Schlagwort: Red-Snapper-Filet

Kochstudio · Red Snapper mit Mais und Paprika

Red Snapper mit Mais und Paprika

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Red Snapper mit Mais und Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Red-Snapper-Filet

Saft von Limetten

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

300 g Mais (Dose)

6 Schalotten

6 Essl. Erdnussöl

1 Teel. Rohrzucker

200 ml Fischfond (Glas)

½ Bund Koriander

2 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen, in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen. Schalotten abziehen, würfeln. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Schalotten, Paprika, Mais andünsten, mit Zucker bestreuen. Fond angiessen, Gemüse ca. 7 Minuten garen. Restliches Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten. Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Crème fraîche unter das Gemüse heben, den Koriander darüber streuen. Den Fisch mit dem Gemüse auf einer grossen Platte anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Kochstudio · Red Snapper Tex Mex

Red Snapper Tex Mex

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Red Snapper Tex Mex

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Red-Snapper-Filet oder 400 g Brasse

2 Essl. Limonensaft

1 Teel. Maggi Würzmischung 1

2 Essl. Mehl

5 Essl. Thomy Sonne & Olive

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 grüne Chilischoten

2 Tomaten

12 schwarze Oliven

1 Orange

1 Bund frischer Koriander

 

Zubereitung:

 

Red-Snapper-Filet oder Brasse waschen, trocken tupfen und mit Limonensaft beträufeln. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, zugeben und andünsten. Red-Snapper-Filet zugeben und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Für die Olivensauce  die restlichen Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Chilischoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen, Chilischoten in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zugeben. Oliven waschen, entkernen und zugeben. Orange auspressen, den Saft zur Sauce geben, zum Kochen bringen. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und untermischen. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Pro Portion 462 kcal/1934 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.