Schlagwort: Quark

Kochstudio · Süsser Quarkschmarrn

Süsser Quarkschmarrn

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süsser quarkschmarrn (dessert)

Süsser Quarkschmarrn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Mehl

1 Prise Salz

50 g Zucker

500 g Quark

4 Eier

2 Essl. Butter

Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Mit Quark und Eiern zu einem geschmeidigen Teig verrühren. In einer grossen, beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze auf einer Seite in 5-10 Minuten goldbraun werden lassen. Wenden und fertig braten. Den Teig mit zwei Gabeln in Stücke teilen, restliche Butter zufügen und den Schmarrn unter gelegentlichem Wenden in etwa 5 Minuten fertig braten. Anschliessend auf 4 Teller verteilen und mit ein wenig Zimtzucker bestreut servieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell

Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell

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sahne-quark-creme mit mandelkaramell (dessert)

Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

70 g Zucker

1 ½ Essl. Wasser

60 g Mandelstifte

4 Blatt Gelatine

350 g Quark (20 %)

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Bananensaft

125 ml Sahne

3 Teel. Speisestärke

150 ml Orangensaft

20 g Schokolade

Zubereitung:

 

60 g Zucker mit Wasser aufkochen und karamellisieren. Hälfte der Mandeln unterziehen, auf einem geölten Teller auskühlen lassen. Übrige Mandeln rösten. Die Gelatine einweichen. Quark mit Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, im Bananensaft auflösen, unter den Quark ziehen. Die Sahne steif schlagen, mit den gerösteten Mandeln unterheben. Creme in 4 Tassen füllen, 240 Minuten kalt stellen. Speisestärke mit etwas Orangensaft verrühren. Übrigen Saft mit übrigem Zucker erhitzen. Stärke unterziehen, aufkochen, abkühlen lassen. Schokolade schmelzen. Creme auf Teller stürzen, mit der Orangensauce umgiessen. Schokolade in Linien darauf träufeln, mit einem Stäbchen Muster ziehen. Karamell zerkleinern, auf der Creme anrichten.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Quark-Sahnecreme

Quark-Sahnecreme

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Quark-Sahnecreme

 

Zutaten:

 

2 gestrichene Teel. gemahlene weisse Gelatine

4 Essl. kaltes Wasser

250 g Quark

125 ml Milch

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Zitronenschale

etwas Zitronensaft

125 ml Sahne

Zubereitung:

 

Gelatine mit Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen, unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Quark mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Gelatinelösung unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Kochstudio · Quarkröllchen mit Erdbeeren

Quarkröllchen mit Erdbeeren

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quarkröllchen mit erdbeeren (dessert)

Quarkröllchen mit Erdbeeren

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Mehl

1 Prise Salz

125 ml Milch

1 Ei

1 Essl. Butterschmalz

3 Blatt weisse Gelatine

400 g Erdbeeren

1 Teel. Puderzucker

125 g Quark (20 % Fett)

1 Päckchen Vanillezucker

1-2 Essl. Milch

65 ml Sahne

Zubereitung:

 

Mehl, Salz, Milch, Ei verrühren. Im heissen Fett aus dem Teig 2-3 dünne Pfannkuchen ausbacken. Gelatine in Wasser einweichen. Beeren abbrausen, einige beiseite legen. Rest putzen, die Hälfte würfeln. Andere Hälfte mit Puderzucker pürieren, kalt stellen. Quark mit Vanillezucker verrühren. Milch erwärmen. Gelatine ausdrücken, in der Milch auflösen und unter den Quark ziehen. Erdbeerwürfel unterheben, 30 Minuten kühlen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen. 180 Minuten kühlen. Die Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit dem Erdbeerpüree anrichten und mit übrigen Beeren garnieren.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Quarkküchlein mit bunten Früchten

Quarkküchlein mit bunten Früchten

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quarkküchlein mit bunten früchten (dessert)

Quarkküchlein mit bunten Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Orangenjoghurt

½ Teel. gemahlenen Sternanis

2 Essl. Orangenlikör

80 g Mehl

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Milch

200 g Quark

2 Eier

2 Essl. Butter

500 g gemischtes Obst (z.B. Kiwis, Clementinen, Kumquats)

4 Essl. Kokosraspel

4 Physalis

Zubereitung:

 

Joghurt, Anis, Likör mischen, 30 Minuten kühl stellen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Quark zu einem relativ flüssigen Teig verrühren. In der heissen Butter daraus 12 kleine Küchlein backen. Abkühlen lassen. Kiwis, Clementinen schälen und in Scheiben bzw. Filets teilen. Kumquats abbrausen, halbieren. Je 3 Küchlein mit Creme, Obst aufeinander schichten. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Physalis garnieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Falsches Spiegelei · Kochstudio

Falsches Spiegelei

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Falsches Spiegelei

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Vanille-Joghurt

4 halbe Pfirsiche

2 Päckchen Vanillezucker

250 g Quark

Zubereitung:

 

Den Quark und den Joghurt miteinander verrühren und dann den Vanillezucker hinzugeben. Dann die Pfirsichhälften einfach auf die Quarkmasse legen.

Kochstudio · Quarkweissbrot

Quarkweissbrot

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Quarkweissbrot

 

Zutaten:

 

50 g Margarine

50 g Zucker

Salz

250 g trockener Quark

500 g Weizenmehl

2 Päckchen Backpulver

7 Essl. Milch

 

Zubereitung:

 

Rührteig bereiten. Den Rest des Mehls unterkneten. (Das Mehl lässt sich schwer unterarbeiten, jedoch keine Flüssigkeit mehr zusetzen). Teig in eine gefettete Kastenform geben, mit Milch bestreichen, der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Backofen auf 175-200 Grad vorheizen und das Brot ca. 45-60 Minuten backen.

Kochstudio · Neue Kartoffeln mit dreierlei Dips

Neue Kartoffeln mit dreierlei Dips

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Neue Kartoffeln mit dreierlei Dips

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g neue, kleine Kartoffeln
Salz

Für den Radieschendip:

½ Bund Radieschen
½ Bund Kresse
125 g Quark
50 g Crème fraîche
¼ – ½ Teel. Knoblauch-Jodsalz
2 Messerspitzen weisser, gemahlener Pfeffer

 

Für den Tomaten-Zwiebel-Dip:

 

2 Fleischtomaten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Speiseöl
Zucker
1-2 Teel. Tomaten-Gewürzsalz

 

Für den Frischkäse-Kräuter-Dip:

 

200 g körniger Frischkäse
3 Essl. gemischte, gehackte Kräuter
½ – 1 Teel. Knoblauch-Jodsalz
½ Teel. edelsüsser Paprika

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen. Für den Quark-Radieschen-Dip Radieschen vom Grün schneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Quark mit Crème fraîche, Radieschen und Kresse verrühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Für den Tomaten-Zwiebel-Dip Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Tomaten und Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten, Tomaten hinzufügen, ebenfalls andünsten, abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen und mit den Gewürzen abschmecken. Für den Frischkäse-Kräuter-Dip körnigen Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen verrühren. Kartoffeln pellen und mit den Dips servieren.

Kochstudio · Winterliches Tiramisu mit Orangen

Winterliches Tiramisu mit Orangen

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winterliches tiramisu mit orangen (ausländisch)

Winterliches Tiramisu mit Orangen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Biskuit-Tortenboden
40 ml Espresso (ersatzweise starker Kaffee)
20 ml Mokkalikör
2 Messerspitzen Lebkuchengewürz
2 Orangen
250 g Mascarpone
250 g Quark
60 g Zucker
30 g gehackte Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Aus dem Biskuit mit einem passenden Ausstecher 12 Taler in Tassen- bzw. Glasgrösse ausstechen. Espresso mit Likör und Lebkuchengewürz verrühren. Orangen schälen und quer in jeweils 6 dünne Scheiben schneiden. Den Mascarpone mit Quark und Zucker cremig rühren. Je 1 Biskuit-Taler in eine Tasse oder ein Glas legen, mit Espressolikör beträufeln, mit 1 Orangenscheibe belegen, mit einigen Nüssen bestreuen und mit etwas Mascarpone-Creme bedecken. Den Vorgang je Tasse bzw. Glas 3-mal wiederholen. Das Tiramisu ca. 60 Minuten kühl stellen.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Topfen-Palatschinken

Topfen-Palatschinken

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Topfen-Palatschinken

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl
125 ml Milch
60 ml Sahne
2 Eier
1 Prise Salz
1 Teel. Zucker
1 Essl. Öl
Butter zum Backen

 

Für die Füllung:

 

50 g Rosinen
2 cl brauner Rum
25 g Butter
100 g Zucker
¼ Teel. Salz
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
2 Eigelb
400 g Quark
2 Eiweiss

 

Für die Royale (Eisahne):

 

1 Ei
60 ml Sahne
1 Essl. Zucker
Butterflöckchen
Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Für den Teig alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten, dünnen Teig rühren. Etwa 1 Stunde quellen lassen. Rosinen in Rum ca. 1 Stunde einweichen. Teig nochmals durchrühren, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 etwa 8-10 dünne Pfannkuchen backen. Auf einen Teller schichten. Weiche Butter, die Hälfte des Zuckers, Eigelb, Salz und Zitronenschale schaumig rühren, mit Quark und eingeweichten Rosinen vermengen. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Auf jede Palatschinke in die Mitte einen dicken Streifen Quark geben, die beiden Seiten darüberlegen. Palatschinken in eine gebutterte Auflaufform (nicht zu dicht) legen. Für die Royale Ei, Sahne und Zucker verquirlen, über die Palatschinken giessen. Mit Butterflöckchen belegen, im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 30 Minuten backen.