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Bunter Blattsalat mit Radieschen-Quark-Dressing · Kochstudio

Bunter Blattsalat mit Radieschen-Quark-Dressing

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Bunter Blattsalat mit Radieschen-Quark-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Blattsalat (z.B. Eichblatt, Kopfsalat und Lollo Bionda)

Für das Dressing:

1 Bund Radieschen
2 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)
2 gehäufte Essl. Quark
4 Essl. Molke
2 Essl. gehackte glatte Petersilie
½ Teel. mildes Paprikapulver
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Blattsalate waschen, in mundgerechte Stücke reissen und auf 4 Tellern verteilen. Radieschen waschen und sehr fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten des Dressings vermischen und würzig abschmecken. Das Dressing direkt vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

Pro Portion 107 kcal.

 

Kochstudio · Quarkölteig

Quarkölteig

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Quarkölteig

Zutaten:

150 g Quark
3 Essl. Milch
6 Essl. Öl
75 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und gut die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl gründlich, aber rasch verkneten und nach Rezept weiter verarbeiten.

Kochstudio · Zirkus-Kuchen

Zirkus-Kuchen

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Zirkus-Kuchen

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
100 g gemahlene Mandeln
2 Teel. Zitronat
400 g Mehl
1 ½ Päckchen Backpulver
5 Essl. Milch
100 g Vollmilch-Kuvertüre
2 Essl. Aprikotier-Back
250 g Puderzucker
Zitronensaft
2 Essl. Kirschsaft
Gebäckschmuck
Schaumzucker-Puppen
Pralinenkugel in Goldpapier
Geburtstagkerzen

Zubereitung:

Die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker esslöffelweise einrühren. Eier und alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zufügen. Die Kuvertüre grob hacken, unter den Teig ziehen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen (19 und 24 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in die beiden Formen füllen, glattstreichen. Auf der unteren Einschubleiste 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, aus den Formen lösen. Den kleinen Kuchen so zuschneiden, dass eine Spitze entsteht. Auf der Unterseite mit Aprikotier-Back einstreichen und auf den grossen Kuchen kleben. Puderzucker mit Zitronensaft sehr dickflüssig verrühren. Etwa ein Drittel davon abnehmen, Rest mit Kirschsaft färben. Den Kuchen mit farbigem Zuckerguss überziehen. Den weissen Guss in einen Spritzbeutel füllen. Damit die Konturen des Zirkuszeltes aufmalen. Verzieren mit Gebäckschmuck und Schaumzucker-Puppen und ganz obendrauf die Pralinenkugel setzen.

Kochstudio · Waffelröllchen-Kirsch-Torte

Waffelröllchen-Kirsch-Torte

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Waffelröllchen-Kirsch-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Teig und die Füllung:

175 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
3 Essl. Nussnougatcreme
1 Glas Sauerkirschen (370 g)
500 g Quark
700 ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen roter Tortenguss
50 ml Kirschwasser
400 g Waffelröllchen mit Vanillecremefüllung

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker sowie Eier verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Die Hälfte Teig in die Form streichen. Rest mit Nussnougatcreme verrühren, auf den hellen Teig streichen, Teige marmorieren. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte bis auf einige für die Verzierung auf dem Teig verteilen. Boden 30 Minuten backen. Aus der Form lösen, abkühlen lassen. Quark mit 50 g Zucker sowie dem restlichen Vanillezucker verrühren. 500 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Boden mit Tortenring umschliessen, Quarkcreme aufstreichen. Tortengusspulver, restlichen Zucker, 350 ml Kirschsaft (eventuell mit Wasser auffüllen) und Kirschwasser verrühren, aufkochen, kurz abkühlen lassen. Guss auf der Quarkmasse verteilen. Kirschtorte ca. 4 Stunden kühlen, Ring entfernen. Waffelröllchen auf Kuchenhöhe zurechtschneiden. Restliche Sahne steif schlagen, die Hälfte an den Rand streichen, Waffeln andrücken. Übrige Sahne in Tuffs aufspritzen, mit Kirschen verzieren.

Pro Stück ca. 670 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit und ohne Kühlzeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Topfenstrudel mit Rosinen

Topfenstrudel mit Rosinen

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topfenstrudel mit rosinen (kuchen)

Topfenstrudel mit Rosinen

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Mehl
3 Eier
1 Essl. Öl
2 Essl. lauwarmes Wasser
175 g Butter
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
70 g Rosinen
125 ml Milch
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

250 g Mehl, 1 Ei, Öl mit Wasser verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Auflaufform mit 75 g Butter fetten. 50 g Butter, 70 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker unter die Buttermasse ziehen. Quark und restliches Mehl unterrühren. Eiweiss steif schlagen, wie die Rosinen unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Quark darauf geben, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit übriger zerlassener Butter bestreichen. 40 Minuten backen. Milch. Eigelb, restlicher Zucker, Zitronenschale, übriges Vanillezuckerpäckchen verrühren, nach 25 Minuten über den Strudel geben. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Süsse Augensterntorte

Süsse Augensterntorte

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Süsse Augensterntorte

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier
100 g Zucker
1 Essl. Obstblütenhonig
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver

Für die Füllung:

130 g Kirschen
Saft von 1 Zitrone
9 Blatt Gelatine
250 g Quark
600 ml Sahne
Karambole
Marzipanrohmasse
Schokoglasur

Zubereitung:

Zutaten verrühren, in eine gefettete Sternform füllen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Kirschen und Zitronensaft pürieren. Aufgelöste Gelatine mit Quark einrühren, die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und den Rand mit Karambolescheiben garnieren. Torte mit Marzipanblümchen und Sternen verzieren. Mit Schokoglasur Schriftzug auftragen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Stück 354 kcal/1458 kJ.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

Kochstudio · Streuselkuchen mit Quark

Streuselkuchen mit Quark

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Streuselkuchen mit Quark

Zutaten:

125 ml Milch
80 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
1 Ei
375 g Mehl
25 g Hefe
250 ml Milch
80 g Zucker
3 Essl. Speisestärke
kalte Milch
250 g Quark
2 Essl. Zitronensaft
Schale von ½ Zitrone
1 Essl. Rum
350 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
½ Vanilleschote

Zubereitung:

Aus Milch, Butter, Zucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Ei, Mehl und Hefe nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten. Milch mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit weniger kalter Milch verquirlen und in die kochende Milch einrühren. Etwas abkühlen lassen. Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale und Rum verrühren. Unter die lauwarme Milchcreme ziehen. Den Hefeteig auf einem Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Quarkmasse darauf streichen. Mehl mit Butter, Zucker und dem Mark der Vanilleschote zu Streuseln reiben und über den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Kochstudio · Quarktorte

Quarktorte

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Quarktorte

Zutaten:

125 g Mehl
130 g Butter
230 g Zucker
1 Prise Salz
4 Essl. Milch
10 g Hefe
750 g Quark
2 Eier
Zitronenschale
Bittermandel
50 g Puddingpulver

Zubereitung:

Das Mehl sieben. 30 g weiche Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit 30 g Zucker und Salz bestreuen. In der lauwarmen Milch die Hefe auflösen, nach und nach in das Mehl rühren, den Teig sehr gut durcharbeiten, zugedeckt 30 Minuten stehen lassen. Den zusammengestossenen Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen, an den Rand einen Teigstreifen drücken. Den Quark durch ein Sieb streichen. Restliche Butter mit restlichem Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Bittermandel schaumig rühren. Quark und Puddingpulver löffelweise zugeben. Zuletzt den Eischnee unter die Masse heben, auf den Teig geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

Kochstudio · Quarktorte ohne Boden

Quarktorte ohne Boden

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Quarktorte ohne Boden

Zutaten:

125 g weiche Margarine
250 g Zucker
3-4 Eier
1000 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Essl. Griess
1 Päckchen Backpulver
1 unbehandelte Zitrone
125 g Rosinen oder 100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Margarine, Zucker und Eier zu einer weichen Masse verrühren. Den Quark zufügen und gut untermischen. Dann den Vanillezucker, das Puddingpulver, den Griess und das Backpulver hinzugeben. Die Schale der Zitrone zu dem Teig geben. Zum Schluss je nach Wahl Rosinen oder Mandeln zufügen und alles gut verrühren. Im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 60 Minuten backen. Die Quarktorte braucht keinen Boden, die Teigmasse kann einfach so verwendet werden.

Kochstudio · Marzipankranz

Marzipankranz

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Marzipankranz

Zutaten:

180 g Quark
4 Essl. Milch
8 Essl. Öl
80 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Marzipanrohmasse
150 ml Milch
4 Essl. Rum
200 g kandierte Früchte
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Korinthen
300 g Rosinen
Paniermehl
1 Eigelb
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Marzipanrohmasse, Milch und Rum glatt rühren. Kandierte Früchte hacken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Marzipanmasse fast bis zu den Rändern darauf verstreichen. Mandeln und Haselnüsse darüberstreuen, die kandierten Früchte sowie Korinthen und Rosinen darauf verteilen. Den Teig wie einen Strudel aufrollen. Eine Kranzform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Teigrolle in die Form legen, mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.