Schlagwort: Puderzucker

Apfelschnittchen · Kochstudio

Apfelschnittchen

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apfelschnittchen (kuchen)

Apfelschnittchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Beutel Citro-back

200 g zerlassen Butter

6 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlen Haselnüsse

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 Äpfel

1 Essl. Puderzucker

1 Packung gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Citro-back mischen. Butter und 4 Eier cremig rühren, unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse zufügen. Ein Backblech fetten, Teig aufstreichen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Milch verquirlen. 2 Eier trennen, die Eigelbe unterziehen. Die restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Einkerben, mit der Wölbung nach oben in die Creme legen. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 360 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Apfel-Mohn-Schnecken · Kochstudio

Apfel-Mohn-Schnecken

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apfel-mohn-schnecken (kuchen)Apfel-Mohn-Schnecken

 

Zutaten für ca. 70 Stück:

 

270 g Butter

1 Ei

140 g Puderzucker

550 g Mehl

½ Teel. Backpulver

Salz

1 Packung Mohnfüllung

110 ml Milch

70 g Walnusskerne

50 g getrocknete Apfelringe

1 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Teel. Zimtpulver

2 Messerspitzen Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

 

Butter schaumig rühren, Ei und Puderzucker zugeben, 5 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unter die Eimasse rühren und Teig 1 Stunde kühl stellen. Die Füllung nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Walnusskerne grob hacken, Apfelringe würfeln, beides mit der Mohnfüllung. Marmelade und Gewürzen mischen. Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Rechteck von 35 x 15 cm ausrollen. Füllung auf beiden Teigplatten verstreichen, von der langen Seite her zu Teigstangen aufrollen und 30 Minuten kühl stellen. Teigstangen mit Ei bestreichen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Plätzchen auf einem gefetteten Backblech ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Apfelkuchen mit Nusskruste · Kochstudio

Apfelkuchen mit Nusskruste

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apfelkuchen mit nusskruste (kuchen)Apfelkuchen mit Nusskruste

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Butter

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

150 g Pecannusskerne

750 g säuerliche Äpfel

Puderzucker

Zubereitung:

150 g weiche Butter mit 150 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, Backpulver mischen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hälfte der Nüsse hacken. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 1 Apfel grob raspeln, unter den Teig ziehen. Übrige Früchte auf  der gewölbten Seite rautenförmig einschneiden. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf setzen. Restliche Butter in Flöckchen sowie die gehackten Nüsse darauf verteilen. Mit übrigem Zucker bestreuen. Die restlichen Nusskerne an den Rand setzen. Den Apfelkuchen etwa 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfelkuchen mit Mandelblättern · Kochstudio

Apfelkuchen mit Mandelblättern

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apfelkuchen mit mandelblättern (kuchen)

Apfelkuchen mit Mandelblättern

 

Zutaten für 20 Stücke:

 

Für den Teig:

 

250 g Margarine

250 g Zucker

4 Eier

1 Messerspitze Salz

2 Päckchen Vanillezucker

100 g Kokosflocken

250 g Mehl

2 Packungen Vanille-Puddingpulver

2 Teel. Zimt

1 Teel. Backpulver

 

Für den Belag:

 

Ca. 12 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

50 g Mandelblätter

3 Essl. Aprikosenkonfitüre

1 Essl. Apricot Brandy

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Die weiche Margarine cremig rühren. Zucker und Eier nach und nach zugeben, rühren, bis der Zucker gelöst ist. Salz, Vanillezucker und Kokosflocken dazugeben. Dann Mehl, Puddingpulver, Zimt und Backpulver gut mischen und unter den Teig rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Die Äpfel schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen. Die runde Apfelseite mehrmals einkerben und mit Zitronensaft bestreichen. Die Äpfel nebeneinander in den Teig setzen. Mandelblätter darüberstreuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 ca. 35 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre mit Apricot Brandy verrühren, erhitzen und auf den Kuchen streichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 296 kcal/1237 kJ.

Apfelkuchen mit Amaretto-Sahne · Kochstudio

Apfelkuchen mit Amaretto-Sahne

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Apfelkuchen mit Amaretto-Sahne

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

50 g Speisestärke

100 g Mehl

1 Ei

50 g Zucker

75 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

 

500 g Äpfel

Für den Guss:

 

200 ml Sahne

1 Ei

2 gestrichene Essl. Zucker

2 Essl. Amaretto

1 gestrichener Essl. Speisestärke

Zum Bestreuen:

 

2 Essl. gehobelte Mandeln (20 g)

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Zucker und das weiche Fett daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Schaltstufe verkneten und den Teig kalt stellen. Eine Pieform (24 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Äpfel in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Teigboden mit den Apfelspalten belegen. Für den Amaretto-Sahneguss die angegebenen Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Amaretto-Sahneguss über die Äpfel giessen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen (2) · Kochstudio

Apfelkuchen (2)

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

50 g Zucker

80 g Margarine

1 Ei

1 Prise Salz

500 g Äpfel

Schale ½ unbehandelten Zitrone

Für den Guss:

 

1 Ei

40 g Zucker

125 ml Verfeinerungscreme (z.B. Rama)

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver, Zucker, Margarine, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Springform einfetten. Zwei Drittel Teig gleichmässig in die Form drücken. Aus dem Restteig eine Rolle formen und als Rand ansetzen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden, fächerförmig auf den Teig verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Ei, Zucker und Verfeinerungscreme verquirlen und über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkissen · Kochstudio

Apfelkissen

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apfelkissen (kuchen)Apfelkissen

 

Zutaten für 12 Stück:

 

500 g säuerliche Äpfel

1 Rolle Blätterteig (Fertigprodukt, 42 x 24 cm)

½ Glas Diät-Fruchtaufstrich Aprikose

50 g Puderzucker

50 g Halbfettbutter

Zubereitung:

 

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 c, breite Spalten schneiden. Teig ausrollen und zu 12 Quadraten von ca. 10 x 8 cm schneiden. Mit dem Daumen und Zeigefinger die Ränder etwas hoch drücken. Teigkissen mit je 1 gestrichenem Esslöffel Fruchtaufstrich bestreichen, mit den Äpfeln belegen, anschliessend mit Puderzucker bestäuben und die Halbfettbutter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis der Zucker geschmolzen und der Teigrand goldgelb ist.

Anna-Torte · Kochstudio

Anna-Torte

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Anna-Torte

Zutaten:

250 g Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

½ Fläschchen Rum-Aroma

250 g Weizenmehl

1 ½  gestrichenen Teel. Backpulver

125 g geriebene Zartbitter-Schokolade

100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

50 g feingewürfeltes Zitronat

Puderzucker

Zubereitung:

Aus Margarine, Zucker, Eiern, Rum-Aroma, Weizenmehl und Backpulver einen Rührteig bereiten. Schokolade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 1 Stunde backen. Das erkaltete Gebäck mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse

Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse

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rotbarsch auf glasiertem chicoréegemüse (fisch)Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Stauden Chicorée

5 Essl. Pflanzenöl

½ Essl. Puderzucker

Salz

Pfeffer

125 ml Geflügelbrühe

8 Rotbarschfilet (à 80 g)

4 Essl. Mehl

10 Kirschtomaten

10 g kalte Butter

1 Essl. frisch geschnittene Kräuter

Zubereitung:

 

Den Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden und das Gemüse vierteln. 2 Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben, das Gemüse darin anbraten und mit dem Puderzucker bestäuben. Danach wenden und solange braten, bis der Zucker leicht zu karamellisieren beginnt. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Geflügelbrühe aufgiessen. Das Gemüse mit einem Deckel oder Folie abdecken und 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und abklopfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und vierteln. Am Ende der Bratzeit die Tomate zum Fisch geben und kurz mitbraten. Zum Servieren das Gemüse mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, abtropfen und auf Teller anrichten. Die kalte Butter in den restlichen Sud der Pfanne einrühren, die Kräuter hinzufügen und über das Gemüse geben. Den Fisch darauf anrichten und mit den Kirschtomaten garnieren.

Als Beilage empfehlen sich feine Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Kochstudio · Pangasiusfilet mit Limettenkruste und glasiertem Radicchio Apfelgemüse

Pangasiusfilet mit Limettenkruste und glasiertem Radicchio Apfelgemüse

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Pangasiusfilet mit Limettenkruste und glasiertem Radicchio Apfelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Pangasiusfilet (à 150 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Pflanzenöl

3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde

Abrieb von 2 Limetten

20 g weiche Butter

1 kleiner Kopf Radicchio (etwa 300 g)

1 Granny Smith

10 g Butter

½ Teel. Puderzucker

Saft 1 Limette

Salz

etwas fein geschnittene Zitronenmelisse

Zubereitung:

Backofen auf 230 Grad vorheizen. Die Fische mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Anschliessend herausnehmen in eine feuerfeste Form geben und abkühlen. Das Weissbrot in einem Küchenmixer fein zerkleinern, den Limettenabrieb sowie eine Prise Salz hinzufügen und die weiche Butter unterarbeiten. Die Masse dünn auf den Filets verteilen. Nun den Salat in Viertel schneiden, waschen und gut abtropfen. Danach den Strunk herausschneiden und in breite Streifen teilen. Den Apfel waschen, mit Schale vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwischenzeitlich die Fischfilets in den vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten knusprig überbacken. Dann die Butter für das Gemüse in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, Zucker und Äpfel zufügen und leicht karamellisieren. Die Salatstreifen beigeben, unterrühren und mit dem Limettensaft ablöschen. Mit Salz würzen und 3 Minuten zusammenfallen lassen. Falls notwendig etwas Wasser beifügen. Das Gemüse auf Tellern verteilen, die überbackenen Pangasiusfilets darauf geben und mit der Melisse bestreut servieren.

Als Beilage empfehlen sich Reis, frisches Weissbrot oder Kartoffeln.