Schlagwort: Puderzucker

Aprikosentorte · Kochstudio

Aprikosentorte

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Aprikosentorte

 

Zutaten:

 

150 g Butter

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Ei

1 Essl. Weinbrand

4 g Backpulver

250 g Mehl

2 Essl. Milch

1 kg Aprikosen

30 g Mandeln

50 g Puderzucker

Zubereitung:

 

Zu der sahnig gerührten Butter, Salz, nach und nach Zucker, Ei und Weinbrand geben. Dann das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Milch löffelweise zufügen. Zuletzt den Teig in eine gefettete Springform drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Aprikosen brühen, abziehen, halbieren, die Kerne entfernen. Die Fruchthälften mit der Rundung nach oben auf den Teig legen. Die abgezogenen, in Stifte geschnittenen Mandeln auf die Aprikosen streuen, den Puderzucker darüber sieben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30-40 Minuten backen.

Aprikosenmonde · Kochstudio

Aprikosenmonde

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Aprikosenmonde

 

Zutaten:

 

450 g tiefgekühlter Blätterteig

50 g Aprikosenkonfitüre

1 Essl. Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Tiefgekühlter Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen. Nicht ausrollen. Aus dem Teig Halbmonde ausstechen. Die Teigreste vorsichtig verkneten, leicht ausrollen und weitere Halbmonde ausstechen. Alle Monde auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Die Konfitüre mit dem Zucker vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und die Monde damit bepinseln. Die Aprikosenmonde 12-15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosenkuchen · Kochstudio

Aprikosenkuchen

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Aprikosenkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

225 g Mehl

100 g Puderzucker

75 g Butter

1 Essl. Sherry

2 Eier

750 g Aprikosen

500 g Quark

100 g saure Sahne

50 ml Öl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

Mehl, Puderzucker, Butter, Sherry, 1 Ei verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ca. 2/3 des Teigs rund ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. 15 Minuten vorbacken. Die Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Restliche Eier trennen. Eigelbe, Quark, saure Sahne, Öl, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft verquirlen. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Teigrest zur Rolle formen, auf vorgebackenen Boden legen, als Rand andrücken. Quarkmasse einfüllen. Mit Früchten belegen, ca. 60 Minuten backen. 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Erkalten lassen.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Apfeltörtchen mit Makronenmasse · Kochstudio

Apfeltörtchen mit Makronenmasse

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Apfeltörtchen mit Makronenmasse

 

Zutaten:

 

2 Platten tiefgekühlter Blätterteig (120 g)

2 grosse Äpfel

Zitronensaft

50 g Marzipanrohmasse

1 Essl. Weisswein

1 Teel. Cointreau

½ Teel. geriebene Zitronenschale

Puderzucker

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen lassen. Die Platten übereinander legen und dünn ausrollen. 4 Teigkreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausschneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. In Zitronensaft wenden und auf die Teigkreise legen. Einen Rand aus dem Teig formen und die Kreise auf ein kalt abgespültes Blech heben. Marzipanrohmasse weich kneten und Weisswein, Cointreau und abgeriebene Zitronenschale verrühren. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf die Äpfel spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen, bis die Makronenmasse goldbraun ist. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Apfelstrudel mit Vanillesauce · Kochstudio

Apfelstrudel mit Vanillesauce

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Apfelstrudel mit Vanillesauce

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

1 Ei

125 ml Wasser

1 Prise Salz

50 g Öl

 

Für die Füllung:

 

50 g Butter oder Margarine

50 g Paniermehl

1 kg mürbe Äpfel

75 g Zucker

1 Messerspitze Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

50 g gehackte Mandeln

50 g Rosinen

30 g Butter oder Margarine

30 g Puderzucker

1 Päckchen Instant-Vanillesauce

250 ml Milch

125 ml Sahne

1 Päckchen Sahnefestiger

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben. In Mitte Vertiefung eindrücken. Ei in Messbecher geben und mit Wasser auf 125 ml ergänzen. Flüssigkeit, Salz und Öl zum Mehl geben, von der Mitte aus verrühren, bis der Teig zusammenhält. Mit Händen zu einem Kloss verkneten und auf ein Brett schlagen, bis er geschmeidig und glänzend ist. Teig mit wenig lauwarmen Wasser bestreichen. An einem warmen Ort mit feuchtem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Fett erhitzen, Paniermehl dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden, mit Zucker, Zimt, Vanillezucker, Mandeln und gewaschenen Rosinen vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Ein Leinentuch mit Mehl bestäuben, Strudelteig darauf geben. Zu einem grossen Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Vorsichtig über beide Handrücken ausziehen, bis der Teig so dünn ist, dass die Struktur des Tuches zu sehen ist. Fettbrösel (bis auf einen 2-3 cm breiten Rand) auf den Strudelteig verteilen. Einen 5 cm breiten Streifen Apfelfüllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Teigränder nach innen schlagen. Strudel von der Längsseite her durch anheben des Tuches um eine halbe Drehung aufrollen. Dann wieder eine 5 cm breiten Streifen Apfelfüllung auf den Teig geben usw. bis Füllung verbraucht ist. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und mit zerlassenem Fett bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 35-45 Minuten backen. Strudel sofort mit Puderzucker bestreuen. Saucenpulver mit Milch 30 Sekunden kräftig verrühren. Sahne steif schlagen und Sahnefestiger dazugeben. Kurz verschlagen und mit der Vanillesauce zum Strudel geben.

 

 

 

Apfelstrudel mit Mandeln · Kochstudio

Apfelstrudel mit Mandeln

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apfelstrudel mit mandeln (kuchen)

Apfelstrudel mit Mandeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Mehl

1 Ei

1 Essl. Öl

2 Essl. warmes Wasser

1500 g säuerliche Äpfel

Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

100 g gehackte Mandeln

70 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

200 g Löffelbiskuits

100 g zerlassene Butter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Ei und Öl und Wasser verkneten. Den Teig 30 Minuten unter einer Schüssel ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und –schale mischen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt unterziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen, dann über den Handrücken von der Mitte nach aussen ziehen. Biskuits zerbröseln. Teig mit 50 g Butter bestreichen und mit den Bröseln bestreuen. Apfelmasse auf den Teig geben. Ränder einschlagen, Strudel aufrollen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit übriger Butter bestreichen, 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfel-Streuselkuchen · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen

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apfel-streuselkuchen (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten:

 

700 g Äpfel

100 ml Zitronensaft

375 g Mehl

175 g Zucker

250 g Butter oder Margarine

2 Essl. Mehl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magerquark

50 g Zucker

25 g Griess

Puderzucker

 

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Minuten dünsten. Mehl und Zucker mischen. Fett schmelzen und darüber giessen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Das Mehl über die Streusel streuen, alles in der Schüssel durchschütteln. Eier trennen. Eiweiss und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Zucker und Griess verrühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) fetten. Die Hälfte der Streusel einfüllen und fest andrücken. Zuerst Äpfel dann Quark darauf verteilen. Restliche Streusel darüber streuen. Im Backofen bei 170-190 Grad 50-55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Apfel-Streuselkuchen (1) · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen (1)

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apfel-streuselkuchen (1) (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

2 Essl. Zitronensaft

400 g Mehl

260 g Zucker

2 Prisen Salz

2 Päckchen Vanillezucker

75 g gehackte Haselnüsse

1 Eigelb

275 g Butter oder Margarine

5 Eier

3 Teel. Backpulver

6 Essl. Sahne

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Eine eckige Springform (35 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Nüsse, Eigelb und 75 g Butter oder Margarine in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen. Restliche Butter oder Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne nach und nach unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Apfelstücke abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen, die Streusel drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Springformrand lösen, den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Apfel-Soufflé-Kuchen · Kochstudio

Apfel-Soufflé-Kuchen

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apfel-soufflé-kuchen (kuchen)

Apfel-Soufflé-Kuchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

280 g Mehl

2 Teel. Backpulver

85 g Zucker

1 Eiweiss

125 g Butter

1000 g Äpfel

Saft einer Zitrone

40 ml Orangenlikör

6 Eier

2 Essl. warmes Wasser

4 Essl. Mandelblättchen

Puderzucker

Zubereitung:

 

200 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zucker, Eiweiss und kalte Butter in Stückchen rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Teig ausrollen, eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Kuchenboden mehrmals einstechen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel schälen, entkernen, achteln, mit Saft und 2 Esslöffel Likör beträufeln. Eier trennen. Eigelbe mit warmem Wasser schaumig schlagen. Restliches Mehl sowie übriges Backpulver unterziehen. Eiweiss mit übrigem Zucker steif schlagen, mit 2 Esslöffel Likör unterheben. Hälfte der Soufflémasse auf dem Teig verteilen, Äpfel, restliche Masse darauf geben. Mit Mandeln bestreuen, 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Apfelschnitten · Kochstudio

Apfelschnitten

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Apfelschnitten

 

Zutaten für 12 Stück:

 

1 Rolle frischer Blätterteig von Henglein

2 Äpfel (300 g)

2-3 Essl. süsse Orangenmarmelade

50 g Pecan-Nusskerne (ersatzweise Walnusskerne)

4 Essl. Cornflakes mit Honig und Nüssen (z.B. Crunchy Nut)

1-2 Essl. kalte Butter

etwas Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Blätterteig aufrollen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Den aufgerollten Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Rundum mit einem Messer einen Rand markieren. Marmelade erwärmen. Innere Rechtecke (nicht den Rand) mit Marmelade bepinseln, dann mit Apfelspalten auslegen. Äpfel mit übriger Marmelade dünn bepinseln. Nüsse grob hacken, mit den Cornflakes mischen und darüber streuen. Butter in Flöckchen darüber verteilen. Schnitten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 10 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück 220 kcal/920 kJ.