Schlagwort: Putenschnitzel

Kochstudio · Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

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Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 dickere Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
60 g Butter
100 ml Rotwein
4 Essl. Preiselbeeren (Glas)
2 Teel. Speisestärke
1 Essl. Obstessig
4 Scheiben Camembert
3 Essl. Mehl
1 Ei
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemischter Blattsalat
2 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
4 Essl. Öl
1 Zitrone in Scheiben

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, tiefe Taschen hineinschneiden. Würzen. Zwiebel pellen, hacken, in 2 Esslöffel Butter dünsten. Mit Wein 5 Minuten schmoren. Beeren einrühren. Mit Stärke binden, mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Schnitzel mit der Masse und je einer Scheibe Käse füllen, mit Zahnstochern fixieren. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Mandeln wenden. In übriger Butter auf jeder Seite 7 Minuten braten. Salat waschen, trocken schütteln, in Stücke zupfen. Mit Marinade aus Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer beträufeln. Schnitzel mit Zitrone und Salat anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Pfifferlingen

Putenschnitzel mit Pfifferlingen

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Putenschnitzel mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie
1 Kästchen Kresse
400 g Frischkäse mit Buttermilch
Salz
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
200 g Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
400 g Pfifferlinge
4 Putenschnitzel (à ca. 100 g)
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Petersilie abbrausen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter mit Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Pilze abreiben. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnitzel im Öl je Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen. Pilze, Zwiebeln, Paprika im Bratöl braten und würzen. Mit Schnitzeln und Dip anrichten.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

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Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
500 g Tomaten
½ Bund Petersilie
½ rote Zwiebel
60 g mittelalter Gouda
1 kleine Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im heissen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten und in dünne Scheiben teilen. Eine flache Auflaufform fetten. Tomaten einschichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Schnitzel darauf legen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Käse entrinden und reiben. Mais abtropfen lassen, mit Petersilie, Zwiebel, Käse vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im Backofen 10-12 Minuten überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich Butterreis.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Lauch und Mais

Putenschnitzel mit Lauch und Mais

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Putenschnitzel mit Lauch und Mais

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Stange Lauch
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
125 g Mais (Dose)
3 Essl. Butter
Salz
Pfeffer
1 getrocknete Chilischote
1 Essl. gehackte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
12 Putenschnitzel (à 50 g)
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Lauch abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen, und in Rauten teilen. Mais in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Lauch und Paprika zufügen, etwa 6 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und zerstossener Chilischote würzen. Mais und Petersilie unterziehen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Schnitzel im heissen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

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Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zweige Petersilie
½ Kästchen Kresse
50 g weiche Butter
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à 125 g)
6 Essl. Sonnenblumenöl
½ Kopf Eichblattsalat
100 g Kirschtomaten
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 Essl. Weissweinessig
8 Zitronenspalten

Zubereitung:

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kresse abschneiden. Butter, Frischkäse, Petersilie und 2/3 der Kresse verrühren. Würzen. Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Käse-Kräuter-Masse füllen und mit Zahnstochern verschliessen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Paprika abbrausen, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Restliches Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel verrühren. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln. Mit Schnitzel anrichten. Mit Zitrone, restlicher Kresse garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel in Senfsauce

Putenschnitzel in Senfsauce

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Putenschnitzel in Senfsauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 rote Chilischote
350 g Zucchini
600 ml Gemüsebrühe
4 Putenschnitzel (à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
3 Essl. Öl
2 Essl. Senfkörner
1 Knoblauchzehe
80 ml Kondensmilch
2 Essl. körniger Senf
etwas Saucenbinder

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, waschen und fein hacken. Dann die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 350 Milliliter Gemüsebrühe garen. Die Putenschnitzel abbrausen und vorsichtig trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Senfkörnern, Chili andünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Die Schnitzel dazugeben. Auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Die übrige Brühe angiessen, Kondensmilch und Senf unterrühren. Ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Saucenbinder andicken, abschmecken. Zucchini abgiessen. Mit den Putenschnitzel und der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelspalten.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel in Bierteig

Putenschnitzel in Bierteig

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Putenschnitzel in Bierteig

Zutaten für 4 Portionen:

8 Putenschnitzel
½ Teel. Thymian
½ Teel. Paprika (edelsüss)
Salz
Pfeffer
3 Eigelb
300 g Mehl
250 ml Pils oder helles Bier
250 ml Milch
1 Prise Salz
3 Eiweiss
1 Bund Petersilie
Öl
Mehl

Zubereitung:

Putenschnitzel mit Thymian, Paprika Salz und Pfeffer kräftig einreiben und einige Stunden einwirken lassen. Eigelb, Mehl, Milch und Salz mischen. Eiweiss steif schlagen und mit der gehackten Petersilie unterheben. Reichlich Öl in der Pfanne auf 180-200 Grad erhitzen. Putenschnitzel mit Mehl bestäuben, dann durch den Bierteig ziehen und in der Pfanne ca. 25 Minuten beidseitig goldbraun backen.

Kochstudio · Putenschnitzel auf Gemüsekissen

Putenschnitzel auf Gemüsekissen

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Putenschnitzel auf Gemüsekissen

Zutaten für 4 Portionen:

10 Stück Zwieback
4 Putenschnitzel (à 125 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Butterschmalz
400 g Karotten
7 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Teel. Butter
150 g geriebener mittelalter Gouda
2 Eier
6 Essl. gerösteter Sesam
4 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

2 Stück Zwieback zerbröseln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würzen. Butterschmalz erhitzen, Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Karotten waschen, schälen, 2 in Scheiben schneiden, Rest raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, 3 in Ringe schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken. Geraspelte Karotten kurz in der Butter dünsten, auskühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Käse mit Karottenraspeln, Zwiebelringen, Kräutern, Eiern, Zwiebackbröseln, 4 Esslöffel Sesam mischen. Je 2 Stück Zwieback in eine gefettete Portionsauflaufform legen. Mit Crème fraîche bestreichen, mit Gemüse, Schnitzeln belegen. Ca. 15 Minuten im Backofen garen. Mit übrigen Zwiebeln, Sesam und Karottenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel Altes Land

Putenschnitzel Altes Land

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Putenschnitzel „Altes Land“

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
50 g durchwachsener Speck
5 Äpfel
4 Essl. Pflanzenöl
50 g geriebener Parmesan
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 160 g)
1 Teel. Zucker
3 Essl. Weisswein
2 Essl. Mehl

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und wie den Speck fein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Eine Frucht in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Hälfte der Speck- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Apfelstücke zufügen, 5 Minuten mitgaren. Mit dem Parmesan mischen. Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen. Fruchtfüllung darauf verteilen, das Fleisch zusammenklappen und mit Holzspiesschen feststecken. Die übrigen Apfelspalten grob zerkleinern, mit restlichen Speck- und Zwiebelwürfeln in 1 Esslöffel andünsten. Zucker und Wein zufügen, etwa 5 Minuten garen. Die Schnitzel im Mehl wenden. Im restlichen heissen Öl pro Seite 6-8 Minuten braten und mit den gedünsteten Äpfeln servieren.

Als Beilage empfehlen sich Bratkartoffeln.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Putenrouladen mit Blattspinat-Ricottafüllung

Putenrouladen mit Blattspinat-Ricottafüllung

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Putenrouladen mit Blattspinat-Ricottafüllung

Zutaten für 4 Portionen:

400 g tiefgefrorener Blattspinat
2 Zwiebel
2 Essl. Butter
200 g Ricotta
Maggi Würzmischung 2
10 Putenschnitzel (à ca. 80 g)
4 Essl. grobkörniger Senf
Holzspiesschen
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
500 ml Wasser
100 ml Sahne
2 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

Zubereitung:

Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und die Zwiebeln andünsten. Blattspinat zugeben und mitdünsten. Ricotta oder Feta zerbröckeln, unter den Spinat rühren und mit Maggi Würzmischung 2 würzen und abschmecken. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Messer platt drücken. Mit Senf bestreichen. Die Spinatfüllung darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Putenrouladen darin von allen Seiten anbraten. Wasser und Sahne zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel einrühren und kurz aufkochen. Die Putenrouladen zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten garen. Die Putenrouladen einmal wenden.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Salzkartoffeln.

Pro Portion 658 kcal/2753 kJ.