Im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten stocken lassen. Form aus dem Backofen nehmen. Rosinen auf die leicht gestockte Masse legen. Rest des Teiges einfüllen. Pudding in etwa 50 Minuten fertiggaren. Form aus dem Backofen nehmen. Pudding mit Puderzucker bestäuben, warm in der Form servieren.

 

Pro Portion 1000 kcal/4300 kJ.

Duftreis mit Ananas (Khao Pad Sapparot) · Kochstudio

Duftreis mit Ananas (Khao Pad Sapparot)

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Duftreis mit Ananas  (Khao Pad Sapparot)


Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Wasser

1 Teel. Fondor

150 g Duftreis (thailändisch)

3 Frühlingszwiebeln

1 Dose Libby’s Ananas in Scheiben (446 ml)

2 Essl. Rosinen

2 Eier

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Tomaten-Ketchup

3 Essl. Fischsauce

 

Zubereitung:

In einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Fondor zum Kochen bringen. Duftreis zugeben, ca. 10 Min. kochen, gut abtropfen und auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Libby’s Ananas abtropfen lassen. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Eier mit Fondor verrühren. In einem Wok (oder grosse Pfanne) 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Eier zufügen und als Rührei braten. Das gebratene Rührei in Stücke teilen und hochschieben (bzw. rausnehmen und warm halten). 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl zufügen. Frühlingszwiebelringe und Ananasstücke darin andünsten. Reis und Rosinen zugeben und kurz mit braten. Mit Tomaten-Ketchup und. Fischsauce würzen und abschmecken. Rührei wieder zufügen und auf Tellern anrichten.

Pro Portion 382 kcal/1602 kJ.

 

Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen · Kochstudio

Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen

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couscous-brokkoliauflauf mit sonnenblumenkernen (ausländisch)

Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Couscous

400 g Brokkoli

1 Zweig Minze

1 Chili

2 Essl. Rosinen

1 Teel. Kreuzkümmel (Cumin)

150 g Crème fraîche

6 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Prise Salz

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung in Wasser garen. Währenddessen den Brokkoli säubern und anschliessend in Röschen teilen. Die Stiele in Stifte schneiden. Brokkolistifte und  –röschen 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Mit Couscous, Chili, Rosinen, Kreuzkümmel, Crème fraîche, 3 Esslöffel Sonnenblumenkernen und Salz vermischen. Anschliessend abschmecken. Den blanchierten Brokkoli und die Couscous-Mischung in eine feuerfeste Form schichten. Zum Schluss den Schafskäse darüberbröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Auflauf bei 200 Grad 10 Minuten lang überbacken.

Chinesische Reispfanne · Kochstudio

Chinesische Reispfanne

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Chinesische Reispfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Tasse Langkornreis

2 Tassen Wasser

1 Prise Salz

2 Zwiebeln

100 g gekochter Schinken

2 Essl. Öl

2 Essl. Mandelstifte

2 Essl. Walnusskerne

2 Essl. Rosinen

100 g Krabben (frisch oder aus der Dose)

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Curry

1 Prise Pfeffer

eventuell Sojasprossen

Zubereitung:

 

Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Auf niedrige Kochstufe schalten und den Reis im Topf 20 Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln und den Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem heissen Öl die Zwiebelstückchen hellbraun braten. Die Schinkenwürfel, die Mandelstifte, die Walnusskerne und die Rosinen in die Pfanne geben und alle Zutaten 5 Minuten lang braten. Krabben, Sojasauce, Pfeffer und den gekochten Reis in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Eventuell Sojasprossen zugeben. Zum Servieren Sojasauce zum individuellen Nachwürzen reichen.

Argentinische Fleischpfanne mit Äpfeln · Kochstudio

Argentinische Fleischpfanne mit Äpfeln

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argentinische fleischpfanne mit äpfeln (ausländisch)

Argentinische Fleischpfanne mit Äpfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Essl. Öl

1 Dose Tomaten (850 ml)

2 Äpfel

15 mit Paprika gefüllte grüne Oliven

8 eingelegte grüne Peperoni

50 g Rosinen

½ Teel. Piment

½ Teel. Zimt

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Sambal oelek

Tabasco

200 g Taco-Chips

Zubereitung:

 

Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Hackfleisch im erhitzten Öl krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch hinzufügen und anschwitzen. Tomaten abgiessen, Saft auffangen. Tomaten zum Fleisch geben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben teilen. Oliven halbieren. Peperoni in breite Streifen schneiden. Äpfel, Peperoni, Oliven, Rosinen zum Fleisch geben, mit Piment und Zimt unterrühren, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Tomatensaft mit Salz, Sambla oelek, Tabasco würzen. Mit den Taco-Chips zur Hackpfanne servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Arabische Hähnchenschenkel · Kochstudio

Arabische Hähnchenschenkel

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Arabische Hähnchenschenkel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenschenkel (à 200 g)

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Dose Tomaten (425 ml)

125 g entsteinte Backpflaumen

50 g Rosinen

1 Stange Zimt

2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

Fondor

frisch gemahlenen Pfeffer

1 Teel. Honig

1 Essl. frisch geriebenen  Ingwer

1 Prise Safran

450 ml Wasser

 

Zubereitung:

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen.  In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Hähnchenschenkel darin anbraten. Tomaten abtropfen lassen und zusammen mit Backpflaumen, Rosinen, Zimt, Maggi Klare Hühner-Bouillon, Fondor, Pfeffer, Honig, Ingwer und Safran zugeben. Wasser zugiessen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr 45 Minuten garen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

 

Pro Portion 590 kcal/2472 kJ.