Matjesröllchen auf Apfel-Lauch-Ragout

6. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Matjesröllchen auf Apfel-Lauch-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

1 säuerlicher, rotbackiger Apfel

3 Essl. Zitronensaft

1 Stange Lauch

1 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

Muskat

125 g Speisequark

2 Essl. gehackte, gemischte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)

8 Matjesfilets

2 Essl. Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung:

Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Lauch abbrausen, putzen, in 0,5 cm breite Ringe schneiden. In der Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Apfelspalten unterheben, kurz mitdünsten. Etwas abkühlen lassen. Quark in einer Schüssel mit Kräutern und Pfeffer verrühren. Auf die Matjesfilets streichen. Fisch aufrollen und mit Holzspiesschen fixieren. Das Apfel-Lauch-Ragout auf Tellern anrichten und je 2 Matjesröllchen darauf setzen. Mit Preiselbeeren garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Honig-Creme

5. Februar 20153. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Honig-Creme

Zutaten für 4 Portionen:

3 Blatt weisse Gelatine

1 Dose (236 ml) Ananasscheiben

4 Essl. Preiselbeeren

4 Eier

2 Essl. Zucker

2 Essl. flüssiger Honig

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

4 Essl. Rum

200 ml Sahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas und Preiselbeeren gut abtropfen lassen. Eier, Zucker, Honig und Zitronenschale auf einem heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und den Rum zufügen. Gelatine unter die Eischaummasse rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Beginnt die Creme zu gelieren, Sahne unterheben. Creme mit Ananasscheiben und Preiselbeeren garniert servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Jäger-Gratin mit Preiselbeerbirnen · Kochstudio

Jäger-Gratin mit Preiselbeerbirnen

2. Oktober 20144. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Jäger-Gratin mit Preiselbeerbirnen

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Hackfleisch

Öl

3 Frühlingszwiebeln

150 g Champignons

350 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Jäger Bolognese

1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g)

1 Dose Libby’s Birnen (236 ml)

schwarzer Pfeffer

75 g Preiselbeeren

50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Hackfleisch in heissem Öl anbraten, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittene Champignons zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und einmal aufkochen lassen. Schmelzkäse zugeben und darin unter Rühren schmelzen lassen. Sauce in eine Gratinform geben. Birnen abtropfen lassen, mit Pfeffer bestreuen. Preiselbeeren auf den Birnenhälften verteilen. Auf der Hacksauce verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Toast oder Baguette.

Gratinierte Schweinemedaillons mit Birnen und Camembert · Kochstudio

Gratinierte Schweinemedaillons mit Birnen und Camembert

24. September 20145. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Gratinierte Schweinemedaillons mit Birnen und Camembert

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenöl

200 ml lauwarmes Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Pfeffer-Rahmsauce

1 Dose (425 ml) Libby’s Birnen, halbe Frucht

100 g Camembert

4 Teel. Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen. Die Schweinefilet-Scheiben darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Anschliessend nebeneinander in eine Auflaufform legen. Wasser in die Pfanne giessen. Sauce mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Sauce über das Schweinefilet in die Auflaufform giessen. Birnen abtropfen lassen. Die Birnenhälften in Spalten schneiden und auf den Filet-Scheiben verteilen. Camembert in Scheiben schneiden und auf den Birnen verteilen. Im Backofen ca. 15-20 Minuten gratinieren. Mit Preiselbeeren garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Bandnudeln.