Schlagwort: Rinderleber

Kochstudio · Leber-Schaschlik

Leber-Schaschlik

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Leber-Schaschlik

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Rinderleber (à 120 g)
3 mittelgrosse Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
50 g durchwachsener geräucherter Speck
3 Essl. Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüss-Paprika
Holzspiesschen

Zubereitung:

Leber waschen, trocken tupfen und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in grosse Stücke schneiden. Speck ebenfalls in grosse Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten abwechselnd auf 4 Holzspiesschen schieben. Öl on einer Pfanne erhitzen. Spiesse darin rundherum 10-15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüss-Paprika würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis und eine feurige Tomatensauce.

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Geschnetzelte Leber · Kochstudio

Geschnetzelte Leber

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Geschnetzelte Leber

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Rinderleber
20 g Mehl
4 Zwiebeln
40 g Butter
Salz
Pfeffer
½ Teel. Majoran
Paprika (edelsüss)
125 ml klare Brühe (Instant)
1 Becher Crème fraîche (150 g)
2 Äpfel
2 Essl. Wasser
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Leber waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und leicht im Mehl wenden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leber in 30 g heissem Fett unter Wenden anbraten. Zwiebeln kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika würzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren und nochmals abschmecken. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften in Spalten schneiden. Restliches Fett und Wasser erhitzen, Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Leber und Apfelspalten mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 400 kcal/1680 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.