Schlagwort: Rhabarberkompott

Kochstudio · Rhabarbertorte mit Gelee

Rhabarbertorte mit Gelee

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Rhabarbertorte mit Gelee

Zutaten:

1 Mürbeteig-Tortenboden
1 Glas Rhabarberkompott
12 g Gelatine

Zubereitung:

Den Tortenboden mit gut abgetropftem, wenn nötig nach gezuckertem Rhabarberkompott belegen. 250 ml abgetropften Saft mit der in wenig heissem Wasser aufgelösten Gelatine verrühren. Ist die Flüssigkeit am Erstarren, dann die Torte damit überziehen. Sollte die Oberfläche nicht ganz glatt sein, ein breites Messer in kochendes Wasser tauchen und den Guss damit glätten.

Kochstudio · Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne

Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne

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rhabarber-parfait mit vanillesahne (dessert)

Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Eigelb

3 Essl. Milch

2 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

300 ml Sahne

1 Glas Rhabarberkompott (250 g)

3 Essl. Rum

20 g gehackte Pistazien

2 Zweige Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Eigelb, Milch, 1 Päckchen Vanillezucker und Zucker im heissen Wasserbad erst cremig auf- und dann bis zum Erkalten weiterschlagen. 150 Milliliter Sahne steif schlagen, mit dem Kompott unter die Creme heben. In 125 Milliliter-Förmchen füllen, 4 Stunden tiefgefrieren. Übrige Sahne und den restlichen Vanillezucker leicht verschlagen, Rum unterrühren. Parfait aus den Formen lösen. Mit Rum-Sahne, Pistazien und Melisseblättern servieren.

Pro Portion ca. 328 kcal/1364 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.