Schlagwort: Rohrzucker

Kochstudio · Linsen-Karotten-Salat

Linsen-Karotten-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Linsen-Karotten-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

75 g braune Linsen

750 ml Wasser

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 mittelgrosse Karotten

4-5 kalt gepresstes Olivenöl

1 Teel. Koriandersamen

1 Essl. Tomatenmark

200 ml Wasser

1 Teel. Rohrzucker

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

½ Bund Dill

½ Bund Minze

Zubereitung:

Die Linsen in kaltem Wasser eine Stunde einweichen. Danach mit dem frischen Wasser 15 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht ganz weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, die Karotten schälen und waschen. Die Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebeln in dem Öl kurz anbraten. Dann Knoblauch, Karotten und Koriander zugeben und dünsten. Nach einigen Minuten auch die Linsen, das Tomatenmark, Wasser und den Zucker zugeben. Alles gut verrühren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken und darüber streuen.

Kochstudio · Premium Caipirinha

Premium Caipirinha

cmays01Kommentar hinterlassen

Premium Caipirinha

Zutaten für 1 Glas:

4 cl Cachaca
1-1 ½ Limetten
2-3 Teel. Rohrzucker

Zubereitung:

Geviertelte Limetten in ein Glas geben, dazu Rohrzucker. Mit einem Stössel zerdrücken. Cachaca und reichlich zerstossenes Eis hinzugeben. Umrühren und mit Trinkhalm servieren.

 

 

Kochstudio · Spekulatius-Sterne mit Mandeln

Spekulatius-Sterne mit Mandeln

cmays01Kommentar hinterlassen

Spekulatius-Sterne mit Mandeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

125 g weiche Butter
100 g Rohrzucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
½ Teel. Zimtpulver
1 Messerspitze gemahlenen Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Messerspitze gemahlene Muskatblüte
100 g gemahlene Mandelkerne
70 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und gemahlene Mandeln hinzufügen, alles gut verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mandelblättchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche streuen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Auf die Mandelblättchen legen und leicht andrücken. Spekulatius-Sterne jeweils 10-12 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 50 kcal.

Kochstudio · Schokoladenplätzchen

Schokoladenplätzchen

cmays01Kommentar hinterlassen

schokoladenplätzchen (kuchen)

Schokoladenplätzchen

Zutaten für ca. 25 Stück:

75 g Walnusskerne
100 g Schokolade
125 g weiche Butter
70 g Kristallzucker
70 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver

Zubereitung:

Nusskerne und Schokolade auf einem Arbeitsbrett hacken. Butter mit den beiden Zuckersorten, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben. Nüsse und Schokolade in den Teig einarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig esslöffelweise auf das Backblech setzen und die Plätzchen in etwa 12 Minuten goldbraun backen.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Saftige Stollentaler

Saftige Stollentaler

cmays01Kommentar hinterlassen

saftige stollentaler (kuchen)

Saftige Stollentaler

Zutaten für 30 Stück:

130 g Butter
½ Würfel Hefe
4 Essl. Milch
2 Essl. Blütenhonig
50 g Rohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Cranberries
2 Essl. Mandellikör
100 g Studentenfutter
30 g Pistazien
1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

100 g Butter schmelzen. Hefe in Milch auflösen. Alles mit Honig, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl, Mandeln verkneten. Zugedeckt an warmem Ort 90 Minuten gehen lassen. Cranberries, Likör und Rest Vanillezucker mischen. Beeren abtropfen lassen, Likör auffangen. Studentenfutter, Pistazien, Beeren mit Teig verkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig mit Löffel portionsweise abstechen. Auf Blech ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Butter und Likör bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Müsli-Kuchen

Müsli-Kuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Müsli-Kuchen

Zutaten für 18 Stücke:

125 g Margarine
125 g Rohrzucker
3 Eier
150 g Weizen-Vollkornmehl
2 Teel. Backpulver
150 g Müslimischung
125 ml Milch
Fett für die Form

Zubereitung:

Die geschmeidige Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Die Müslimischung mit der Milch zum Teig geben und glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform (26 cm Länge) füllen, und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50-60 Minuten backen.

Florentiner · Kochstudio

Florentiner

cmays01Kommentar hinterlassen

florentiner (kuchen)

Florentiner

 

Zutaten für ca. 40 Stück:

 

100 g kandierte Früchte

150 ml Sahne

100 g Butter

100 g Rohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Honig

2 Essl. Mehl

100 g gehackte Mandeln

200 g Mandelblättchen

100 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

 

Kandierte Früchte hacken. Sahne, Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mehl, Mandeln, Früchte zufügen. Ebenfalls kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit kleinem Abstand Häufchen auf Backpapier setzen, 10-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kekse von unten in geschmolzene Kuvertüre tauchen, trocknen lassen.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Red Snapper mit Mais und Paprika

Red Snapper mit Mais und Paprika

cmays01Kommentar hinterlassen

Red Snapper mit Mais und Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Red-Snapper-Filet

Saft von Limetten

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

300 g Mais (Dose)

6 Schalotten

6 Essl. Erdnussöl

1 Teel. Rohrzucker

200 ml Fischfond (Glas)

½ Bund Koriander

2 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen, in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen. Schalotten abziehen, würfeln. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Schalotten, Paprika, Mais andünsten, mit Zucker bestreuen. Fond angiessen, Gemüse ca. 7 Minuten garen. Restliches Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten. Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Crème fraîche unter das Gemüse heben, den Koriander darüber streuen. Den Fisch mit dem Gemüse auf einer grossen Platte anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Kochstudio · Ricotta-Erdbeer-Mandel-Trifle

Ricotta-Erdbeer-Mandel-Trifle

cmays01Kommentar hinterlassen

Ricotta-Erdbeer-Mandel-Trifle

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

1 Stengel Zitronengras

1-2 Essl. Rohrzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

250 g Ricotta

1 Essl. Bindemittel

150 g Mandel-Biscotti (Bio Wertkost)

Zubereitung:

 

Erdbeeren waschen und grob schneiden. Äusserste Schicht vom Zitronengras abschälen und den saftigen Anteil des Stängels in feine Ringe schneiden. Die Erdbeeren zusammen mit Zitronengras und dem Bindemittel, Zucker und Vanillezucker pürieren. 200 g von dieser Masse auf die Seite stellen und unter die restliche Masse den Ricotta heben. Die Hälfte der Mandel-Biscotti in eine Glasschüssel schichten und die Hälfte der Erdbeer-Ricotta-Masse darüber geben. Das ganze nochmals wiederholen. Mit der zurückgestellten Erdbeer-Masse abschliessen.

Pro Portion 171 kcal.