Früchteberg

10. Dezember 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Früchteberg

Zutaten:

Für den Teig:

100 g Margarine

2 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

½ Teel. Backpulver

3 Essl. Sahne

Paniermehl

Für den Belag:

3 Essl. Aprikosenbrandy

5 Blatt weisse Gelatine

1 Dose Aprikosen

500 ml Sahne

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Für den Guss:

1 Essl. Quittengelee

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Zitronensaft

100 ml Aprikosensaft

40 g Zucker

½ Päckchen klarer Tortenguss

gehackte Pistazien

Zubereitung:

Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Margarine zufügen. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren, Sahne untermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten, mit Paniermehl ausbröseln, Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine im Topf, Automatik-Kochplatte 1-2 auflösen, abgekühlt unter die Sahne heben. Einen Teil der Sahne in den Spritzbeutel geben und den Tortenrand damit garnieren, den Rest hügelformig auf den Boden streichen, mit Aprikosen belegen. Quittengelee, Zitronenschale und -saft, Aprikosensaft, Zucker und Tortengusspulver nach Anweisung zubereiten, über die Früchte geben. Den Rand mit Pistazien garnieren.

Apfeltörtchen mit Rosinen

19. August 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Apfeltörtchen mit Rosinen

Zutaten für 8 Stück:

200 g Mehl

½ Teel. Salz

100 g kalte Butter

125 g Magerquark

700 g Äpfel (z.B. Cox Orange oder Boskop)

150 g Quitten- oder Apfelgelee

2 Essl. Rum

150 g Rosinen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz und der Butter in Flöckchen zu Streuseln verarbeiten. Quark zufügen und alles mit einem Kochlöffel locker zu einem Teig verarbeiten, aber nicht kneten! In Folie gewickelt 60 Minuten kühl stellen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten teilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf etwas Mehl ½ cm dick ausrollen und mit einem Tortelett-Förmchen (10 cm Durchmesser) 8 Törtchen ausstechen. Die Teigrest nicht mehr verkneten, sondern nur übereinander legen, wieder ausrollen. Die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit den Äpfeln belegen, 20 Minuten backen. Gelee, Rum, Rosinen in einem Topf erwärmen, auf die noch heissen Törtchen geben.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten · Kochstudio

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten

27. Januar 201510. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten

Zutaten für 4 Portionen:

4 getrocknete Pflaumen

4 getrocknete Feigen

4 getrocknete Datteln

3 Essl. Quittengelee

1 Prise Zimt

1 Prise Ingwerpulver

1 Essl. weisser Rum

4 mittelgrosse Äpfel (Jonathan)

2 Teel. brauner Zucker

50 g Butter

Puderzucker

Für die Aprikosensauce:

1 Packung Aprikotierback (Fertigprodukt)

1 Teel. weisser Rum

4 Essl. Aprikosensaft

250 ml Bananeneiskrem

250 ml Karamelleiskrem

2 Feigen

Zubereitung:

Für die Füllung die getrockneten Früchte fein schneiden, mit Quittengelee, Zimt und Ingwerpulver vermischen und mit Rum beträufeln; zugedeckt ziehen lassen. Die Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Schale am oberen Rand zickzackförmig einritzen. Eine flache, feuerfeste Form mit 10 g Butter einfetten und die Äpfel innen mit braunem Zucker ausstreuen. Die Füllung in die Äpfel geben und mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene, bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen. Das Aprikotierback, Rum und Aprikosensaft sowie Bratflüssigkeit verrühren. Auf den Tellern in der Mitte verteilen, mit Puderzucker bis zum Rand bestäuben. Die Bratäpfel darauf anrichten. Bananen und Karamelleis daneben setzen. Je eine halbe Feige am Tellerrand arrangieren.