Schlagwort: Rettich

Kochstudio · Rohkostteller

Rohkostteller

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Rohkostteller

Zutaten für 4-6 Portionen:

4 kleine Tomaten

½ Salatgurke

4 Karotten

½ rote Paprikaschote

½ grüne Paprikaschote

150 g grüne Bohnen (knapp gar gedünstet)

¼ Kopf Rotkohl

½ Kohlrabi

1 Bund Radieschen

¼ Kopf Weisskohl

½ Rettich

½ Stange Lauch

Für die Marinade:

6 Essl. Öl

3 Essl. Essig

½ Teel. Salz

Pfeffer

1-2 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

1 Becher Joghurt (150 g)

Zubereitung:

Tomaten vierteln. Mit der Küchenmaschine Salatgurke, Rotkohl, Kohlrabi, Radieschen, Weisskohl und Rettich in feine Scheibchen schneiden. Karotten raspeln, Paprika und Lauch in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten schön auf einem Glasteller anrichten. Für die Marinade die Zutaten verrühren und abschmecken. Die Sauce separat dazureichen.

Kochstudio · Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

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Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Honigessig

1 Essl. Rapsblütenhonig

1 Essl. mittelscharfer Senf

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

1 Rettich (ca. 450 g)

2-3 handvoll gemischte Blattsalate

80 g Haselnüsse

½ Bund Radieschen

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für das Dressing den Essig mit dem Honig, dem Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Rapsöl unterschlagen, alles nochmals abschmecken. Mit einem Drittel des Dressings eine Platte oder 4 Teller ausstreichen. Den Rettich schälen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Geschirr anrichten und mit dem zweiten Drittel Dressing beträufeln. Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerteilen. Mit dem restlichen Dressing marinieren und auf dem Carpaccio anrichten. Die Nüsse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles über den Salat verteilen.

Kochstudio · Radieschensalat

Radieschensalat

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Radieschensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Radieschen

1 kleiner Rettich

1 Apfel

½ Kästchen Kresse

3 Essl. Vollmilch-Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Radieschen waschen. Rettich schälen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben, mit Kresse bestreut servieren.

Fruchtiger Rotkohlsalat · Kochstudio

Fruchtiger Rotkohlsalat

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Fruchtiger Rotkohlsalat

Zutaten für 3 Portionen:

200 g Rotkohl
200 g Rettich
1 grosse Orange
30 g Mandelstifte
1 Beutel Knorr Salatkrönung „Paprika-Kräuter“
3 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Rettich putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Orange dick schälen und filetieren oder in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Alles in eine grosse Schüssel geben. Beutelinhalt Salatkrönung mit 3 Esslöffel Orangensaft (eventuell mit Wasser auffüllen) und Keimöl verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Kochstudio · Russischer Weisskrautsalat

Russischer Weisskrautsalat

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Russischer Weisskrautsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Weisskohl

200 g Rettich

200 g Karotten

200 g Sellerieknolle

2 säuerliche Äpfel

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“

6 Essl. Wasser

6 Essl. Distelöl

1 Essl. Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung:

 

Weisskohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Rettich, Karotten und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“ mit Wasser und Distelöl verrühren und die Salatzutaten darin mischen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Pro Portion 256 kcal/1074 kJ.