Schlagwort: Puderzucker

Frittierte Apfelringe · Kochstudio

Frittierte Apfelringe

cmays01Kommentar hinterlassen

frittierte apfelringe (kuchen)

Frittierte Apfelringe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 säuerliche Äpfel

Saft einer Orange

3 Essl. Orangenlikör

2 Eier

75 g Mehl

1 Prise Salz

1 Essl. Öl

6 Essl. Weisswein

ca. 1000 g Pflanzenfett

Puderzucker

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Früchte in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Orangensaft mit dem –likör mischen und die Apfelscheiben damit beträufeln. Die Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Öl, Wein verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen und portionsweise im Fett auf jeder Seite in ca. 3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Fränkische Krapfen · Kochstudio

Fränkische Krapfen

cmays01Kommentar hinterlassen

Fränkische Krapfen

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

20 g Hefe

250 ml Milch

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

geriebene Zitronenschale

Kokosfett

Puderzucker

Zubereitung:

 

Hefeteig zubereiten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren. Ca. 40 Minuten stehen lassen. Teig ausrollen, ca. 5 mm dick, dann ca. 8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Hefeteigstücke noch einmal gehen lassen. In heisses Kokosfett geben und sofort wenden. Nach dem Herausnehmen mit Puderzucker bestreuen.

Fränkische Festtagsküchle · Kochstudio

Fränkische Festtagsküchle

cmays01Kommentar hinterlassen

fränkische festtagsküchle (kuchen)

Fränkische Festtagsküchle

 

Zutaten für 12 Stück:

 

500 g Mehl

½ Würfel Hefe

50 g Zucker

250 ml lauwarme Milch

60 g weiche Butter

2 Eier

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Fett zum Frittieren

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mulde ins Mehl drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 Teelöffel Zucker, 100 Milliliter Milch, etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Übrigen Zucker, Butter, Eier, Salz, Schale und restliche Milch unterkneten. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Teigstücke flach drücken, mit leicht eingeölten Fingerspitzen so ausziehen, dass die Mitte dünn, der Rand wulstig ist. Küchle nacheinander im Fett in je 4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei 1-mal wenden. Auf Küchenkrepp entfetten und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Flockentorte · Kochstudio

Flockentorte

cmays01Kommentar hinterlassen

Flockentorte

 

Zutaten:

 

250 ml Wasser

1 Prise Salz

150 g Mehl

5 Eier

Butter

Mehl

410 g Preiselbeerkompott

750 ml Sahne

2 Teel. Vanillezucker

1 Essl. Zucker

4 Essl. Puderzucker

150 g Sauerkirschen (Glas)

Zubereitung:

 

Aus Wasser, Butter, Salz, Mehl und Eier nach Grundrezept zu einem Brandteig verarbeiten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Boden mit 1/3 des Teigs auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig 2 weitere Böden backen. Preiselbeerkompott gut abtropfen lassen und einen Kuchenboden mit der Hälfte des Kompotts bestreichen. Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Die Hälfte auf das Kompott verteilen, den 2. Teigboden daraufsetzen und das restliche Kompott sowie den grössten Teil der Sahne darauf schichten. Den 3. Boden zerbröckeln und auf der oberen Sahneschicht verteilen. Mit Puderzucker bestäuben. Die restliche Sahne zur Garnierung in die Tortenmitte spritzen. Tortenrand und Mitte mit Sauerkirschen verzieren.

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte · Kochstudio

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

festliche marzipan-schokoladen-torte (kuchen)

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

125 g Butter

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Rum

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Salz

4 Eier

200 g Mehl

50 g Speisestärke

2 Teel. Backpulver

½ Teel. Zimt

100 g Zartbitterschokolade

20 g Kokosfett

2 Essl. Instantkaffee

2 Essl. heisses Wasser

40 g gehackte Mandeln

1 Teel. Kakao

200 g Puderzucker

125 g Marzipan-Rohmasse

100 g Krokant

12 Schokobäumchen

9 Pralinen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronenschale, Salz schaumig schlagen. 3 Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen, darüber sieben, unterziehen. In eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen. Kokosfett zerlassen. Instantkaffee mit Wasser verrühren. Mit Kokosfett, restliches Ei, Mandeln, Kakao, 100 g Puderzucker unter die Schokolade rühren. Boden waagerecht teilen. Unteren Boden mit 1/3 Creme bestreichen, mit 2. Boden bedecken, mit übriger Creem rundum bestreichen. Marzipan, restlichen Puderzucker verkneten, rund (24 cm Durchmesser) ausrollen, auf die Torte legen. Tortenrand mit Krokant bestreuen. Mit Bäumchen und Pralinen verzieren.

Pro Stück ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Feiner Christstollen · Kochstudio

Feiner Christstollen

cmays01Kommentar hinterlassen

feiner christstollen (kuchen)

Feiner Christstollen

 

Zutaten:

 

2 Würfel Hefe

150 g Zucker

1000 g Mehl

250 ml Milch

Salz

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

500 g Margarine

100 g gehackte Mandeln

100 g gewürfeltes Zitronat

50 g gewürfeltes Orangeat

375 g Rosinen

125 g Korinthen

Puderzucker

Zubereitung:

 

Hefe, 1 Prise Zucker und 1 Prise Mehl in warmer Milch auflösen. 10 Minuten gehen lassen. Hefemilch, Zucker, Mehl, Salz, Zitronenschale und 375 g flüssige Margarine verkneten. Mandeln, Zitronat, Orangeat, Rosinen und Korinthen unterkneten. An einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zum Stollen formen, nochmals kurz gehen lassen. Stollen ca. 60 Minuten backen. Noch warm mit Rest Margarine bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken · Kochstudio

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken

cmays01Kommentar hinterlassen

feiner apfelkuchen mit zimtsahne-nocken (kuchen)

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

800 g Äpfel

750 ml Weisswein

130 g Zucker

½ unbehandelte Zitrone

1 Stück Zimtstange

3 Nelken

125 g Butter

175 g Puderzucker

3 Eier

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Tortenguss

300 ml Sahne

1 Teel. Zimtpulver

gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, achteln und entkernen. Wein mit 100 g Zucker, in Scheiben geschnittene Zitrone, Gewürzen aufkochen, Äpfel darin 8 Minuten garen. Herausheben, Sud auf 300 Milliliter einkochen, sieben. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter mit 150 g Puderzucker schaumig schlagen. Eier, 50 Milliliter Sud nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, Äpfel auflegen, 50-60 Minuten backen. Guss nach Anleitung mit restlichem Sud, übrigem Zucker zubereiten. Abgekühlten Kuchen damit glasieren. Sahne mit Zimt, restlichem Puderzucker steif schlagen, in Nocken auf den Kuchen geben. Mit Pistazien garnieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Feine Zitronenschnitten · Kochstudio

Feine Zitronenschnitten

cmays01Kommentar hinterlassen

Feine Zitronenschnitten

 

Zutaten:

 

375 g Butter

375 g Zucker

5 Eier

abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

250 g Speisestärke

250 g Mehl

375 g Puderzucker

2 Zitronen

20 g Fett

 

Zubereitung:

 

Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten rühren, danach Speisestärke und Mehl zugeben, nur noch kurz unterrühren. Den Teig auf einem gefetteten Backblech glatt streichen. Im Backofen bei 180-200 Grad ca. 25 Minuten backen. Puderzucker, Zitronensaft und flüssiges Fett zu einem glatten Guss verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

 

Feine Terrassenplätzchen · Kochstudio

Feine Terrassenplätzchen

cmays01Kommentar hinterlassen

feine terrassenplätzchen (kuchen)

Feine Terrassenplätzchen

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

500 g Mehl

2 Teel. Backpulver

150 g Zucker

Mark einer Vanilleschote

1 Ei

1 Eigelb

250 g kalte Butter

100 g Aprikosenkonfitüre

100 g Johannisbeergelee

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillemark, Ei, Eigelb und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit 3 unterschiedlich grossen, runden Wellenrandförmchen jeweils die gleiche Anzahl Plätzchen ausstechen. Bei den kleinsten ein Loch ausstanzen. Plätzchen nebeneinander auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, je 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Konfitüre und Gelee getrennt erwärmen. Gross und mittlere Plätzchen damit bestreichen, mit den kleinen aufeinander setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Feine Mandelplätzchen · Kochstudio

Feine Mandelplätzchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Feine Mandelplätzchen

 

Zutaten für 16 Stück:

 

300 g Dinkelvollkornmehl

100 g geriebene Mandeln

100 g Rohrohrzucker

200 g Butter

1 Teel. Zimt

½ Teel. Lebkuchengewürz

1 Ei

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Für die Füllung:

 

2 Essl. Himbeermarmelade

Zum Bestreuen:

 

1 Teel. Puderzucker

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mehl auf die Arbeitsplatte geben. Übrige Zutaten für den Teig drum herum verteilen. Dabei die Butter in Flocken auf das Mehl geben und daraus mit beiden Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig teilen, in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen. Rolle dann den Teig auf Backpapier 3 mm dick aus und steche ihn mit verschiedenen Formen aus. Dabei bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte eine Öffnung ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen mit einem Messerrücken vom Backpapier lösen und auf das Backblech setzen. Ganz hilfreich ist hier ein Spachtel. Die Plätzchen 10-15 Minuten bei 150 Grad backen, nicht zu braun werden lassen. Plätzchen direkt vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Füllen der Plätzchen die Marmelade kurz erwärmen und die Plätzchen damit einpinseln. Die Plätzchen ohne Aussparung bestreichst du mit Marmelade. Die Plätzchen mit Aussparung bestreust du mit Hilfe eines kleinen Siebs mit Puderzucker. Dann legst du sie auf die Plätzchen mit der Marmelade. Danach in einer Keksbox kühl lagern.