Schlagwort: Rinderhackfleisch

Hackbällchen mit griechischem Salat · Kochstudio

Hackbällchen mit griechischem Salat

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Hackbällchen mit griechischem Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Teel. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Teel. Thymianblättchen

6 Essl. Olivenöl

500 g Tomaten

1 Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

2 Essl. Weissweinessig

60 g schwarze Oliven

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig schwitzen. Petersilie und Zwiebeln mit Hack, etwas Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian verkneten. 16 kleine Bällchen formen und in 2 Esslöffel heissem Öl braun braten. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Salat zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, restliches Öl und übrigen Thymian verrühren, mit den vorbereiteten Salatzutaten und den Oliven vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Fladenbrot.

Pro Portion 438 kcal/1835 kJ.

Frikadellen mit Schafskäse · Kochstudio

Frikadellen mit Schafskäse

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Frikadellen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

½ Bund Thymian

1 unbehandelte Zitrone

7 Essl. Olivenöl

2 Zucchini (ca. 400 g)

1 Aubergine (ca. 500 g)

100 g Schafskäse (Feta)

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Grösse M)

¼ Teel. geriebener Oregano

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Fett zum Braten

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten teilen. Thymian abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Zitronenschale, Thymian, 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Im Backofen ca. 45 Minuten braten, ab und zu wenden. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dicke Stifte teilen. Mit übrigem Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl mischen. Schafskäse würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl andünsten. Mit Rinderhackfleisch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano verkneten. 8 Frikadellen formen, diese mit Schafskäse füllen. Im heissen Fett von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Nach 30 Minuten Garzeit der Kartoffeln Gemüse zugeben. Salzen, pfeffern, fertig garen. Mit den Frikadellen servieren.

Pro Portion 870 kcal/3650 kJ.

Chinesische Fleischklösschen süss-sauer · Kochstudio

Chinesische Fleischklösschen süss-sauer

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Chinesische Fleischklösschen süss-sauer

 

Zubereitung für 3 Portionen:

 

1 Stange Lauch

250 g Rinderhackfleisch

3 Essl. Sojasauce

2 Essl. Sherry

1 Ei

Maggi Würzmischung 1

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Karotte

3 Essl. Maggi Tomaten Ketchup

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

2 Scheiben Ananas

2 Essl. Ananassaft

 

Zubereitung:

 

Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und mit Rinderhackfleisch, Sojasauce, Sherry und Ei mischen. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen und 1 Stunde ziehen lassen. Aus der Masse Klösschen formen, in Thomy Reines Sonnenblumenöl im Wok oder Pfanne ringsherum unter Wenden braten. Karotte waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und 5 Minuten garen. Maggi Tomaten Ketchup und Wasser dazugeben. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren und 10 Minuten kochen. Ananas in Stücke schneiden, mit Ananassaft dazugeben und heiss werden lassen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion 373 kcal/1562 kJ.

 

 

 

Argentinische Fleischpfanne mit Äpfeln · Kochstudio

Argentinische Fleischpfanne mit Äpfeln

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argentinische fleischpfanne mit äpfeln (ausländisch)

Argentinische Fleischpfanne mit Äpfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Essl. Öl

1 Dose Tomaten (850 ml)

2 Äpfel

15 mit Paprika gefüllte grüne Oliven

8 eingelegte grüne Peperoni

50 g Rosinen

½ Teel. Piment

½ Teel. Zimt

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Sambal oelek

Tabasco

200 g Taco-Chips

Zubereitung:

 

Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Hackfleisch im erhitzten Öl krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch hinzufügen und anschwitzen. Tomaten abgiessen, Saft auffangen. Tomaten zum Fleisch geben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben teilen. Oliven halbieren. Peperoni in breite Streifen schneiden. Äpfel, Peperoni, Oliven, Rosinen zum Fleisch geben, mit Piment und Zimt unterrühren, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Tomatensaft mit Salz, Sambla oelek, Tabasco würzen. Mit den Taco-Chips zur Hackpfanne servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Bandnudeln Bologneser Art · Kochstudio

Bandnudeln Bologneser Art

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bandnudeln bologneser art (ausländisch)

Bandnudeln Bologneser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Bleichsellerie

½ Bund Petersilie

100 g Räucherspeck

50 g Butter

400 g Rinderhackfleisch

125 ml Rotwein

125 ml Fleischbrühe (Instant)

500 g Tomaten

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

250 ml Milch

400 g Bandnudeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen. Karotten und Sellerie putzen, waschen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Alles fein hacken. Den Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in der heissen Butter anschwitzen. Gemüse und Petersilie 8-10 Minuten mitdünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zufügen. Die Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sauce ca. 20 Minuten einkochen lassen. Milch einrühren, weitere 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce anrichten.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

Balkanauflauf · Kochstudio

Balkanauflauf

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balkanauflauf (ausländisch)

Balkanauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Kartoffeln

250 g Auberginen

250 g Kürbis oder Zucchini

3 Tomaten

3 Zwiebeln

400 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Mehl

3 Essl. Pflanzenöl

2 Messerspitze geriebene Muskatnuss

2 Messerspitze gemahlene Gewürznelken

1 Teel. Salz

375 ml Fleischbrühe

Butter

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Auberginen, den Kürbis oder die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Das Hackfleisch mit dem Mehl mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Das Hackfleisch im Öl anbraten und mit den Gewürzen mischen. Das Gemüse mit den Kartoffelwürfeln in die Auflaufform füllen, das Hackfleisch darauf verteilen und die Fleischbrühe darübergiessen. Den Auflauf im Backofen in ca. 40 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 420 kcal/1756 kJ.

 

 

 

Kartoffel-Hack-Auflauf mit Paprika · Kochstudio

Kartoffel-Hack-Auflauf mit Paprika

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Kartoffel-Hack-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten:

 

750 g gekochte Pellkartoffeln

500 g Rinderhackfleisch

3 Essl. Öl

3 Zwiebeln

500 g rote Paprikaschoten

750 ml Wasser

2 Beutel Knorr Fix für Moussaka

100 g geraspelter junger Gouda

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hackfleisch portionsweise im heissen Öl krümelig braten. Zwiebel- und Paprikastücke zugeben und mitdünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 3 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren. Kartoffeln untermischen, Masse in eine feuerfeste Form füllen und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad 40-45 Minuten backen.

Auberginen-Gratin · Kochstudio

Auberginen-Gratin

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Auberginen-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Vollkorn-Reis

500 ml Fleischbrühe

800 g Auberginen

Salz

Mehl zum Bestäuben

125 ml Öl

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

375 g Rinderhackfleisch

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

300 g Mozzarella

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Vollkorn-Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Unter fliessendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Dünn mit Mehl bestäuben und in heissem Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Ringe,  bzw. Scheiben schneiden. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Passierte Tomaten einrühren und alles einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Kräutern und Salz abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine feuerfeste Form schichten. Jede Schicht mit gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion 725 kcal.