Schlagwort: Puderzucker

Fliegenpilzdessert · Kochstudio

Fliegenpilzdessert

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Fliegenpilzdessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Becher Maggi Milchreis-Zauber Vanille-Geschmack

300 g tiefgefrorene Himbeeren

4 Essl. Puderzucker

4 Essl. gehackte Pistazienkerne

 

Zubereitung:

 

Maggi Milchreis-Zauber Vanille-Geschmack nach Anweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker verrühren. Das Himbeerpüree als Spiegel auf Teller verteilen. Mit 2 Teelöffeln den Milchreis als kleine Häufchen auf dem Himbeerpüree verteilen. Den Tellerrand mit Pistazienkernen bestreuen.

Pro Portion 303 kcal/1269 kJ.

Erdbeeren in Krokantblätterteig · Kochstudio

Erdbeeren in Krokantblätterteig

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Erdbeeren in Krokantblätterteig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Ein grosses Stück Blätterteig

Puderzucker

Für die Creme:

100 g Sahne

40 g Kristallzucker

3 Eigelbe

2 Blatt Gelatine

1 Teel. Zitronensaft

2 cl Orangenlikör

100 g Sahne

350-400 g Erdbeeren

100 g passiertes Erdbeer- oder Himbeerpüree

Minzeblätter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Blätterteig viereckig ca. 3 mm dick ausrollen, auf ein, vorher mit Wasser beträufeltes, Blech legen und mit einem Gitter beschweren, damit der Teig nicht stark aufgeht. Dann im Backofen bei ca. 240 Grad gut ausbacken, auskühlen lassen und in Rechtecke von 5 x 10 cm schneiden. Nun dick mit Puderzucker bestreuen und im Salamander oder Grill goldgelb karamellisieren lassen. Wenn die Rechtecke ausgekühlt sind, den Vorgang von der anderen Seite wiederholen. Sahne und Zucker aufkochen lassen, mit Eigelben zur Rose abziehen und passieren. Gelatine in kaltem Wasser auflösen und unter die Creme geben. Alles auskühlen lassen. Wenn erkaltet mit Orangenlikör und Zitronensaft glattrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Zum Anrichten ein Blätterteigrechteck in die Mitte des Tellers legen, die Crème darauf geben. Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren vorsichtig in die Crème drücken. Nochmals Crème darauf geben und ein zweites karmallisiertes Blätterteigrechteck darauf setzen. Mit Erdbeerpüree, Minze und Puderzucker den Teller garnieren.

Erdbeercreme mit Pistazien · Kochstudio

Erdbeercreme mit Pistazien

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erdbeercreme mit pistazien (dessert)

Erdbeercreme mit Pistazien

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

2 Essl. Orangenlikör

1 Essl. Puderzucker

3 Blatt weisse Gelatine

2 Blatt rote Gelatine

1 Essl. Wasser

3 Eigelb

80 g Zucker

250 ml Sahne

2 Essl. gehackte Pistazien

Minze

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, putzen. Einige beiseite legen, Rest klein schneiden, mit Likör, Puderzucker 15 Minuten marinieren, anschliessend fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker in einer Metallschüssel im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze im Wasser auflösen. Mit dem Fruchtpüree unter die Eimasse heben. Erdbeercreme ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Sahne steif schlagen und die Hälfte der Masse ziehen. Beide Cremes in Dessertschalen schichten, ca. 120 Minuten kühlen. Mit Pistazien bestreuen, mit Minze und restlichen Erdbeeren garniert servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Erdbeerbecher Tiramisu · Kochstudio

Erdbeerbecher Tiramisu

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erdbeerbecher tiramisu (dessert)

Erdbeerbecher „Tiramisu“

 

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Erdbeeren

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Pfirsichlikör

250 g Mascarpone

150 g Sahnejoghurt

1 Essl. Puderzucker

4 Zartbitterschokoladetäfelchen

12 Löffelbiskuits

Zubereitung:

 

Beeren abbrausen, 4 Stück beiseite legen. Rest putzen, klein schneiden und mit Vanillezucker sowie Pfirsichlikör vermengen. Mascarpone mit Sahnejoghurt verrühren. Puderzucker sieben und unter die Käsecreme ziehen. Die Hälfte der Erdbeeren auf 4 Gläser verteilen. Jeweils 1 Schokoladetäfelchen darauf legen und die Mascarponecreme bis auf 4 Esslöffel darüber geben. Jeweils 3 Löffelbiskuits in 1 Glas stellen, die restlichen Erdbeeren hineingeben. Übrige Creme auf die Gläser verteilen, mit je 1 beiseite gelegten Erdbeere garnieren.

Pro Portion ca. 40 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Eis-Tiramisu · Kochstudio

Eis-Tiramisu

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Eis-Tiramisu

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Erdbeeren

1 Essl. Puderzucker

1 heller Biskuitboden (26 cm Durchmesser, 2-schichtig)

150 ml starker Espresso

250 ml Schokoladeneis

250 ml Erdbeereis

etwas Kakaopulver

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Puderzucker mischen und kalt gestellt etwas durchziehen lassen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und die entstandenen Böden mit dem Espresso tränken. Mit Hilfe eines Glases (ca. 8 cm Durchmesser) 8 Kreise aus den Böden ausstechen. Auf vier Teller jeweils einen Kreis legen. Das Schokoladeneis ebenfalls wie die Biskuitböden ausstechen und auf die vier Böden verteilen. Je einen zweiten Kreis aus dem Erdbeereis ausstechen und auf die Biskuitböden. Die Oberfläche mit einem Messer glatt streichen und mit Kakaopulver überstäuben. Die vorbereiteten Erdbeeren um die Tiramisu-Türmchen verteilen und sofort servieren.

Eisstollen mit Hagenbuttensauce · Kochstudio

Eisstollen mit Hagenbuttensauce

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Eisstollen mit Hagenbuttensauce

 

Zutaten für 12-16 Scheiben:

 

200 g Zucker

5 cl Milch

3 Eier

3 Eigelb

50 g Korinthen

50 g Rosinen

50 g gewürfeltes Orangeat

50 g gewürfeltes Zitronat

50 g gehobelte Mandeln

750 ml Sahne

1-2 Teel. Lebkuchengewürz

etwas Puderzucker

etwas Kakaopulver

Zubereitung:

 

Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den karamellisierten Zucker etwas abkühlen lassen. Dann die Milch dazugeben und bei geringer Hitze so lange kochen, bis der Karamellzucker völlig aufgelöst ist. Eier und Eigelb in ein Gefäss geben und ins Wasserbad setzen. Nach und nach die Karamellflüssigkeit zugiessen und zu einer dicklich-schaumigen Masse aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser (möglichst mit Eiswürfeln) stellen. So lange rühren, bis die Eischaummasse völlig abgekühlt ist. Korinthen, Rosinen, Orangeat, Zitronat und gehobelte Mandeln in ein Sieb schütten, waschen und gut abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Das Lebkuchengewürz zu der abgekühlten Eischaummasse geben und unterrühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Korinthen, Rosinen, Orangeat, Zitronat und gehobelte Mandeln ebenfalls unterheben, eventuell nochmals mit Lebkuchengewürz abschmecken. Eine Stollen- oder Kastenform mit Aluminiumfolie auskleiden. Die Stollenmasse in die Form füllen, glatt streichen und die Form mit Aluminiumfolie verschliessen. Für 6-8 Stunden in das Gefriergerät stellen. Vor dem Servieren stürzen und vorsichtig die Aluminiumfolie abziehen. Den Eisstollen mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und mit Hagebuttensauce anrichten.

Cannolons mit Ricottafüllung · Kochstudio

Cannolons mit Ricottafüllung

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Cannolons mit Ricottafüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mehl

½ Teel. Zimt

120 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eiweiss

4 Essl. Butter

3 Essl. Weisswein

Frittierfett

500 g Ricotta

2 Essl. Zitronat

2 Essl. Orangeat

50 g geraspelte Schokolade

Puderzucker

3 Schillerlocken-Metallhülsen (erhältlich im Fachgeschäft)

 

Zubereitung:

 

Mehl, Zimt, 45 g Zucker, Salz, 1 Eiweiss, 2 Esslöffel weiche Butter und Wein zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Kreise (ca. 12 cm Durchmesser) ausstechen. Restliche Butter schmelzen, Teig damit bestreichen. Je 1 Kreis mit der bestrichenen Seite um 1 Metallhülse wickeln. Ränder mit übrigem Eiweiss bestreichen, leicht andrücken. Im Fritierfett goldbraun ausbacken. Hülsen herausziehen. Mit anderen Teigkreisen ebenso verfahren. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit restlichem Zucker cremig rühren. Zitronat, Orangeat und Schokoraspel unterziehen. Füllung mit einem Spritzbeutel in die Cannolons füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Caipirinha Götterspeise mit Limetten-Joghurtsauce · Kochstudio

Caipirinha Götterspeise mit Limetten-Joghurtsauce

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Caipirinha Götterspeise mit Limetten-Joghurtsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12 Blatt weisse Gelatine

2 Limetten

200 ml Waldmeistersirup

150 ml Cachaca

500 ml Wasser

150 ml Sahne

100 ml Joghurt

2 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Limette fein abreiben, und auspressen, Abrieb und Saft mit Waldmeistersirup, Cachaca  und Wasser glatt rühren. Den Sud leicht erhitzen, die Gelatine trocken ausdrücken und unter Rühren im Sud vollständig auflösen. Den Sud in vier Gläser verteilen, leicht abkühlen lassen und dann zugedeckt im Kühlschrank 4-6 Stunden gelieren lassen. Für die Limettencreme die restliche Limette fein abreiben und mit der Sahne steif schlagen. Joghurt mit Puderzucker glatt rühren, die Sahne unterheben und die Creme auf die Götterspeise verteilen.

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott · Kochstudio

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

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Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

 

Zutaten für ca. 8 Stück:

 

1 kg säuerliche Äpfel

Saft von einer Zitrone

200 ml klarer Apfelsaft

1 Päckchen Vanillezucker

90 g Zucker

60 g Butter oder Margarine

250 g Mehl

1 ½ Teel. Backpulver

½ Teel. Salz

500 ml Buttermilch

2 Eier

2 Essl. Puderzucker

200 g Crème fraîche

Zimt zum Bestäuben

Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, Vanillezucker, 75 g Zucker und Äpfel aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Das noch stückige Kompott in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Fett in einem kleinen Topf schmelzen, wieder abkühlen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit den Eiern verquirlen und unter Rühren zur Mehlmischung giessen. Alles zu einem dünnflüssigen Waffelteig verrühren. Zum Schluss das abgekühlte, flüssige Fett kurz unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Waffeln backen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott und Crème fraîche servieren. Mit Zimt bestäuben.

Pro Stück ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bratapfel mit Aprikosen und Rosinen · Kochstudio

Bratapfel mit Aprikosen und Rosinen

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Bratapfel mit Aprikosen und Rosinen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Äpfel (z.B. Boskop)

4 Aprikosen

1 Essl. Zucker

4 Essl. Rosinen

1 Prise Zimtpulver

60 g Butter

4 Kugeln Vanilleeis

2 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Fette eine feuerfeste Form. Wasche die Äpfel,  reibe sie trocken. Schneide jeweils einen Deckel ab. Entferne das Kerngehäuse grosszügig, am besten mit einem Apfelausstecher. Setze die Äpfel in die Form. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Brause die Aprikosen ab, tupfe sie trocken. Halbiere sie, entferne den Stein und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie mit etwas Wasser und dem Zucker weich. Rühre die Rosinen, den Zimt ein. Fülle nun 2/3 der Aprikosen-Rosinen-Masse in die Äpfel. Setze auf jeden Apfel 1 Stück Butter und den Deckel. Backe die Äpfel ca. 30 Minuten. Richte die Äpfel auf Tellern mit den übrigen Aprikosen und Rosinen an. Serviere die Äpfel mit je 1 Kugel Vanilleeis. Bestäube sie mit Puderzucker.

Pro Portion ca. 314 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.