Schlagwort: Rapsöl

Kochstudio · Schnelle Tomatensauce

Schnelle Tomatensauce

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Schnelle Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Rapsöl

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

500 g Tomaten-Fruchtfleisch in Stückchen

5 Basilikumblätter

1 Teel. Honig

Zubereitung:

Rapsöl erwärmen, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch zugeben und beides glasig dünsten. Tomatenfruchtfleisch zugeben, erwärmen und mit klein gehackten Basilikumblättern und Honig abschmecken.

Kochstudio · Spinatsalat mit Ziegenbutterkäse

Spinatsalat mit Ziegenbutterkäse

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Spinatsalat mit Ziegenbutterkäse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g junger Spinat

125 g Andechser Ziegenbutterkäse

Für das Dressing:

1 Essl. süsser Senf

2 Essl. Weissweinessig

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

2 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Spinat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Ziegenkäsescheiben in feine Würfelchen schneiden. Spinat auf vier Teller anrichten. Das Dressing vermischen und abschmecken. Direkt vor dem Servieren über die Spinatblätter geben und die Käsewürfel darüber streuen.

Als Beilage empfiehlt sich getoastetes Walnussbrot.

Kochstudio · Scampi-Kartoffelsalat

Scampi-Kartoffelsalat

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Scampi-Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Speisekartoffeln

300 g grüner Spargel

2 Tomaten

2 hart gekochte Eier

5 Essl. Rapsöl

8 rohe Riesen-Scampi

1 Schalotte

3 Essl. Weisswein-Essig

Salz

Pfeffer

Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten, ca. 20 Minuten dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser 5-10 Minuten bissfest kochen. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch vierteln, die Kerne herauslösen, würfeln. Kartoffeln pellrn, halbieren. Mit dem Spargel, Tomatenwürfeln und gehackten Eiern in eine Salatschüssel geben. Öl erhitzen. Scampi darin in der Schale braten, dann herausnehmen. Aus der Schale lösen, putzen und zum Salat geben. Die Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Im Scampi-Bratöl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm über den Salat giessen. 30 Minuten durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Mit Dill anrichten.

Pro Portion ca. 437 kcal/1818 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Salat vom Forellenfilet mit Orange und Staudensellerie

Salat vom Forellenfilet mit Orange und Staudensellerie

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Salat vom Forellenfilet mit Orange und Staudensellerie

Zutaten für 4 Portionen:

2 Orangen

250 g Forellenfilet ohne Haut

400 g Staudensellerie

1 gelbe Paprika

1 Bund Schnittlauch

Für das Dressing:

Saft von 1 Orange

1 Essl. Senf mit Honig

1 Essl. Rapsöl

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Orange schälen in Scheiben schneiden und die Scheiben wiederum in Sechstel. Forellenfilet zerpflücken, Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Dressingzutaten vermischen, unter die Salatzutaten heben.

Pro Portion 352 kcal,

Kochstudio · Rustikaler Kartoffelsalat

Rustikaler Kartoffelsalat

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Rustikaler Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g neue Kartoffeln

1 handvoll Kräuter (z.B. Majoran und Oregano)

1 Tasse würzige Gemüsebrühe

4 Frühlingszwiebeln

3 Essl. gehackte Petersilie

200 g junger Blattspinat

1 handvoll gehackte Walnüsse

3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

1 roter Rettich

grober Pfeffer

Salz

3 Essl. Walnussessig

Zubereitung:

Kartoffeln kräftig bürsten und mit Schale in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Kräutern und der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten bissfest garen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Blattspinat waschen. Walnüsse hacken, Rettich würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und abschmecken. Den Salat 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Pro Portion 290 kcal.

Kochstudio · Rote-Bete-Apfelsalat

Rote-Bete-Apfelsalat

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Rote-Bete-Apfelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 mittlere Rote Bete

2-3 Äpfel (Braeburn oder Cox Orange)

einige Tropfen Tabasco

3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Rote Bete gut bürsten, den Ansatz abschneiden. Äpfel entkernen. Äpfel und Rote Bete fein raspeln und mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Pro Portion 140 kcal.

Kochstudio · Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

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Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Honigessig

1 Essl. Rapsblütenhonig

1 Essl. mittelscharfer Senf

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

1 Rettich (ca. 450 g)

2-3 handvoll gemischte Blattsalate

80 g Haselnüsse

½ Bund Radieschen

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für das Dressing den Essig mit dem Honig, dem Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Rapsöl unterschlagen, alles nochmals abschmecken. Mit einem Drittel des Dressings eine Platte oder 4 Teller ausstreichen. Den Rettich schälen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Geschirr anrichten und mit dem zweiten Drittel Dressing beträufeln. Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerteilen. Mit dem restlichen Dressing marinieren und auf dem Carpaccio anrichten. Die Nüsse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles über den Salat verteilen.

Kochstudio · Radicchio-Salat mit Wurststreifen

Radicchio-Salat mit Wurststreifen

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Radicchio-Salat mit Wurststreifen

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittlere Zwiebeln

300 g Jagdwurst

1 Bund Petersilie

1 Kopf Radicchio (300 g)

Für das Dressing:

4 Essl. Bordeaux-Essig

½ Tasse Multivitamin-Mehrfruchtsaft

½ Teel. Paprika (edelsüss)

3 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

grober bunter Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Jagdwurst in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, den Radicchio in mundgerechte Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Dressingzutaten vermischen, unterrühren und alles abschmecken.

Pro Portion 369 kcal.

Kartoffelsalat mit Kefir-Senf-Dressing · Kochstudio

Kartoffelsalat mit Kefir-Senf-Dressing

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Kartoffelsalat mit Kefir-Senf-Dressing

Zutaten für 2 Portionen:

400 g fest kochende Kartoffeln

Salz

1 Bund Radieschen

½ Bund Frühlingszwiebeln

2 Beutel Knorr Fix für Salatsauce „Dill-Kräuter“

120 g Kefir (1,5 % Fett)

1 Essl. Rapsöl

1-2 Teel. körniger Senf

eventuell 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgiessen, pellen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen. Inzwischen die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Beutelinhalt mit Kefir, Rapsöl und Senf verrühren und eventuell mit Zucker abschmecken. Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kefir-Senf-Dressing mischen.

Kartoffelsalat mit Bleichsellerie in Rosmarindressing · Kochstudio

Kartoffelsalat mit Bleichsellerie in Rosmarindressing

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Kartoffelsalat mit Bleichsellerie in Rosmarindressing

Zutaten für 4 Portionen:

600 g sehr kleine Kartoffeln

Meersalz

2 Bund feine Lauchzwiebeln

4 Stangen Bleichsellerie

80 g getrocknete Tomaten

7 Essl. feines Rapsöl

1 Essl. Zucker

200-250 ml Gemüsebrühe

2-3 Essl. Weissweinessig

6 kleine Zweige Rosmarin

1 Essl. Tomatensenf

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kleinen Kopf römischer Salat

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, pellen und halbieren. Lauchzwiebeln sowie Bleichsellerie putzen und zusammen mit den getrockneten Tomaten klein schneiden. Alles in einem Esslöffel Rapsöl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und glasieren, dann leicht salzen. Die Brühe sowie den Essig angiessen und aufkochen und 5 Minuten am Herdrand ziehen lassen. Inzwischen von zwei Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen und fein schneiden. Zusammen mit dem Senf zu dem Gemüse geben. Die Kartoffeln mit dem heissen Würzsud übergiessen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls weiterem Essig abschmecken. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, dabei gelegentlich schwenken. Dann nochmals abschmecken und das restliche Rapsöl unterziehen. Den Blattsalat putzen, waschen, trocken schleudern und zerteilen. Zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren und mit Rosmarin garnieren.