Schlagwort: Radieschen

Kochstudio · Würziger Gurkensalat

Würziger Gurkensalat

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Würziger Gurkensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgrosse Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 walnussgrosses Stück frische Ingwerknolle

1 mittelgrosse Zwiebel

4 Essl. Weisswein-Essig

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Tropfen Tabasco

1 Prise Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Gurke waschen, Radieschen putzen und waschen. Gurke und 4 Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln oder sehr fein schneiden. Teller damit auslegen. Für die Vinaigrette restliche Radieschen in dünne Stifte schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Tabasco und Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten zufügen. Öl unterschlagen. Vinaigrette über die Gemüsescheiben verteilen, kurz durchziehen lassen und servieren.

Pro Portion ca. 100 kcal/420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Wurzelsalat mit paniertem Käse

Wurzelsalat mit paniertem Käse

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Wurzelsalat mit paniertem Käse

Zutaten für 4 Portionen:

4 runde Ziegenkäse (z.B. milder Picandou; à 90 g)

2 Essl. Mehl

1 Ei

6 Essl. Paniermehl

2 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Bund Radieschen (500 g)

600 g rote und weisse Eiszapfen

1 Salatgurke

einige Salatblätter (z.B. Kopfsalat)

½ Bund Frühlingszwiebeln

5 Essl. Apfelessig

5 Essl. Apfelsaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Essl. Öl

Zubereitung:

Ziegenkäse zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Käse danach nochmals durchs Ei und durch das Paniermehl ziehen. Kalt stellen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radieschen, Eiszapfen und Gurke waschen, putzen. Radieschen und Eiszapfen in dünne Scheiben hobeln. Gurke längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Das zarte Radieschengrün waschen. Salatblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Den weissen Teil fein würfeln, den grünen Teil in Ringe schneiden. Essig mit weissen Lauchzwiebelwürfeln, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, abschmecken. 2 Esslöffel Öl unterrühren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ziegenkäse darin auf jeder Seite goldbraun braten. Salatzutaten mit grünen Lauchzwiebeln, Radieschengrün  und Dressing mischen. Salat mit Käse anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Pro Portion 590 kcal/2480 kJ.

Kochstudio · Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

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Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleiner Kopf Radicchio

6 Radieschen

2 Zwiebeln

100 g Sprossenmischung

1 Knoblauchzehe

6 Essl. Raps-Kernöl

125 g Baguette

6 Stücke Ziegenfrischkäse (à 30 g)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, abbrausen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf 6 Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz dünsten. Das Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden und diese im heissen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anrösten. Je 1 Scheibe Knoblauch-Baguette auf die Salatteller legen. Die Ziegenkäsestücke im Backofen in ca. 10 Minuten leicht erwärmen. Je 1 Stück Käse auf den Salat setzen. Alles mit dem restlichen Raps-Kernöl und dem Weinessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Spargelsalat mit Hähnchenbrustfilet

Spargelsalat mit Hähnchenbrustfilet

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Spargelsalat mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten für 4 Portionen:

500 g weisser Spargel

Salz

Zucker

1 Essl. Butter

1 Bund Radieschen

2 Essl. Weissweinessig

Pfeffer

4 Essl. Walnussöl

½ Bund Kerbel

250 g Hähnchenbrustfilet

2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Spargel abbrausen, schälen, Enden entfernen. Stangen in ca. 5 cm lange Stücke teilen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker sowie Butter je nach Dicke 15-20 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Walnussöl unterschlagen. Die Radieschen und den Spargel mit der Marinade vermengen. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Das Filet in Scheiben schneiden und im heissen Butterschmalz auf jeder Seite in etwa 3 Minuten goldbraun braten. Spargelsalat mit Hähnchenbrust anrichten, mit Kerbel bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Semmelknödel auf Rucolasalat

Semmelknödel auf Rucolasalat

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Semmelknödel auf Rucolasalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Semmelknödel (im Kochbeutel)

Salz

250 g Rucola

3 Radieschen

1 hart gekochtes Ei

5 Essl. Rotweinessig

5 Essl. Keimöl

1 Teel. Zucker

1 Teel. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Semmelknödel in kaltem Salzwasser 10 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umdrehen. 1 Minute kochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Rucola, Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen. Ei schälen, wie die Radieschen klein würfeln. Essig, Öl, Zucker, Salz zu einer Vinaigrette verrühren. Radieschen, Ei, Schnittlauch zufügen. Rucola auf Teller verteilen. Knödel aus dem Wasser nehmen, abschrecken und die Kochbeutel entfernen. In Scheiben teilen und auf dem Rucola anrichten. Vinaigrette darüber träufeln.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Kochstudio · Schillerlocken-Salat

Schillerlocken-Salat

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Schillerlocken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

weisser Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Eisbergsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein hacken. Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Salat putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Salat in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schillerlocken in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen, mit Vinaigrette übergiessen und anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Schillerlockensalat

Schillerlockensalat

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Schillerlockensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Kopfsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

125 g schwarze Oliven

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schillerlocken schräg in Scheiben schneiden. Den Salat mit Radieschen, Gurke, Schillerlocken und Oliven mischen, mit der Vinaigrette übergiessen und in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salat-Torte

Salat-Torte

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Salat-Torte

Zutaten für 4 Portionen:

3 Tomaten

1 Gurke

1 Stange Lauch

1 Bund Radieschen

5 hart gekochte Eier

1 Kopf Eisbergsalat

200 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse

300 g Sahnejoghurt

100 ml Sahne

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurken, Lauch und Radieschen waschen. Alles mit den hart gekochten Eiern in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten nacheinander lagenweise in eine Springform füllen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Joghurt, Sahne und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing über die Torte geben aber den Salat nicht mischen. Dann für ca. 12 Stunden kalt stellen. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring der Springform vorsichtig lösen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Bauernbrot.

Kochstudio · Salat mit Roquefortsauce

Salat mit Roquefortsauce

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Salat mit Roquefortsauce

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Roquefort-Käse

2 Essl. Champagner-Essig

Salz

weisser Pfeffer

1 Messerspitze mittelscharfer Senf

Zucker

2 Essl. Walnussöl

½ Bund Radieschen

1 Kopf Lollo bianco

etwas Kresse

Zubereitung:

Für die Sauce Käse in 1 cm grosse Würfel schneiden. Davon die Hälfte beiseite stellen. Restlichen Käse und Essig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Öl unterrühren. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kresse abschneiden. Übrige Käsewürfel, Salat und Radieschen auf Tellern anrichten. Sauce darübergeben. Mit Kresse garniert servieren.

Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rohkost-Salatteller mit Kräuterquark

Rohkost-Salatteller mit Kräuterquark

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Rohkost-Salatteller mit Kräuterquark

Zutaten für 4 Portionen:

½ Bund Radieschen

600 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Zucchini, rote Bete)

200 g gemischte Salatblätter (z.B. Novita, Feldsalat, Radicchio)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

6 Essl. Sonnenblumenöl

200 g Magerquark

100 g Sauerrahm

1 Essl. Crème fraîche

1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen. Radieschen halbieren, die übrigen Sorten raspeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Den Salat damit beträufeln. Den Quark mit Sauerrahm und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterziehen. Kräuterquark in die Mitte der Platte setzen und den Salat um den Quark anrichten.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.