Schlagwort: Rapsöl

Kochstudio · Rote-Bete-Sellerie-Carpaccio

Rote-Bete-Sellerie-Carpaccio

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Rote-Bete-Sellerie-Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen

1 ½ kleine Sellerieknollen

Saft einer Zitrone

1 Rote Bete Knolle

1 Essl. mittelscharfer Senf

9 Essl. kaltgepresstes Rapsöl

3 Essl. Obstessig

2 Essl. geröstete Pinienkerne

½ Teel. Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

12 schöne Zweige Blattpetersilie

feines Rapsöl zum Frittieren

4 Essl. gehobelter Allgäuer Bergkäse

4 Essl. Pinienkerne zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Gemüse schälen. Rote Bete und Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben mit dem Zitronensaft marinieren. Rote Bete mit einem tannenbaumförmigen Ausstecher ausstechen. Senf, Rapsöl, Essig, gehackte Pinienkerne und Zucker in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Rote-Bete-Tannenbäume und Selleriescheiben getrennt mit jeweils der Hälfte der Sauce marinieren und 2 Stunden ziehen lassen. Sellerie in feine Streifen schneiden. Feines Rapsöl zum Frittieren erhitzen und die Selleriestreifen und Petersilienzweige knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen. Marinierte Selleriescheiben auf Tellern auslegen. Rote-Bete-Tannenbäume darauf verteilen. Mit Pinienkernen und Bergkäse bestreuen. Selleriestroh und frittierte Petersilie auf die Tellermitte geben.

Kochstudio · Papaya-Mitternachtssüpple

Papaya-Mitternachtssüpple

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Papaya-Mitternachtssüpple

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprika

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

2 Essl. Rapsöl

1 Essl. Paprika (edelsüss)

5 Essl. Wasser

2 Papayas

1 Avocado

1500 ml Wasser

Saft von 1 Zitrone

2 Essl. helle Sojasauce

Salz

Pfeffer

1 Essl. Honig

400 g Fischfilet

Zubereitung:

 

Paprika würfeln, Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Chilischoten entkernen, in Ringe schneiden. Genannte Zutaten mit Paprikapulver bei milder Hitze mit dem Wasser 10 Minuten dünsten. Papaya und Avocado schälen, halbieren, entkernen. Avocado und Papaya würfeln, zum Paprikagemüse geben. Alles pürieren, mit dem Wasser auffüllen. Mit dem Saft einer halben Zitrone und den übrigen Gewürzen abschmecken. Fischfilet würfeln, mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln, salzen. Suppe nochmals erwärmen, Fischwürfel vorm Servieren 5 Minuten darin ziehen lassen. Die Papayakerne können Sie zur Suppe servieren.

Kartoffel-Karotten-Tortilla · Kochstudio

Kartoffel-Karotten-Tortilla

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Kartoffel-Karotten-Tortilla

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

250 g Karotten

6 Essl. Rapsöl

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen

6 Eier

2 Essl. Mineralwasser

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Tomaten

Cayennepfeffer

1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Kartoffeln und Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel, Karotten und aufgetaute Bohnen darin unter häufigem Wenden 15 Minuten dünsten. Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse giessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, fein würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Kräutern abschmecken. Zu den Tortilla servieren.

Pro Portion ca. 298 kcal/1246 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Exotischer Reissalat · Kochstudio

Exotischer Reissalat

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Exotischer Reissalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Lauch

2 Essl. Rapsöl

4 Tassen Reis

2 Essl. Currypulver

1200 ml Wasser

150 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen

70 g Erdnüsse

4 Karotten

200 g geräucherte Makrele

½ Tasse Orangensaft

1 Teel. Kardamom

2 Essl. helle Sojasauce

1 Granatapfel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten. Reis und Curry dazugeben und sofort mit dem Wasser ablöschen. 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Aprikosen fein würfeln und nach 10 Minuten dazu geben. Die Erdnüsse grob hacken, Makrele fein zerpflücken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Karotten grob raspeln, mit Essig und Gewürzen unter den Reis heben und abschmecken. Die Granatapfelkerne mit der Gabel aus der Schale pulen und über den angerichteten Reissalat streuen. Dieser Reissalat schmeckt kalt und warm.

Kochstudio · Leichter Gratin

Leichter Gratin

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Leichter Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 mittelgrosse Kohlrabi

3 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Beutel Sauce Hollandaise

250 ml Trinkmolke

2 Hähnchenfilet (à 100 g)

1 Essl. Rapsöl

2 Kirschtomaten

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides mischen, salzen und pfeffern, dann in 2 gefettete ofenfeste Förmchen schichten. Sauce Hollandaise mit der Trinkmolke anrühren. Über das Gemüse giessen, im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten garen. Hähnchenfilets in einer Pfanne im heissen Rapsöl ca. 8 Minuten rundum goldbraun braten. 1 Minute vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Alles salzen und pfeffern. Auf dem Gratin anrichten, mit Petersilie garnieren.

 

 

Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln · Kochstudio

Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln

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Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3000 ml Wasser

200 g Nudeln

1 Teel. Salz

200 g Brokkoli

1 Essl. Rapsöl

2 Essl. Wasser

1 Bund Schnittlauch

300 g gefrorenes Fischfilet

½ Bund glatte Petersilie

200 g Schnittkäse (in Scheiben)

1 Glas Tomatensugo Napolitano von Bertolli (370 g Glas)

5 Cocktailtomaten

Zubereitung:

 

Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur heizen. Brokkoli waschen und die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli-Stiel in Würfel schneiden, dabei den Anschnitt entfernen. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Aufgetautes Fischfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein schneiden. Den Käse in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln in das Wasser geben und so lange garen wie auf der Packung steht. Dann die Nudeln in ein Sieb schütten. Brokkoli in Öl etwa 5 Minuten anbraten. Dazu das Öl und den Brokkoli in den Topf geben. Darauf achten, dass das Gemüse nicht verbrennt. Lasst es schön auf mittlerer Stufe zusammen mit dem Wasser schmoren. Nudeln mit Brokkoli, Schnittlauch, Fischwürfel, Petersilie, Schnittkäse und Tomatensugo gründlich vermischen und in die Auflaufform füllen. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Pro Portion 445 kcal.