Schlagwort: Puderzucker

Kochstudio · Vanillekipferln mit Mandeln

Vanillekipferln mit Mandeln

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Vanillekipferln mit Mandeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

300 g Mehl
3 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
125 g geschälte gemahlene Mandeln
250 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Die Eigelbe in die Mulde geben. Den Vanillezucker, den Zucker und die Mandeln darüberstreuen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Mit bemehlten Händen von aussen nach innen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Klarsichtfolie entfernen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu dünnen Rollen formen. Von den Rollen etwa 5-6 cm lange Stücke abschneiden. Diese zu Kipferln (Hörnchen) formen und dann auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im Backofen 15-18 Minuten backen. Anschliessend herausnehmen, auf Kuchengitter setzen und noch heiss mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Vanille-Cremeherzen

Vanille-Cremeherzen

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Vanille-Cremeherzen

Zutaten für ca. 14 Stück:

175 g Mehl
4 Essl. Bird’s Custard Powder (engl. Vanillepuddingpulver)
1 Teel. Backpulver
100 g Butter
20 g festes Pflanzenfett
3 Essl. Zucker
1 Ei
1 Essl. Milch
Mehl zum Ausrollen
100 g Puderzucker
1 Teel. kochendes Wasser

Zubereitung:

Mehl, 3 Esslöffel Puddingpulver und Backpulver mischen. 50 g Butter und Pflanzenfett würfeln und kurz unterkneten. Zucker zugeben. Ei und Milch verquirlen und zufügen, bis der Teig bindet. Teig 20 Minuten kühlen. Dann auf wenig Mehl 4 mm dick ausrollen und Herzen (5 cm) ausstechen. Herzen rundherum mit einem Spiesschen einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im heissen Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Übriges Puddingpulver und Puderzucker mischen. Übrige Butter untermixen, dann kochendes Wasser einrühren. Je 1 Teelöffel Creme auf die Hälfte der Herzen streichen, mit übrigen Herzen abdecken.

Pro Stück ca. 173 kcal/723 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Überzogener Napfkuchen · Kochstudio

Überzogener Napfkuchen

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Überzogener Napfkuchen

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Fläschchen Backöl Zitrone
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Rosinen
150 g kandierte Früchte

Für die Glasur:

200 g Puderzucker
25 g Kakao
3 Essl. heisses Wasser
ca. 15 g Kokosfett

Zubereitung:

Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl Zitrone und Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver gemischt und gesiebt löffelweise abwechselnd mit Milch hinzufügen. Zuletzt überbrühte, abgetrocknete, bemehlte Rosinen und kandierte Früchte unterheben. Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und ca. 90 Minuten bei 175 Grad backen. Puderzucker und Kakao mischen, mit heisssem Wasser und zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren. Nach Erkalten des Napfkuchens den mit Kakaoglasur überziehen.

Kochstudio · Topfenstrudel mit Rosinen

Topfenstrudel mit Rosinen

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topfenstrudel mit rosinen (kuchen)

Topfenstrudel mit Rosinen

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Mehl
3 Eier
1 Essl. Öl
2 Essl. lauwarmes Wasser
175 g Butter
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
70 g Rosinen
125 ml Milch
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

250 g Mehl, 1 Ei, Öl mit Wasser verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Auflaufform mit 75 g Butter fetten. 50 g Butter, 70 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker unter die Buttermasse ziehen. Quark und restliches Mehl unterrühren. Eiweiss steif schlagen, wie die Rosinen unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Quark darauf geben, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit übriger zerlassener Butter bestreichen. 40 Minuten backen. Milch. Eigelb, restlicher Zucker, Zitronenschale, übriges Vanillezuckerpäckchen verrühren, nach 25 Minuten über den Strudel geben. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Tassen-Mohnkuchen

Tassen-Mohnkuchen

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Tassen-Mohnkuchen

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Tasse Zucker (von 250 ml)
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Tasse Mohn
1 Tasse Milch
350 g Johannisbeermarmelade
Puderzucker
frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl sieben und mit Backpulver sowie Zimt vermischen. Abwechselnd mit Mohn und Milch zur Buttermasse rühren. Eine rechteckige, etwa 20 x 30 cm grosse Backform mit Butter ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, auf die Backunterlage stürzen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die Marmeladenseiten aufeinanderlegen. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren dekorieren.

Kochstudio · Tannenbäume

Tannenbäume

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Tannenbäume

Zutaten für ca. 12 Bäume:

250 g Mehl
75 g Puderzucker
2 Päckchen geriebene Orangenschale
1 Teel. Zimt
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Margarine
50 g dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Orangenschale, Zimt, Salz und Eigelb dazugeben, die Margarine in Flocken darauf setzen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 84 Sterne in verschiedenen Grössen (24 grosse, 24 mittlere, 24 kleine und 12 ganz kleine) ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Die Sterne auskühlen lassen, Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und immer 7 Sterne mit der Kuchenglasur zu einem Tannenbaum zusammenkleben.

Zubereitungszeit 150 Minuten.

Kochstudio · Stracciatella-Häufchen

Stracciatella-Häufchen

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Stracciatella-Häufchen

Zutaten für ca. 35 Stück:

4 Eiweiss
300 g Puderzucker
3 Päckchen Vanillezucker
200 g Kokosraspel
200 g geschälte gemahlene Mandeln
50 g Schokostreusel

Zubereitung:

Das Eiweiss in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben, mit dem Vanillezucker vermischen. Unter ständigem Schlagen in den Eischnee einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Kokosraspel mit den gemahlenen Mandeln und den Schokostreuseln vermischen und unter den Eischnee ziehen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Backbleche setzen. Danach die Plätzchen im Backofen je 12-15 Minuten backen. Die fertig gebackenen Stracciatella-Häufchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

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stollen mit marzipan-kirsch-füllung (kuchen)

Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

Zutaten für ca. 20 Stücke:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
220 g Zucker
250 ml Milch
350 g Butter
2 Päckchen Orange-back
200 g gehackte Salzmandeln
40 g gehackte Erdnusskerne
100 g Belegkirschen
300 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 Esslöffel Zucker, 50 Milliliter lauwarmer Milch, etwas Mehl verrühren und 20 Minuten gehen lassen. Vorteig mit restlicher Milch, übrigem Zucker, 250 g Butter, Orange-back, Mandeln, Erdnüssen verkneten. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Kirschen hacken, mit Marzipan, 100 g Puderzucker verkneten. Den Teig ausrollen, Marzipan auflegen, einen Stollen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Stollen 50-60 Minuten backen. Warm mit restlicher zerlassener Butter bestreichen und mit übrigem Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Springender Nusskuchen

Springender Nusskuchen

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Springender Nusskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Rum
4 Eier
320 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
150 g gehackte Nüsse
100 g Schokoladen-Blättchen
125 ml Milch

Für den Guss:

200 g Puderzucker
1 Teel. Rum
2 Essl. Wasser
½ Teel. Kakao
gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eier, Mehl, Stärke, Backpulver und Milch zusammen schaumig rühren. Nüsse und Schokoladen-Blättchen zufügen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad 60-70 Minuten backen. Den Puderzucker mit Rum, Wasser und Kakao verrühren und über den erkalteten Kuchen geben, zum Schluss mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Kochstudio · Silvesterkrapfen

Silvesterkrapfen

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Silvesterkrapfen

Zutaten für 12 Stück:

500 g Mehl
1 Prise Salz
3 Essl. + 50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
200 ml Milch
80 g Butter
1 unbehandelte Zitrone
1 Ei
ca. 1000 g Frittierfett
60 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
6 Teel. Eierlikör (ca. 50 ml)
100 g Puderzucker
20 g Schokoraspel
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Mehl, Salz, 3 Esslöffel Zucker und Trockenhefe verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Zitrone heiss waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Ei, Zitronenschale und Fettgemisch zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Jeweils 12 Herzen (ca. 8 x 6 cm Durchmesser) und Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Alles ca. 20 Minuten gehen lassen. Frittierfett in einem breiten Topf oder in einer Friteuse erhitzen. Nougat in 6 Würfel schneiden. Hälfte der Kreise und Herzen mit Wasser bepinseln. In die verbliebenen Herzhälften je 1 Stück Nougat legen. In die übrigen Kreise eine Mulde drücken, je 1 Teelöffel Eierlikör hineinfüllen. Mit restlichen Hälften bedecken, Ränder gut zusammendrücken. Jeweils 3 Berliner mit einer Schaumkelle ins heisse Fett geben. Unterseite goldbraun backen, wenden. Die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Runde Berliner sofort im restlichen Zucker wälzen. Herzen abkühlen lassen. Puderzucker und 1-2 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Herzen damit bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Pro Stück 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.