Kabeljau im Reisblatt gebacken

 

Zutaten für 4-8 Portionen:

 

650 g Kabeljaufilet

2 grüne Peperoni

2 Essl. Sesamöl

2 Essl. fein geschnittener Dill oder Koriander

Salz

Pfeffer

8 grosse Reisblätter (22 cm Durchmesser)

Öl zum Braten

1 Teel. gerösteter Sesam

frische Blattsalate oder Gemüse der Saison

Zubereitung:

 

Den Fisch in 8 gleich grosse, schmale Portionen teilen und in eine Schale geben. Die Peperoni halbieren, entkernen, fein hacken und zusammen mit Sesamöl, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Die Filets beidseitig damit bestreichen. Nun die Reisblätter einzeln und nacheinander in einer grossen Schüssel mit kaltem Wasser etwa 4 Minuten einweichen, vorsichtig herausnehmen und auf ein feuchtes Küchentuch geben. Je 1 Fischfilet mittig darauf setzen, die Seitenränder darüber schlagen und den Fisch in der Hülle einrollen. Wenn alle Päckchen fertig sind, diese in einer beschichteten Pfanne mit Öl bei mässiger Hitze knusprig ausbacken. Dabei einmal vorsichtig wenden. Den Kabeljau einmal halbieren und mit frischen Blattsalaten oder Gemüse der Saison anrichten. Mit dem Sesam bestreut servieren.