Schlagwort: Rapsöl

Kartoffel-Radieschen-Salat · Kochstudio

Kartoffel-Radieschen-Salat

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Kartoffel-Radieschen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

750 g festkochende Kartoffeln

2 Eier

100 g Zuckerschoten

Salz

1 Bund Schnittlauch

ca. 7 Essl. Weissweinessig

2-3 Essl. Wasser

weisser Pfeffer aus der Mühle

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

200 g Radieschen

50 g Radieschensprossen

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendes Wasser legen und ca. 10 Minuten hart kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb giessen, kurz in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Eier schälen und, bis auf eine Hälfte, hacken. Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl darunter schlagen und gehackte Eier und Schnittlauch, bis auf einen Teelöffel, unterrühren. Kartoffeln abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Radieschensprossen waschen und abtropfen lassen. Zuckerschoten und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit Radieschensprossen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Übrige Eihälfte in Spalten schneiden und den Salat damit garnieren.

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis · Kochstudio

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

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Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Für die Marinade:

1 Schalotte
1 Essl. Dijonsenf
4 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

Für den Reis:

1 Tasse Vollkornreis
2 Tassen Gemüsebrühe (Bio Wertkost)
1 Teel. Thymian
2 Essl. Bertolli Pomodoro Vinaigrette

Für den Salat:

1 Radicchio
100 g Chinakohl
1 grüner Salat
1 Papaya

Für das Dressing:

2 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
Petersilie
1 Teel. Kürbiskernöl
2 Essl. Sherryessig
1 Prise Paprika
Honig

Zubereitung:

Zutaten für die Marinade vermischen, Fleisch über Nacht marinieren. Vollkornreis mit Thymian und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen, mit Vinaigrette und Salz abschmecken. Marinade vom Fleisch abstreifen. Filets mit Öl einpinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze (Kohle sollte eine weisse Ascheschicht zeigen) auf jeder Seite 4 Minuten grillen. Filets auf einem Teller salzen, zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Dressingzutaten vermischen. Vor dem Servieren Blattsalate mit Papayawürfeln und Dressing mischen, abschmecken.

Pro Portion ca. 356 kcal.

Gemischter Salat mit Mais · Kochstudio

Gemischter Salat mit Mais

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Gemischter Salat mit Mais

Zutaten für 6 Portionen:

1 Kopf Romana- oder Eisbergsalat
1 rote Paprika
1 Zuckermaiskolben
2 Frühlingszwiebeln
100 g Schafskäse

Für die Marinade:

1 Essl. helle Sojasauce
2 Essl. Rapsöl
1 Teel. Sesamöl
2 Essl. feinwürziger Apfelessig
1 Teel. Ahornsirup

Zubereitung:

Salatblätter waschen und in einer grossen Schüssel oder auf 6 Tellern anrichten. Paprika würfeln und darüber streuen. Mais vom Kolben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden und über den Salat streuen. Schafskäse mit den Fingern zerkrümeln, über dem Salat verteilen und anschliessend das Dressing darüber geben.

Pro Portion 192 kcal.

Gemischter Blattsalat mit Cocktailtomaten · Kochstudio

Gemischter Blattsalat mit Cocktailtomaten

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Gemischter Blattsalat mit Cocktailtomaten

Zutaten für 1 Portion:

75 g bunte Blattsalate aus dem Kühlregal
3 Cocktailtomaten
1 Essl. Walnüsse

Für das Dressing:

1 Teel. Senf
1 Essl. Almette Streichfein Frischkäse mit feinem Schnittlauch
1 Teel. Rapsöl
1 Teel. Balsamico Bianco
2 Essl. heisses Wasser

Zubereitung:

Blattsalat auf einem tiefen Teller anrichten. Cocktailtomaten halbieren und darüber legen. Dressingzutaten mit dem Wasser verrühren und darüber geben.

Pro Portion 197 kcal.

Feldsalat mit Mandarinen und Lachs · Kochstudio

Feldsalat mit Mandarinen und Lachs

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Feldsalat mit Mandarinen und Lachs

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat
2 mittelgrosse Mandarinen
100 g geräucherter Lachs

Für das Dressing:

Saft von 3 Mandarinen
3 Essl. Rapsöl
1 Essl. Dijon-Senf
1 Prise Paprika
4 Essl. Sahne
Pfeffer
Sahne

Zubereitung:

Feldsalat waschen und auf vier Tellern anrichten. Mandarinen gründlich schälen und die Schnitze halbieren. Lachs in Streifen schneiden und mit Mandarinen über dem Salat verteilen. Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken. Kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

Pro Portion 142 kcal.

 

 

Feldsalat mit Crespelle · Kochstudio

Feldsalat mit Crespelle

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Feldsalat mit Crespelle

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Becher Sauerrahm
Pfeffer
Salz

Für die Crespelle:

150 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Essl. Zucker
20 g frische Hefe
200 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Essl. Rapsöl zum Anbraten

Für die Füllung:

400 g Frischkäse
2 Essl. Wasser
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. Pinienkerne
2 geraspelte Karotten

Zubereitung:

Salat waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker bestreuen, Buttermilch lauwarm erwärmen, 3 Esslöffel davon zur Hefe geben und daraus einen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 3 Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Wasser und den übrigen Zutaten der Füllung verrühren und die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen. Salat auf 8 Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die in 3 cm breite Abschnitte geschnittenen Pfannkuchenröllchen (Crespelle) auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 297 kcal.

 

 

Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie · Kochstudio

Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie

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Eichblatt-Salat mit Garnelen und Sellerie

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Eichblatt-Salat
200 g tiefgekühlte Garnelen
1 Essl. Rapsöl
2 Stengel Staudensellerie
Saft von 1 Orange
1 Prise Chilipulver
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Eichblatt-Salat waschen, in mundgerechte Stücke reissen und auf 6 Tellern anrichten. Die aufgetauten Garnelen mit in Streifen geschnittenem Sellerie in Rapsöl unter ständigem Rühren 4 Minuten anbraten. Die Garnelen und den Sellerie mit den restlichen Zutaten abschmecken und noch warm über dem Salat verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Bunter Wurstsalat · Kochstudio

Bunter Wurstsalat

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Bunter Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 gelbe Paprika
1 Bund Schnittlauch
200 g Pur Line Paprikalyoner
200 g Grünländer Käse (fettreduziert)
1 kleiner Kopf Radicchio

Für das Dressing:

2 Essl. Rapsöl
2 Essl. Joghurt
2 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Zitronensaft
½ Teel. milder Paprika
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Paprika in Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Lyoner in Streifen schneiden. Käse würfeln. Radiccio in mundgerechte Stücke reissen. Alle Zutaten vermischen und auf vier Tellern verteilen. Das Dressing verrühren und über den Salat geben.

Pro Portion 364 kcal.

 

Bunter Hähnchen-Reissalat · Kochstudio

Bunter Hähnchen-Reissalat

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bunter hähnchen-reissalat (salat)

Bunter Hähnchen-Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
6 Essl. Rapsöl
200 g Langkornreis
375 ml Gemüsebrühe
375 g Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
375 g Strauchtomaten
1 kleine Salatgurke
100 g Cashewkerne
7 Essl. weisser Aceto balcamico
etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, hacken, in 4 Esslöffel Öl andünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Mit heisser Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl etwa 10 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Gurke waschen, in halbe Scheiben teilen. Kerne rösten, hacken. Essig, Bratfond, Gemüse, Kerne vorsichtig unterheben. Abschmecken. Filets auf Salat anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Bunter Blattsalat mit Wurststreifen · Kochstudio

Bunter Blattsalat mit Wurststreifen

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Bunter Blattsalat mit Wurststreifen

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittlere rote Zwiebeln
300 g Jagd- Schinken- oder Bierwurst (in dünne Scheiben)
1 Bund glatte Petersilie
300 g bunte Blattsalate

Für das Dressing:

4 Essl. Bordeaux Essig
½ Tasse Multi-Mehrfruchtsaft
½ Teel. Paprika (edelsüss)
3 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
grober bunter Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Jagdwurst in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, Salate in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Dressing-Zutaten vermischen, unterrühren und abschmecken.