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Kochstudio · Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

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Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

Zutaten:

1 Tasse Blutorangensaft
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Butter
300 g Hafertaler von Bio Wertkost
3 Eier
3 Essl. Rohrrohzucker
150 g Joghurt
500 g Rhabarber
1 Prise Salz
3 Essl. Grenadine (Granatapfelsirup)
1 Becher Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Blutorangensaft mit Speisestärke eindicken, dabei die Speisestärke mit einem feinen Sieb in den Saft einstreuen und gründlich verrühren. Die Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kekse in 1 cm grosse Stücke brechen. Rhabarber gründlich schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz bei milder Hitze 4 Minuten garen. Grenadine dazugeben und abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Mit einem Spatel Eiweiss, Eigelb, Joghurt, Rhabarber (2 Esslöffel Rhabarber für Verziercreme zurückbehalten) und Kekse vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform füllen. Im Backofen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Eimasse goldbraun und fest ist. Etwas auskühlen lassen, mit dem Messerrücken lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Sahne unmittelbar vor dem Servieren mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem eingedickten Blutorangensaft und dem zurückgestellten Rhabarber verrühren und das Ganze auf dem Rhabarberkuchen verstreichen. Mit Erdbeeren verzieren.

Exotische Fruchttorte · Kochstudio

Exotische Fruchttorte

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Exotische Fruchttorte

 

Zutaten:

 

100 g weiche Butter

1 kleine Banane

1 Essl. Rohrrohzucker

½ Teel. Zimt

½ Teel. Kardamom

1 Prise Salz

4 Eier

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

1 gestrichener Teel. Weinsteinbackpulver

100 g fein gehackte Haselnüsse

100 g Dinkelvollkornmehl

100 g  zartbitter Schokoraspel

 

Für die Creme:

 

150 g Philadelphia Balance

100 g Magerquark

1 Essl. abgeriebene Orangenschale

5 getrocknete Aprikosen

1 Essl. Rohrrohzucker

1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker

 

Zum Verzieren:

 

1 Ananas

1 Orange

1 Kiwi

1 Granatapfel

4 Essl. Grenadine

1 Teel. Speisestärke

 

Zum Bestreuen:

 

1 Essl. Kokosflocken

 

Zubereitung:

 

Butter mit zerdrückter Banane, Zucker und Zimt schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eigelb nacheinander unter die Buttermasse rühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Orangenschale, Backpulver, Haselnüsse, Mehl und geriebene Schokolade mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben und zu einem glatten Teig verrühren. In die gefettete Springform geben und glatt streichen. Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 175 Grad 30 Minuten backen. Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen: Wenn keine Teigreste mehr am Stäbchen sind, ist der Teig gut. Alle Zutaten für die Creme bis einschliesslich dem Vanillezucker vermischen, abschmecken und kühl stellen. Die Ananas schälen und würfeln. Orange in Spalten schneiden und den dabei austretenden Saft aufbewahren. Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Granatapfel in der Mitte halbieren und die Kerne mit einer Gabel herauspulen. Trennhäute entfernen, sie schmecken bitter. Kerne mit Granatapfelsirup, 2 Esslöffel Orangensaft und Speisestärke verrühren. Den gebackenen und ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Granatapfelcreme auf dem Boden verstreichen. Die Frischkäsecreme darüber streichen und diese mit Ananas- und Orangenstücken und Kiwischeiben und Kokosflocken verzieren.

Pro Stück 456 kcal.